តែផ្កាឈូក (菊花茶, júhuā chá)
តែផ្កាឈូកគឺជាភេសជ្ជៈផ្កាដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលធ្វើពីផ្កាស្ងួតនៃផ្កាឈូកដាំដុះ (菊花, júhuā)។ ទោះបីជាមានពាក្យ «តែ» នៅក្នុងឈ្មោះក៏ដោយ នេះមិនមែនជាភេសជ្ជៈពីស្លឹកតែ Camellia sinensis ទេ ប៉ុន្តែជាភេសជ្ជៈជំនួសតែបែបបុរាណ៖ នៅក្នុងប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់អាហារចិន ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 代用茶 (dàiyòng chá) — «តែជំនួស» មានន័យថាជាទឹករុក្ខជាតិដែលញ៉ាំនិងផឹកតាមទម្លាប់នៃការផឹកតែ។ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់បានមកពីទម្រង់ជាច្រើននៃប្រភេទ Chrysanthemum morifolium ដែលដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត Zhejiang, Anhui, Henan និងតំបន់ផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ផ្កាឈូកត្រូវបានគេផឹកជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅបែប «ត្រជាក់» ជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែហ្គូជី ឬស្ករគ្រាប់ថ្ម ហើយក៏ត្រូវបានលាយជាមួយតែពូអ៊ើរចាស់ (shu puer) ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈឈ្មោះ 菊普 (jú pǔ)។ ដោយឡែកនៅលើទីផ្សារមានអ្វីដែលគេហៅថា «ផ្កាឈូកព្រិល» ពី Xinjiang ដែលដូចនឹងបង្ហាញខាងក្រោម តាមរុក្ខសាស្ត្រមិនមែនជាផ្កាឈូកទាល់តែសោះ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:
- ប្រភេទ: ទឹករុក្ខជាតិផ្កា ភេសជ្ជៈជំនួសតែ (代用茶, dàiyòng chá)។
- ប្រភពរុក្ខសាស្ត្រ: ផ្កានៃផ្កាឈូកសួន Chrysanthemum morifolium (គ្រួសារ Asteraceae) និងទម្រង់ដាំដុះជិតស្និទ្ធផ្សេងទៀត។
- អ្វីដែលមិនមាននៅក្នុងផលិតផល: ស្លឹករបស់ Camellia sinensis — តែពិតមិនមាននៅក្នុងទឹកផ្កាឈូកទេ។
- តំបន់សំខាន់ៗ: Zhejiang (Tongxiang, 桐乡), Anhui (Huangshan 黄山, Chuzhou 滁州, Bozhou 亳州), Henan (Jiaozuo 焦作 / តំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ Huaiqing 怀庆)។
វាសំខាន់ក្នុងការយល់ពីធម្មជាតិរបស់ផលិតផល។ ទឹកផ្កាឈូកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា «តែ» ដោយផ្អែកលើវិធីនៃការទទួលទានតែប៉ុណ្ណោះ មិនមែនតាមរុក្ខសាស្ត្រទេ៖ រុក្ខជាតិតែមិនមាននៅក្នុងនោះទេ ហើយតម្លៃសុខភាព រសជាតិ និងអត្តសញ្ញាណតំបន់ត្រូវបានកំណត់ដោយផ្កាឈូកខ្លួនឯង។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធចិន ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានដាក់ដោយស្មោះត្រង់ទៅក្នុងប្រភេទដាច់ដោយឡែកមួយគឺ 代用茶 (dàiyòng chá) — ទឹករុក្ខជាតិជំនួស។ នេះមិនមែនជា «របស់ក្លែង» ទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទឯករាជ្យដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកសិកម្ម កម្រិតគុណភាព និងវប្បធម៌នៃការញ៉ាំផ្ទាល់ខ្លួន។
