home · article

lā lā shān wū lóng

lā lā shān wū lóng · 拉拉山乌龙

ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង គឺជាតែអ៊ូឡុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ (高山茶, gāoshān chá) ដែលដាំដុះនៅលើជម្រាលភ្នំឡាឡាសាន (拉拉山, Lālāshān) នៅភាគខាងជើងនៃកោះតៃវ៉ាន់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអ៊ូឡុងដែលមានកម្រិត fermentation ទាប ប្រភេទរំកិលជា “គ្រាប់បាល់” ដែលមានលក្ខណៈពិសេសគឺក្លិនផ្កាស្រស់ ភាពផ្អែមក្រាស់ និង “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” ច្បាស់លាស់។ ភ្នំនេះល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែដោយសារតែតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារដើមគីប្រីសយក្សបុរាណ និងផ្លែប៉ែសដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ ដូច្នេះឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងរូបភាពនៃធម្មជាតិភ្នំដ៏បរិសុទ្ធ និងត្រជាក់។ ក្នុងចំណោមតែអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ ឡាឡាសានកាន់កាប់កន្លែងនៃរចនាប័ទ្មតំបន់ដែលមានគុណភាព មិនសូវល្បីដូច លីសាន (梨山, Líshān) ឬ អាលីសាន (阿里山, Ālǐshān) ប៉ុន្តែត្រូវបានអ្នកជំនាញវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះភាពបរិសុទ្ធ និងភាពរស់រវើកនៃរសជាតិ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ អ៊ូឡុង (烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóng chá) កម្រិត fermentation ទាប រំកិលជាគ្រាប់ក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។
ក្រុមរង៖ តែភ្នំខ្ពស់ (高山茶, gāoshān chá); អ៊ូឡុងគ្រាប់បាល់តៃវ៉ាន់ (台灣烏龍, Táiwān wūlóng)។
ប្រភពដើម៖ ភ្នំឡាឡាសាន ស្រុកហ្វ៊ូស៊ីង (復興區, Fùxīng qū) ក្រុងតាវយ័ន (桃園市, Táoyuán shì) តៃវ៉ាន់។
ពូជដើមចម្បង៖ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng)។
កម្ពស់ចម្ការ៖ ប្រហែល 1400–1900 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។

ឡាឡាសានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមភាគខាងជើងនៃតំបន់តែភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងជួរភ្នំហ្វ៊ូស៊ីង ក្បែរព្រំដែនជាមួយស្រុកអ៊ីឡាន (宜蘭縣, Yílán xiàn)។ នេះគឺជាទឹកដីមួយក្នុងចំណោមទឹកដីភាគខាងជើងបំផុត ដែលលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ពិតប្រាកដបានបង្កើតឡើង ដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែកពីតំបន់ភាគខាងត្បូង និង “ល្បី” ជាងនៃកោះនេះ។

2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ជនជាតិដើម៖ ដីឡាឡាសានត្រូវបានរស់នៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រដោយជនជាតិអាតាយ៉ាល (泰雅族, Tàiyǎzú) ហើយនាមត្រកូលខ្លួនឯងបានមកពីភាសារបស់ពួកគេ។
ឈ្មោះទីពីរ៖ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ភ្នំនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការជាភាសាចិនថា ដាគួនសាន (達觀山, Dáguānshān) ប៉ុន្តែឈ្មោះដើមឡាឡាសាននៅតែមាននៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅ និងនៅលើស្លាក។

ការដាំដុះតែនៅលើភ្នំខ្ពស់នៅតៃវ៉ាន់ជាបាតុភូតឯករាជ្យមួយបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XX នៅពេលដែលអ្នកផលិតចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍជម្រាលភ្នំដែលខ្ពស់ជាងនេះក្នុងការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមដែលមានចរិត “ភ្នំ” ពិសេស។ ឡាឡាសានជាយូរមកហើយត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងសម្រាប់តំបន់អភិរក្សដើមឈើយក្ស និងសួនផ្លែប៉ែស ហើយការផលិតអ៊ូឡុងឧស្សាហកម្មនៅទីនេះបានបង្កើតឡើងនៅពេលក្រោយជាងនៅក្នុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់បុរាណនៃផ្នែកកណ្តាលនៃកោះ។

