7581

7581 គឺជា shú zhuān (熟砖) ដ៏មានរឿងព្រេង ដែលជាឥដ្ឋសង្កត់នៃតែពូអឺរខ្មៅ ផលិតដោយសាជីវកម្មចុងឆា (中茶) នៅរោងចក្រតែគុនមីង ដែលបានចូលក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រជារូបមន្តស្ដង់ដារដំបូងគេមួយ បន្ទាប់ពីកំណើតនៃបច្ចេកវិទ្យា wò duī។ សព្វថ្ងៃនេះ វាគឺជាគំរូឯកសារយោងនៃប្រភេទ “ឥដ្ឋ” និងជាគំរូនៃអ្វីដែលគេហៅថា kūnmíng wèi — ទម្រង់រសជាតិគុនមីង។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែពូអឺរខ្មៅ ទុំ (shú, 熟)
• ប្រភេទផលិតផល៖ ឥដ្ឋសង្កត់ (zhuān, 砖)
• ក្រុមហ៊ុនផលិត៖ សាជីវកម្មចុងឆា (中茶) រោងចក្រតែគុនមីង
• ការបកស្រាយលេខកូដ mài hào (唛号)៖ លេខកូដរោងចក្របួនខ្ទង់ ដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការធ្វើស្ដង់ដាររូបមន្ត។ ពីរខ្ទង់ដំបូង (75) — ឆ្នាំនៃការបង្កើតរូបមន្ត ឆ្នាំ 1975; ខ្ទង់ទីបី (8) — ថ្នាក់សាច់តែតាមលក្ខខណ្ឌផ្នែកទន់ភ្លន់ (ចំនួនកាន់តែខ្ពស់ ស្លឹកកាន់តែគ្រើម និងធំ); ខ្ទង់ទីបួន (1) — លេខរោងចក្រផលិត ដែល 1 ត្រូវបានកំណត់សម្រាប់រោងចក្រគុនមីង (昆明) 2 — សម្រាប់ម៉េងហៃ (勐海) 3 — សម្រាប់សៀក្វាន (下关) 4 — សម្រាប់ពូអឺរ (普洱)។ ដូច្នេះ 7581 ត្រូវបានបកស្រាយដោយត្រង់ៗ៖ រូបមន្តឆ្នាំ 1975 សាច់តែថ្នាក់ទីប្រាំបី រោងចក្រគុនមីង។
• ប្រភពដើមនៃសាច់តែ៖ máochá (毛茶) ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់តែនានាក្នុងខេត្តយូណាន
• ទីតាំងនៃការផ្អាប់ និងការលាយចម្រុះ៖ រោងចក្រចុងឆាគុនមីង (昆明) — វាគឺជាកន្លែងគុនមីងពិតប្រាកដដែលផ្តល់ស្នាមប្រលាក់ចុងក្រោយដល់រសជាតិ
• កម្រិតតម្លៃ៖ ការលាយចម្រុះស្លឹកមធ្យមដែលទុំ និងគ្រើមបន្តិច គិតសម្រាប់កម្រិតតម្លៃទូទៅ និងងាយទិញ មិនមែនទៅលើថ្នាក់ពន្លក “ទន់ភ្លន់” ទេ

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌៖

តម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ 7581 គឺស្ថិតនៅត្រង់ថា នេះគឺជាឥដ្ឋស៊ូដំបូងគេមួយនៃការផលិតជាស៊េរីក្រោមការអនុវត្តដោយចុងឆា និងជាគំរូស្ដង់ដារដែលគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅនៃប្រភេទ “ឥដ្ឋ”។ ប្រសិនបើ 7572 ពីម៉េងហៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់ស៊ូគំរូឯកសារយោង និង “មុខមាត់” នៃតែពូអឺរទុំទូទៅ នោះ 7581 កាន់កាប់តួនាទីប្រហាក់ប្រហែលគ្នាក្នុងចំណោមឥដ្ឋ៖ តាមរយៈវា គេត្រួតពិនិត្យមើលថាតើស៊ូគុនមីងបុរាណដែលមានតម្លៃសមរម្យគួរតែទៅជាយ៉ាងណា។