ឈ្មោះឡាតាំងតម្រូវឱ្យមានការពន្យល់បន្ថែម៖ ការសរសេរដែលទទួលយកច្រើនបំផុតគឺ Chrysanthemum morifolium ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុក្ខសាស្ត្រខ្លះ ប្រភេទដូចគ្នានេះលេចឡើងក្រោមឈ្មោះដូចគ្នា Dendranthema morifolium — ជាលទ្ធផលនៃការជជែកដេញដោលជាយូរមកហើយអំពីការបែងចែកពពួករុក្ខជាតិ។ នៅទីនេះយើងប្រើឈ្មោះសាមញ្ញ Chrysanthemum morifolium។
គួរបញ្ជាក់ដោយឡែកអំពី «ផ្កាឈូកព្រិល»៖ 天山雪菊 (tiānshān xuějú) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា 昆仑雪菊 (kūnlún xuějú) តាមរុក្ខសាស្ត្រមិនមែនជាផ្កាឈូកទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទ Coreopsis tinctoria ដែលជារុក្ខជាតិនៅក្នុងគ្រួសារ Asteraceae ដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាពពួកផ្សេង មានប្រភពពីអាមេរិកខាងជើង និងដាំដុះនៅតំបន់ភ្នំខ្ពស់នៃ Xinjiang។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងទីផ្សារពិសេសដូចគ្នា ប៉ុន្តែនេះគឺជាប្រភេទផ្សេង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌:
- បុរាណកាល៖ ផ្កាឈូកត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសចិនជាងពីរពាន់ឆ្នាំ ដំបូងឡើយជារុក្ខជាតិតុបតែង និងជាឱសថ។
- ពិធីបុណ្យ៖ ពិធីបុណ្យទ្វេរប្រាំបួន (重阳节, chóngyáng jié) ជាប្រពៃណីពាក់ព័ន្ធនឹងផ្កាឈូក — ការឡើងទៅកាន់ទីខ្ពស់ និងស្រាផ្កាឈូក (菊花酒, júhuā jiǔ)។
- និមិត្តសញ្ញា៖ ផ្កាឈូកជាផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិ «ថ្លៃថ្នូរទាំងបួន» នៅក្នុងគំនូរ (四君子, sì jūnzǐ) រួមជាមួយផ្កាព្រូន ផ្កាអ័រគីដេ និងឫស្សី ដែលតំណាងឱ្យភាពរឹងមាំ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ផ្កាឈូកមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងរឹងមាំជាមួយរូបភាពនៃកវី-ឥសី Tao Yuanming (陶渊明) ដែលបានសរសើរផ្កានៅឯរបងខាងកើត។ ពីវប្បធម៌តុបតែងនិង «ឱសថ» ផ្កាឈូកបានចូលយ៉ាងរឹងមាំទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃជាមូលដ្ឋាននៃទឹករុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ ដែលត្រូវបានផឹកពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:
- រុក្ខជាតិ៖ ជារុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំក្នុងគ្រួសារ Asteraceae មានដើមដុះត្រង់ និងស្លឹកកាត់ជ្រៅ។
- ផ្កា៖ ជាផ្ការួមមួយ ដែលគេអាចបែងចែកផ្កាអណ្តាត (គែមខាងក្រៅ «ស្រទាប់ផ្កា») និងផ្កាបំពង់ (កណ្តាល) — ផ្ការួមទាំងមូលនេះហើយដែលត្រូវបានយកទៅធ្វើជាវត្ថុធាតុដើម។
- វត្ថុធាតុដើម៖ ផ្ការួមស្ងួតទាំងមូល ឬពន្លកផ្កាមិនទាន់រីក។
ប្រភេទពាណិជ្ជកម្មដែលមាននៅលើទីផ្សារ គួរត្រូវបានពិនិត្យដោយឡែកៗពីគ្នា។
- 胎菊 (tāi jú): ផ្កាឈូក «ពន្លក» — ពន្លកផ្កាដែលមិនទាន់រីក ឬទើបតែរីកបន្តិចនៃផ្កាឈូកស Hangzhou (杭白菊)។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ខ្ពស់ មានរសជាតិទន់ និងផ្អែមជាង មានភាពល្វីងតិច។