សព្វថ្ងៃនេះ ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង ត្រូវបានគេយល់ថាជាតែភ្នំខ្ពស់ “ពិសេស” នៃភាគខាងជើងតៃវ៉ាន់។ វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ អ័ព្ទ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃតំបន់ភ្នំដែលស្អាតអេកូឡូស៊ី ក៏ដូចជាវប្បធម៌នៃតែប្រកួតប្រជែង (比賽茶, bǐsàichá) ក្នុងក្របខ័ណ្ឌដែលកសិករតៃវ៉ាន់ប្រកួតប្រជែងក្នុងជំនាញកែច្នៃ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ប្រភេទ៖ Camellia sinensis var. sinensis — ពូជតែស្លឹកតូចរបស់ចិន។
ពូជចម្បង៖ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង (青心烏龍) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ជួនជឺ (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng)។ ផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រាលបំផុត និងរសជាតិទន់ ប៉ុន្តែងាយនឹងជំងឺ និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយទិន្នផលទាប។
ពូជបន្ថែម៖ ជីនស៊ួន (金萱, Jīnxuān, លេខជ្រើសរើស TTES #12) ដែលមានចំណាំទឹកដោះគោ-ក្រែមលក្ខណៈ; តិចជាងនេះ — សួយយូ (翠玉, Cuìyù, TTES #13)។
ស្តង់ដារបេះ៖ ពន្លកដែលមានស្លឹកខាងលើដែលបើក (開面, kāimiàn) ជាធម្មតាពន្លកមានស្លឹកពីរទៅបី។

សម្រាប់អ៊ូឡុងគ្រាប់បាល់ គេបេះមិនមែនពន្លកខ្ចីបំផុតទេ ប៉ុន្តែជាពន្លកដែលទុំបន្តិច៖ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើឈប់លូតលាស់យ៉ាងសកម្ម ស្លឹកប្រមូលផ្តុំសារធាតុគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង្កើតរសជាតិក្រាស់។ ការបេះដោយដៃត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ជាងការបេះដោយម៉ាស៊ីន ជាពិសេសលើវត្ថុធាតុដើមប្រកួតប្រជែង។

4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

អាកាសធាតុ៖ ភ្នំត្រជាក់ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងសំណើមខ្ពស់។
ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ៖ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់បន្ថយការលូតលាស់នៃពន្លក។
ដី៖ ភ្នំ បង្ហូរទឹកល្អ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។
រដូវប្រមូលផល៖ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់បំផុតគឺរដូវផ្ការីក (春茶, chūnchá) និងរដូវរងារ (冬茶, dōngchá)។

តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយកម្ពស់។ នៅកម្ពស់ខ្ពស់ ស្លឹកតែលូតលាស់យឺតជាង ប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូច្រើន និងប៉ូលីហ្វេណុលគ្រើមតិច ដែលផ្តល់ភាពផ្អែម និងទន់ភ្លន់លក្ខណៈ ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ទាប។ អ័ព្ទបំបែកពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ហើយភាពត្រជាក់ពន្យារការលូតលាស់ — ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាទាំងនេះបង្កើតបានជាអ្វីដែលអ្នកតៃវ៉ាន់ហៅថា “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” (高山韻, gāoshān yùn)។ កញ្ចប់រដូវផ្ការីក និងរដូវរងារជាធម្មតាក្រអូប និងផ្អែមជាង ចំណែកឯកញ្ចប់រដូវក្តៅទាបជាងក្នុងភាពល្អិតល្អន់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ការស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ដំបូងនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ បន្ទាប់មកក្នុងផ្ទះ សម្រាប់ការខ្សោះជាតិទឹកដោយផ្នែកនៃស្លឹក និងចាប់ផ្តើមការបង្កើតក្លិនក្រអូប។
ការរលាស់ និងការស្រពោនបន្ត (做青 / 搖青, zuòqīng / yáoqīng): ការឆ្លាស់គ្នានៃការគ្រវី និងការសម្រាកស្លឹក ក្នុងអំឡុងពេលដែលការ fermentation ដោយផ្នែកដែលបានគ្រប់គ្រងកើតឡើងនៅតាមគែម។
ការជួសជុល (殺青, shāqīng): ការកម្តៅ បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងជួសជុលក្លិនក្រអូប។
ការរំកិល (揉捻, róuniǎn): ការបំផ្លាញកោសិកាដំបូង និងផ្តល់រូបរាងដល់ស្លឹក។
ការបង្កើតជាគ្រាប់ (團揉 / 布揉, tuánróu): ការរំកិលស្លឹកម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ ជាមួយនឹងការកម្តៅមធ្យម ដោយសារតែនេះបង្កើតបានជាដុំក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។
ការសម្ងួត (烘乾, hōnggān): កាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតស្ថិរភាព។
ការអាំង (焙火, bèihuǒ): សម្រាប់ឡាឡាសានជាធម្មតាស្រាល ឬអវត្តមាន ដើម្បីរក្សាទម្រង់ផ្កាស្រស់ “បៃតង” ។