រូបមន្តឆ្នាំ 1975 សំដៅទៅលើសម័យកាលដែលឧស្សាហកម្មនេះកំពុងកំណត់ឱ្យផលិតផលនូវលេខកូដ និងការលាយចម្រុះដែលមានស្ថេរភាព ដោយផ្លាស់ពីភាពខុសប្លែកគ្នាបែបក្បួនខ្នាតតូចទៅជាស្ដង់ដាដែលអាចផលិតឡើងវិញបាន។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជា 7581 មានស្ថានភាពពីរជាន់ — ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាឯកសារយោងផ្លូវការ (ផលិតផលស្ដង់ដារដែលមានរូបមន្តថេរ) និងជាប្រវត្តិសាស្ត្រ-សិក្សា (ចំណុចសម្គាល់ក្នុងការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា wò duī និងប្រព័ន្ធ 唛号)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងសាច់តែ៖

7581 — នេះមិនមែនជាតែពូជតែមួយ ឬសួនតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាការលាយចម្រុះតាមរូបមន្ត។ សាច់តែថ្នាក់ទីប្រាំបីនៅក្នុងប្រព័ន្ធថ្នាក់ មានន័យថាការប្រើប្រាស់ស្លឹកទុំ ធំ និងគ្រើមប្រៀបធៀប ដែលឆ្ងាយពីភាពទន់ភ្លន់ “រាជវាំង” (ប៉ាឡេស)។ ត្រង់នេះគួរតែចងចាំនូវមាត្រដ្ឋានទាំងមូលនៃភាពទន់ភ្លន់របស់ស៊ូពូអឺរ៖ នៅលើកំពូលរបស់វាមាន gōngtíng (宫廷, “រាជវាំង”) — ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតពីពន្លកទោល និងស្លឹកដែលទន់ភ្លន់បំផុត បន្ទាប់មក tèjí (特级, ថ្នាក់កំពូល) និងបន្ទាប់មកថ្នាក់លេខចុះតាមលំដាប់។ 7581 ស្ថិតនៅផ្នែកខាងក្រោម ដែលជាផ្នែកប្រើប្រាស់ការងារនៃមាត្រដ្ឋាននេះដោយចេតនា — ហើយហេតុដូច្នេះហើយបានជាវាក្លាយជាឥដ្ឋសាមញ្ញ ប្រចាំថ្ងៃ មិនមែនជារបស់ប្រមូលទុកតម្លៃខ្ពស់ទេ។

ការជ្រើសរើសសាច់តែបែបនេះមិនមែនជាគុណវិបត្តិទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកនៃគោលបំណង៖ ស្លឹកគ្រើមផ្តល់នូវទឹកតែដែលក្រាស់ ធន់ ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង និងការឆុងច្រើនសាច់ទឹក ដែលវាសំខាន់ណាស់សម្រាប់ឥដ្ឋសង្កត់។

4. ដែនដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

លក្ខណៈពិសេសគន្លឹះរបស់ 7581 គឺថា អត្តសញ្ញាណរបស់វាត្រូវបានកំណត់មិនមែនដោយសួនជាក់លាក់មួយទេ ប៉ុន្តែដោយទីកន្លែងនៃការផ្អាប់ និងការលាយចម្រុះ។ រោងចក្រចុងឆានៅគុនមីង (昆明) ធ្វើការជាមួយសាច់តែ máochá (毛茶) ដែលប្រមូលបាននៅតំបន់តែនានាក្នុងខេត្តយូណាន ប៉ុន្តែស្នាមប្រលាក់ចុងក្រោយដល់រសជាតិត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយទីតាំងគុនមីងពិតប្រាកដ៖ ទឹក អាកាសធាតុនៃខ្ពង់រាបខ្ពស់ ហើយដែលសំខាន់ជាពិសេស គឺពពួកមីក្រូសារពាង្គកាយរបស់រោងចក្រ ដែលបានចាក់ឫសរាប់ឆ្នាំនៅក្នុងសិក្ខាសាលា wò duī។

បាតុភូតនេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មត្រូវបានពិពណ៌នាដោយគំនិត wèi xíng (味型) — “ប្រភេទរសជាតិ” តំបន់នៃការគរផ្អាប់សើម។ រួមជាមួយទម្រង់ម៉េងហៃ (měnghǎi wèi) និងលីនឆាង (líncāng wèi) ទម្រង់គុនមីង (kūnmíng wèi) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្រង់គ្រឹះមួយក្នុងចំណោមបី។ ការផ្អាប់បែបគុនមីងជាប្រពៃណីផ្តល់នូវលក្ខណៈស្ងួតជាង ស្អាតជាង មិនសូវ “ធ្ងន់” និងមិនសូវ “ភក់ជ្រាំ” បើប្រៀបធៀបជាមួយស្ទីលម៉េងហៃដែលក្រាស់ មានក្លិនដី-ផ្អែម — នេះគឺជាផលវិបាកផ្ទាល់នៃអាកាសធាតុត្រជាក់ និងស្ងួតជាងនៃខ្ពង់រាប ដែលមានឥទ្ធិពលលើដំណើរការគរផ្អាប់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បេះដូងនៃ 7581 — គឺបច្ចេកវិទ្យា wò duī (渥堆) ការគរផ្អាប់សើមដែលគ្រប់គ្រង ការអភិវឌ្ឍន៍ដែលនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងរូបមន្ត “75”។ ខ្លឹមសារនៃដំណើរការ៖ máochá ដែលបានធ្វើឱ្យសើមត្រូវបានប្រមូលទៅជាគំនរធំៗ ដែលនៅទីនោះក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅ សំណើម និងសកម្មភាពមីក្រូជីវសាស្ត្រ ការផ្អាប់ពន្លឿនកើតឡើង។ វាគឺជា wò duī ដែលបែងចែកពូអឺរ “ទុំ” (shú, 熟) ពី “ឆៅ” (shēng, 生) ដោយប្រែក្លាយសាច់តែពណ៌បៃតងដើមទៅជាតែងងឹត ទន់ ត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ផឹកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍ មិនមែនរាប់ទសវត្សរ៍ទេ។

បន្ទាប់ពីការផ្អាប់ ការតម្រៀប និងការបញ្ចេញខ្យល់ សាច់តែត្រូវបានសង្កត់ជារាងឥដ្ឋ (zhuān, 砖)។ ទម្រង់ឥដ្ឋជាប្រវត្តិសាស្ត្រគឺជាទម្រង់ដែលមានលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងសន្សំសំចៃបំផុត៖ បន្ទះរាងចតុកោណកែងដ៏ក្រាស់ងាយស្រួលសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន ការតម្រៀបជង់ និងការរក្សាទុក ដែលធ្វើឱ្យ 7581 ក្លាយជាផលិតផលជាក់ស្តែងសម្រាប់ការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ខុសពីសាច់មូល (bǐng) ឬសំបុក (tuó) ឥដ្ឋត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រពៃណីនៃការសង្កត់ដែលមានលក្ខណៈប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង “សម្រាប់ការងារ”។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

ទម្រង់នៃ 7581 — គឺជាស៊ូ “ស្មោះត្រង់” បុរាណដោយគ្មានការតុបតែងលម្អ។ ទឹកតែផ្តល់ពណ៌ក្រហម-ដើមទ្រង់ ងងឹតជ្រៅ។ នៅក្នុងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ សម្លេងដី ឈើ-ជ័រ និងសម្បូរគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្តិចគ្របដណ្ដប់; ភាពស្អាតស្ងួតនៃស្ទីលគុនមីងគឺជាលក្ខណៈពិសេស ដោយគ្មាន “ភាពសើមល្បាប់” ហួសហេតុ។ តួទឹកតែក្រាស់ រុំព័ទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមទន់ ដែលទទួលបានភាពមូលតាមរយៈការបញ្ចេញខ្យល់របស់ឥដ្ឋ។