- 白菊花 / 杭白菊 (bái júhuā / háng bái jú): ផ្កាឈូកស ដែលស្តង់ដាររបស់វាគឺផលិតផលពី Tongxiang (Zhejiang) ដែលមានស្ថានភាពជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (地理标志, dìlǐ biāozhì)។
- 黄山贡菊 / 贡菊 (huángshān gòngjú / gòngjú): ផ្កាឈូក «សួយសារអាករ» ពីតំបន់ Huangshan (Anhui, តំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ Huizhou); ផ្ការួមសស្តើង ដែលគេឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិស្អាត។
- 金丝黄菊 (jīnsī huángjú): ផ្កាឈូកលឿង «សរសៃមាស» ដែលមានពណ៌ទឹកតែដ៏សម្បូរបែប។
- 滁菊 (chú jú), 亳菊 (bó jú), 怀菊 (huái jú): រៀងគ្នាពី Chuzhou, Bozhou (Anhui) និងតំបន់ Huaiqing (Henan)។
ពូជទាំងនេះស្ថិតនៅក្នុងក្រុមប្រពៃណីនៃ «ផ្កាឈូកដ៏ល្បីល្បាញ»។ បញ្ជីបុរាណនៃ «ផ្កាឈូកល្បីទាំងបួន» (四大名菊, sì dà míng jú) ភាគច្រើនដាក់ឈ្មោះ 亳菊, 滁菊, 贡菊 និង 杭菊; ខណៈពេលដែលនៅក្នុងបញ្ជីតំបន់មួយចំនួន 怀菊 (Henan ដែលជាផ្នែកមួយនៃ «ឱសថ Huai ទាំងបួន») ក៏ត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងចំណោម «បួន» ដែរ។ សមាសភាពនៃក្រុមទាំងបួននេះមានការប្រែប្រួលតាមប្រភពប្រវត្តិសាស្ត្រ ដែលគួរត្រូវបានពិចារណា។
ចុងក្រោយ 天山雪菊 (tiānshān xuějú) គឺដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ជាប្រភេទ Coreopsis tinctoria មិនមែនផ្កាឈូកទេ; វាត្រូវបានដាក់ដោយឡែកដោយសារតែទឹកតែពណ៌ក្រហមងងឹតដែលគេស្គាល់ច្បាស់។
4. អត្តសញ្ញាណតំបន់ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:
- Tongxiang (Zhejiang): ដីវាលទំនាបសើមនៃតំបន់ដីសណ្តរ Yangtze; ជាស្រុកកំណើតនៃ 杭白菊 ស្តង់ដារ និងពន្លក 胎菊។
- Huangshan (Anhui): តំបន់ភ្នំ ដែលផ្តល់នូវ 贡菊 ពណ៌សស្តើង។
- Xinjiang, ជួរភ្នំ Kunlun: តំបន់ភ្នំខ្ពស់ ដែលដាំដុះ Coreopsis «ផ្កាឈូកព្រិល»។
ការប្រមូលផលផ្កាឈូកធ្លាក់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ជាធម្មតាចាប់ពីខែតុលាដល់ខែវិច្ឆិកា នៅពេលដែលផ្ការួមឈានដល់កម្រិតនៃការរីកដែលត្រូវការ។ សម្រាប់ពន្លក 胎菊 ការប្រមូលផលត្រូវបានធ្វើមុននេះ មុនពេលវារីកពេញ។ គុណភាពវត្ថុធាតុដើមអាស្រ័យលើពូជ ពេលវេលាប្រមូលផល និងភាពប្រុងប្រយ័ត្ននៃការស្ងួតមិនតិចជាងភូមិសាស្ត្រនោះទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:
- ការប្រមូលផល៖ ការរើសផ្ការួម និងពន្លកដោយដៃ ឬមេកានិចនៅដំណាក់កាលល្អបំផុត។
- ការជួសជុល និងការស្ងួត៖ វិធីសាស្រ្តជាច្រើន — ការប្រើចំហាយទឹកហើយបន្តដោយការស្ងួត (ជាលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ 杭白菊), ការស្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ/ការហាល (ធម្មតាសម្រាប់ 贡菊), ក៏ដូចជាការស្ងួតថ្នមៗនៅក្នុងម្លប់។
- ការតម្រៀប៖ ការជ្រើសរើសតាមទំហំ ភាពពេញលេញ និងពណ៌។