កម្រិត fermentation នៃអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ទំនើបគឺមិនខ្ពស់ទេ — ប្រហែលនៅក្នុងជួរនៃការកែច្នៃស្រាល ដែលធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបរបស់វាខុសពីអ៊ូឡុងដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងអាំង។ ការបង្កើតជាគ្រាប់នៅក្នុងថង់ក្រណាត់គឺជាវដ្តដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ដែលកំណត់រូបរាងដែលអាចស្គាល់បាននៃតែដែលបានបញ្ចប់៖ “គុជ” ពណ៌បៃតងចាស់តឹង ដែលលាតត្រដាងនៅពេលញ៉ាំទៅជាស្លឹកទាំងមូល។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ស្លឹកស្ងួត៖ គ្រាប់ក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរពណ៌បៃតងខ្ចី ជាញឹកញាប់មានបំណែកនៃទង។
ក្លិនក្រអូប៖ ផ្កាស្រស់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃស្មៅវាលស្មៅ ហើយពេលខ្លះមានសម្លេងក្រែម និងទឹកដោះគោ (ជាពិសេសចំពោះពូជជីនស៊ួន)។
ទឹកតែ៖ ថ្លា ពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅមាសស្លេក។
រសជាតិ៖ ទន់ ផ្អែម ក្រាស់ ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃភាពស្រស់ “ត្រជាក់” និងភាពជូរចត់តិចតួចបំផុត។
រសជាតិបន្ទាប់ (回甘, huígān): យូរ ផ្អែម ជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃការបញ្ចេញទឹកមាត់។
ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច៖ ធំ យឺត ទាំងមូល ពណ៌បៃតងស្មើ ជាមួយនឹងគែមក្រហមបន្តិច។

7. សមាសភាពគីមី៖

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): មានវត្តមាន ប៉ុន្តែសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺមធ្យមដោយសារទេរ័រភ្នំខ្ពស់ និង fermentation ទាប។
កាតេឈីន (兒茶素, érchásù): ក្រុមសំខាន់នៃប៉ូលីហ្វេណុល ផ្តល់ភាពស្អិត និងសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
អាស៊ីដអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): មាតិកាកើនឡើង ជាចម្បង L-theanine (茶氨酸, chá’ānsuān) ធានាភាពផ្អែម និងភាពពេញលេញនៃរសជាតិ។
កាហ្វេអ៊ីន (咖啡因, kāfēiyīn): មានក្នុងបរិមាណមធ្យម។
សមាសធាតុក្រអូប៖ សំណុំសម្បូរបែបនៃសារធាតុងាយហួត ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលស្រពោន និងការស្រពោនបន្ត និងទទួលខុសត្រូវចំពោះភួងផ្កា។

សម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ សមាមាត្រនៃសារធាតុដែលផ្លាស់ប្តូរទៅរកអាស៊ីដអាមីណូគឺជាលក្ខណៈ៖ ការលូតលាស់យឺតនៅកម្ពស់កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំប៉ូលីហ្វេណុលគ្រើម ដោយសារតែនេះរសជាតិកាន់តែផ្អែម និងទន់ជាង។ តម្លៃពិតប្រាកដអាស្រ័យលើពូជ កម្ពស់ រដូវ និងបច្ចេកវិទ្យា ដូច្នេះវាត្រឹមត្រូវក្នុងការបង្ហាញពួកវាគ្រាន់តែជានិន្នាការប៉ុណ្ណោះ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ធានាដោយប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេឈីន។
ការធ្វើឱ្យសកម្ម៖ ភាពស្វាហាប់មធ្យម និងការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយសារកាហ្វេអ៊ីន រួមផ្សំជាមួយ theanine ដែលបន្ទន់សកម្មភាពរបស់វា។
ភាពទន់សម្រាប់ក្រពះ៖ fermentation ទាប និងភាពជូរចត់មិនខ្ពស់ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានផាសុកភាពក្នុងការប្រើប្រាស់សមហេតុផល។
ជាតិទឹក និងការបំបាត់ការស្រេកទឹក៖ ទឹកតែស្រស់ ស្រាល បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីមានលក្ខណៈទូទៅ និងមិនជំនួសជំនួយវេជ្ជសាស្រ្តទេ។ អ្នកដែលមានភាពរសើបចំពោះកាហ្វេអ៊ីន ក៏ដូចជាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនគួរតែរក្សាការល្មម។

9. ការញ៉ាំ៖

ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន (蓋碗, gàiwǎn) ឬកេតលអ៊ីស៊ីនតូច (紫砂壺, zǐshā hú); ប៉សឺឡែនក៏សមរម្យដែរ។
ទឹក៖ ទន់ សីតុណ្ហភាព 90–100 °C (សម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ កម្រិតខាងលើគឺត្រឹមត្រូវ)។
សមាមាត្រ៖ ប្រហែល 5–7 ក្រាមក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ។
ការលាង៖ ការលាងខ្លី 5–10 វិនាទីជួយឱ្យគ្រាប់លាតត្រដាង។
ការចាក់៖ ការចាក់ដំបូង 15–30 វិនាទី ជាមួយនឹងការពន្យារបន្តិចម្តងៗ; ទប់ទល់បាន 6–8 ឬច្រើនជាងនេះនៃការញ៉ាំ។