7581 វ័យក្មេងអាចនាំមកនូវចំណាំ “ឃ្លាំង” ឬការផ្អាប់ស្រាល — នេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ស៊ូដែលទើបសង្កត់ថ្មីៗ ហើយជាធម្មតាបាត់ទៅវិញបន្ទាប់ពីការរក្សាទុកស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលពីរបីឆ្នាំ។

9. ការឆុង៖

គោលការណ៍ណែនាំជាក់ស្តែងសម្រាប់ការឆុង៖

• ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់៖ gàiwǎn ឬតែហ៊ីស៊ីងធ្វើពីដីឥដ្ឋក្រាស់ ដែលធ្វើឱ្យចំណាំគ្រើមរបស់ស៊ូវ័យក្មេងរលោង។
• ទឹក៖ ទឹកពុះក្តៅខ្លាំង (ប្រហែល 100 °C) ដោយសារស្លឹកទុំក្រាស់ត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់ការស្រង់ចេញពេញលេញ។
• ការលាងជាកាតព្វកិច្ច (xǐ chá)៖ ការចាក់ទឹកខ្លីមួយ-ពីរដង ដើម្បីដាស់ស្លឹកដែលបានសង្កត់ និងលាងសម្អាតធូលី “ការគរផ្អាប់”។
• ការចាក់ទឹក៖ ខ្លីនៅពេលចាប់ផ្តើម ជាមួយនឹងការអូសបន្លាយបន្តិចម្តងៗ; 7581 ដែលមានគុណភាពអាចទប់ទល់នឹងការឆុងច្រើនដង ដោយមិន “រលំ” ទៅជាទឹកទទេ។

11. តម្លៃ និងទំនិញក្លែងក្លាយ៖

ចំណុចយោងមួយចំនួនដែលជួយកំណត់អត្តសញ្ញាណ 7581 “ពិត” និងបែងចែកវាពីមុខទំនិញជិតខាង៖

• ទម្រង់។ នេះគឺជាឥដ្ឋ (zhuān) មិនមែនសាច់មូល (bǐng) ទេ។ ប្រសិនបើនៅពីមុខអ្នកគឺជានំមូល នោះមិនមែន 7581 ទៀតទេ — ភាគច្រើនទំនងជា 7572 ឬរូបមន្តផ្សេងទៀត។
• ម៉ាក និងរោងចក្រ។ 7581 ពិត — គឺជាផលិតផលរបស់ចុងឆា/គុនមីង (លេខ 1 នៅក្នុងលេខកូដ)។ ការសម្គាល់ និងការវេចខ្ចប់គួរតែបង្ហាញទៅកាន់សាជីវកម្មចុងឆា។
• ទម្រង់រសជាតិ។ ក្លិនដីស្ងួត ស្អាតនៃស្ទីលគុនមីង បែងចែក 7581 ពីទម្រង់ម៉េងហៃដែលធ្ងន់ជាង ផ្អែម-ល្បាប់ (měnghǎi wèi) ដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់រូបមន្តម៉េងហៃ។
• ថ្នាក់សាច់តែ។ ថ្នាក់ទីប្រាំបី មានន័យថាស្លឹកគ្រើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាង gōngtíng “រាជវាំង” ឬរូបមន្តពិសេសដូចជា 7262។ ប្រសិនបើនៅក្នុងដុំឥដ្ឋមានពន្លកល្អិតទន់ភ្លន់លើសលុប នោះមិនមែនជាទម្រង់របស់ 7581 ទេ។
• កម្រិតតម្លៃ។ 7581 ត្រូវបានគេកំណត់ទីតាំងជាប្រវត្តិសាស្ត