វិធីសាស្ត្រស្ងួតមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើរូបរាង និងរសជាតិ។ ការ «ជួសជុល» ដោយចំហាយទឹកជាមួយនឹងការស្ងួតបន្ថែមផ្តល់នូវផ្ការួមដែលត្រូវបានសង្កត់បន្តិច និងមានពណ៌ស្រអាប់នៃប្រភេទ Hangzhou; ការស្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅរក្សាបាននូវទម្រង់រីកជាងមុននៃ 贡菊 ពី Huangshan។ យើងត្រូវនិយាយដោយឡែកអំពីការអនុវត្តដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើស្ពាន់ធ័រសម្រាប់ការបន្សុទ្ធ (硫磺熏, liúhuáng xūn): វាធ្វើឱ្យស និង «ធ្វើឱ្យស្រស់» រូបរាងវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែបន្សល់ទុកក្លិនជូរខ្លាំង និងជារឿងមិនគួរឱ្យចង់បាន — ផលិតផលដែលមានគុណភាពត្រូវបានស្ងួតដោយគ្មានវា។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:
- ទឹកតែ៖ ពីពណ៌លឿងស្លេក និងមាស (ផ្កាឈូកស និងលឿង) ទៅជាពណ៌ក្រហម-លឿងទុំជ្រៅ (Coreopsis «ផ្កាឈូកព្រិល»)។
- ក្លិនក្រអូប៖ ស្រស់ ផ្កា-ស្មៅ សម្រាប់ពន្លក 胎菊 — មានលក្ខណៈមូលនិងដូចទឹកឃ្មុំជាង។
- រសជាតិ៖ ទន់ ផ្អែមបន្តិចជាមួយភាពល្វីងស្រាល រសជាតិបន្ទាប់ស្អាត។
胎菊 ជាធម្មតាត្រូវបានគេយល់ថាជាវត្ថុធាតុដើមដែលផ្អែមនិង «រលោង» ជាងគេ; 贡菊 ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះភាពស្អាតនៃក្លិនផ្កា; ពូជពណ៌លឿងផ្តល់ទឹកតែដែលមានដង់ស៊ីតេជាង; Coreopsis លេចធ្លោដោយពណ៌ដ៏សម្បូរបែប និងចំណាំទឹកឃ្មុំ។
7. សមាសធាតុគីមី:
- សារជាតិ Flavonoids: luteolin, apigenin, acacetin និង glycosides របស់ពួកវា — ជាក្រុមសំខាន់នៃសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។
- អាស៊ីត Phenolic: ជាចម្បងអាស៊ីត chlorogenic ។
- ប្រេងសំខាន់ៗ: សមាសធាតុ terpene (ក្នុងនោះរួមមាន borneol, camphor និងសារធាតុពាក់ព័ន្ធ) ដែលបង្កើតបានជាក្លិនក្រអូប។
សម្រាប់ Coreopsis «ផ្កាឈូកព្រិល» សមាសធាតុគឺខុសគ្នា៖ ពណ៌ និងរសជាតិដ៏ជ្រៅគឺបណ្តាលមកពី flavonoids-chalcones ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា (ជាពិសេស marein និងសមាសធាតុពាក់ព័ន្ធ)។ ទម្រង់ពិតប្រាកដអាស្រ័យលើពូជ តំបន់ និងវិធីសាស្ត្រស្ងួត។
8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:
- ដូចដែលគេគិតនៅក្នុងប្រពៃណីប្រចាំថ្ងៃរបស់ចិន៖ ផ្កាឈូកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាភេសជ្ជៈ «ត្រជាក់» ដែលពាក់ព័ន្ធនឹង «ការបន្សុទ្ធកម្តៅ» (清热, qīngrè) និងគំនិតនៃ «ភាពច្បាស់នៃការមើលឃើញ» (明目, míngmù); ការរួមផ្សំបុរាណ — ជាមួយផ្លែហ្គូជី (枸杞, gǒuqǐ)។
- អ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រសិក្សា៖ សារជាតិ flavonoids និងអាស៊ីត phenolic នៃផ្កាឈូកត្រូវបានស្រាវជ្រាវជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម; វាជាទិន្នន័យមន្ទីរពិសោធន៍ និងបឋម មិនមែនជាសកម្មភាពព្យាបាលដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញនោះទេ។
ការបញ្ជាក់សំខាន់៖ ទឹកផ្កាឈូកគឺជាផលិតផលអាហារ មិនមែនជាថ្នាំទេ។ វាមិនមានការសន្យាខាងឱសថអ្វីឡើយ ហើយការអះអាងអំពីសុខភាពនៅក្នុងការលក់រាយគឺហួសពីវិសាលភាពនៃអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយ។ ក្នុងចំណោមការប្រុងប្រយ័ត្នអព្យាក្រឹតដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ គួរតែនិយាយពីការផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម; ការប្រុងប្រយ័ត្នអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការប្រើថ្នាំ (វាសមស្របក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតជាមុន); ក៏ដូចជាប្រតិកម្មដែលអាចកើតមានចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងរុក្ខជាតិក្នុងគ្រួសារ Asteraceae។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្តល់ជាព័ត៌មាន ដោយគ្មានការណែនាំ និងកម្រិតថ្នាំ។
9. ការញ៉ាំ:
- សមាមាត្រ៖ ប្រហែល 3–5 ក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម (ផ្ការួមទាំងមូលពីរបី ឬពន្លក 胎菊 មួយក្តាប់តូច) សម្រាប់ទឹក 200–250 មីលីលីត្រ។
- ទឹក៖ ប្រហែល 85–95 °C; សម្រាប់ពន្លកដែលឆ្ងាញ់ នៅជិតកម្រិតទាប សម្រាប់ផ្ការួមទាំងមូលដែលមានសាច់ក្រាស់ និងពូជលឿង — នៅជិតកម្រិតខ្ពស់។
- ឧបករណ៍៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ — កែវថ្លាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគយគន់ការរីកនៃផ្កា; ឆ្នាំងតែក៏អាចប្រើបានដែរ។
- ពេលវេលា៖ 2–4 នាទីសម្រាប់ទឹកដំបូង បន្ទាប់មកតាមរសជាតិ។
- ការញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត៖ វត្ថុធាតុដើមអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹក 2–4 ដង; ពន្លក 胎菊 ផ្តល់រសជាតិរាបស្មើ និងយូរជាង។
ផ្កាឈូកត្រូវបានគេផឹកជាញឹកញាប់ជាមួយការបន្ថែមស្ករគ្រាប់ថ្ម (冰糖, bīngtáng) និងផ្លែហ្គូជី ហើយក៏ត្រូវបានញ៉ាំជាមួយតែពូអ៊ើរចាស់ (菊普, jú pǔ)។ ទឹកតែនេះល្អសម្រាប់បម្រើត្រជាក់៖ ទុកឱ្យត្រជាក់ ឬដាក់ទូរទឹកកកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ វាបង្ហាញពីផ្នែកដ៏ស្រស់ស្រាយ។ Coreopsis «ផ្កាឈូកព្រិល» ត្រូវបានញ៉ាំស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែពណ៌ដ៏ជ្រៅរបស់វាលេចឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
10. ការរក្សាទុក:
- លក្ខខណ្ឌ៖ នៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត ក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិនខាងក្រៅ។
- ភាពងាយរងគ្រោះ៖ វត្ថុធាតុដើមផ្កាងាយស្រូបយកសំណើម ខ្លាចសើម ងាយបាត់បង់ក្លិន និងងាយខូចដោយសត្វល្អិត។
នៅពេលដែលសំណើមខ្ពស់ វាសមហេតុផលក្នុងការប្រើវេចខ្ចប់បិទជិត; អ្នកខ្លះទុកវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត។ ផ្ការួមដែលសើម ឬស្រអាប់បាត់បង់គុណភាព។
11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:
- តម្លៃលក់ដុំប៉ាន់ស្មាន៖ ប្រហែល 160–280 យ័ន/គីឡូក្រាម ដោយមានភាពខុសគ្នាច្រើនអាស្រ័យលើប្រភេទនិងថ្នាក់ (ពន្លក 胎菊 និងឡូតិ៍ថ្នាក់ខ្ពស់មានតម្លៃថ្លៃជាង វត្ថុធាតុដើមធម្មតាមានតម្លៃថោកជាង)។ នេះជាការប៉ាន់ស្មានទំហំ មិនមែនជាការធានាសម្រាប់ការលក់រាយទេ។
- អ្វីដែលជាវត្ថុធាតុដើមពិត៖ ពណ៌ធម្មជាតិ មិន «ស-ភ្លឺ» ពេក; ផ្ការួមពេញលេញ មិនងាយបាក់; ក្លិនផ្កាស្អាត គ្មានក្លិនគីមីខ្លាំង។
បញ្ហាធម្មតានៃទីផ្សារ។ ការប្រើស្ពាន់ធ័រសម្រាប់ការបន្សុទ្ធផ្តល់នូវរូបរាងសមិនធម្មជាតិ «ស្រស់» ហើយបន្សល់ទុកនូវក្លិនជូរខ្លាំង — នៅពេលញ៉ាំ ទឹកតែបែបនេះអាចមានក្លិនឆួល។ ការដាក់ពណ៌ត្រូវបានជួបប្រទះ ជាពិសេសចំពោះពូជពណ៌លឿង និង Coreopsis៖ ប្រសិនបើទឹកមានពណ៌ភ្លឺខុសពីធម្មជាតិភ្លាមៗ ហើយវត្ថុធាតុដើម «របកពណ៌» នេះជាមូលហេតុដែលត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ Coreopsis (天山雪菊) — គឺជាផលិតផលឯករាជ្យស្របច្បាប់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាជា «ផ្កាឈូក» ទោះបីជានេះជាប្រភេទផ្សេងក៏ដោយ។ ចុងក្រោយ 胎菊 និង 贡菊 ថ្លៃៗជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាយជាមួយវត្ថុធាតុដើមថោក។ គន្លឹះសម្រាប់ការជ្រើសរើស — ភាពពេញលេញនៃផ្ការួម ពណ៌ធម្មជាតិ និងក្លិនស្អាត។
12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
- ឈ្មោះ 胎菊 មានន័យត្រង់ថា «ផ្កាឈូកអំប្រ៊ីយ៉ុង» — ទាំងនេះគឺជាពន្លក ដែលប្រមូលមុនពេលរីកពេញ។
- ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្កាឈូក និងតែពូអ៊ើរចាស់ — 菊普 (jú pǔ) — គឺជាភេសជ្ជៈពេញនិយម ដែលផ្កាជួយបន្ទន់ភាពដង់ស៊ីតេរបស់តែចាស់។
- «ផ្កាឈូកព្រិល» ពី Kunlun — ជាករណីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅលើទីផ្សារ នៅពេលដែលក្រោមឈ្មោះផ្កាឈូក រុក្ខជាតិផ្សេងទៀតតាមរុក្ខសាស្ត្រ (Coreopsis) ត្រូវបានលក់។
- ផ្កាឈូក — គឺជាផ្កាមួយក្នុងចំណោមផ្កាតិចតួច ដែលបានចូលទៅក្នុងទាំងគោលការណ៍គំនូរនៃ «រុក្ខជាតិថ្លៃថ្នូរទាំងបួន» និងវប្បធម៌ភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ។
សរុបសេចក្តីមក:
តែផ្កាឈូក — ជាគំរូគំរូនៃ 代用茶 (dàiyòng chá): ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានញ៉ាំ និងផឹកដូចតែ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានធ្វើពីស្លឹកតែទេ គឺមកពីផ្កាឈូកស្ងួត។ នេះគឺជាប្រពៃណីឯករាជ្យមួយដែលមានតំបន់ល្បីល្បាញរបស់វា — Tongxiang, Huangshan, Chuzhou, Bozhou និងតំបន់ផ្សេងទៀត — ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃថ្នាក់ពីពន្លកដ៏ឆ្ងាញ់ 胎菊 រហូតដល់ 金丝黄菊 ពណ៌លឿង និងជាមួយនឹងវប្បធម៌នៃការញ៉ាំដែលគេស្គាល់របស់វា រួមទាំងការបម្រើត្រជាក់ និងការរួមផ្សំជាមួយផ្លែហ្គូជី និងតែពូអ៊ើរ។
ដោយការគោរពចំពោះប្រភេទភេសជ្ជៈនេះ វាសំខាន់ក្នុងការហៅរបស់តាមឈ្មោះរបស់វា៖ តែពិតមិនមាននៅក្នុងផលិតផលនេះទេ ហើយ «ផ្កាឈូកព្រិល» ពី Xinjiang — គឺជាប្រភេទ Coreopsis tinctoria មិនមែនផ្កាឈូកទេ។ ទឹកផ្កាឈូកនៅតែជាភេសជ្ជៈអាហារដ៏រីករាយ មិនមែនជាថ្នាំ ហើយការសន្យាអំពីសុខភាពណាមួយគួរតែត្រូវបានវាយតម្លៃយ៉ាងត្រិះរិះ។ ការយល់ដឹងអំពីអ្វីដែលកំពុងចាក់នៅក្នុងពែង គ្រាន់តែបន្ថែមតម្លៃដល់ភេសជ្ជៈ — ជាផលិតផលដែលមានភូមិសាស្ត្រ រុក្ខសាស្ត្រ និងសិប្បកម្មពិតប្រាកដនៅពីក្រោយវា។
the teas described here are available from teamotea