តែដែលរំកិលក្រាស់ត្រូវការពេលដើម្បី “លាតត្រដាង”៖ ការចាក់ដំបូងអាចស្រាល ហើយភាពពេញលេញនៃរសជាតិមកដល់ចាប់ពីការចាក់ទីពីរទៅទីបី។ ទឹកក្តៅមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្ហាញក្លិនក្រអូបភ្នំខ្ពស់ ខណៈពេលដែលការស្រង់ចេញយូរពេកអាចផ្តល់ភាពស្អិត។ ការញ៉ាំសាមញ្ញក្នុងបរិមាណធំ (រចនាប័ទ្ម grandpa) ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ប៉ុន្តែវាបង្ហាញភាពល្អិតល្អន់តិចជាង។ បន្ទាប់ពីវគ្គ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការវាយតម្លៃស្លឹកដែលញ៉ាំរួច — ស្លឹកទាំងមូល និងយឺតបង្ហាញពីការបេះនិងការកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

10. ការរក្សាទុក៖

ធុង៖ ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ ឬពាង។
លក្ខខណ្ឌ៖ ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនបរទេស និងសំណើម។
ភាពស្រស់៖ អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដែលមាន fermentation ទាបលាតត្រដាងបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយទៅពីរឆ្នាំដំបូងបន្ទាប់ពីផលិតកម្ម។
ទូទឹកកក៖ ការរក្សាទុករយៈពេលយូរក្នុងការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសនៅសីតុណ្ហភាពទាបអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែកញ្ចប់ដែលបានយកចេញត្រូវកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបើក ដើម្បីជៀសវាងការកក។

អ៊ូឡុង “បៃតង” ដែលមិនបានអាំងគឺងាយនឹងសំណើម ពន្លឺ និងក្លិន ដូច្នេះវាមិនគួរទុកនៅក្បែរគ្រឿងទេស កាហ្វេ និងទឹកអប់ទេ។ នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបស្រអាប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ តែបែបនេះអាចត្រូវបានសម្ងួតស្រាល ឬអាំង ប៉ុន្តែនេះផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ស្រស់ដើម។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

ផ្នែកតម្លៃ៖ អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ពិតប្រាកដជារបស់តែថ្លៃ; កញ្ចប់ប្រកួតប្រជែង និងរដូវផ្ការីក-រដូវរងារមានតម្លៃខ្ពស់ជាងធម្មតាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការជំនួសធម្មតា៖ តែពីវៀតណាម និងតំបន់ផ្សេងទៀតក្រោមរូបភាពតៃវ៉ាន់ភ្នំខ្ពស់; វត្ថុធាតុដើមពីកម្ពស់ទាប លក់ជា “高山”; ការលាយស្លឹកភ្នំខ្ពស់ និងវាលទំនាប។
ភាពមិនច្បាស់លាស់នៃពាក្យ៖ ពាក្យ “高山” មិនមានការការពារផ្លូវច្បាប់តឹងរឹងទេ ហើយពេលខ្លះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទីផ្សារ។

ការបែងចែកឡាឡាសានដែលមានគុណភាពជួយដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសញ្ញា៖ ក្លិនផ្កាសុទ្ធដោយគ្មាន “ភាពរាបស្មើ” រាងកាយផ្អែមក្រាស់ រសជាតិបន្ទាប់យូរជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃភាពផ្អែម និង “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” រស់រវើក។ គួរឱ្យសង្ស័យគួរតែជាតម្លៃថោកពេកជាមួយឈ្មោះខ្លាំង ក្លិនក្រអូបស្រអាប់ឬ “ធូលី” ការបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការចាក់ពីរទៅបី និងស្លឹកដែលញ៉ាំរួចដែលបែក មិនស្មើ។ វាគួរឱ្យទុកចិត្តជាងក្នុងការទិញតែពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលបានត្រួតពិនិត្យ យកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានអំពីប្រភពដើម និងរដូវ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សាកល្បងមុនពេលទិញ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ដើមឈើយក្ស៖ ឡាឡាសានល្បីល្បាញសម្រាប់តំបន់អភិរក្សដើមគីប្រីសយក្សដែលមានអាយុរាប់សតវត្ស រួមទាំងគីប្រីសក្រហមតៃវ៉ាន់ (紅檜, hónghuì) ដែលត្រូវបានគោរពជា “ដើមឈើពិសិដ្ឋ” (神木, shénmù)។
ផ្លែប៉ែស៖ ជម្រាលភ្នំឡាឡាសានល្បីល្បាញដោយសារផ្លែប៉ែសជូរអែម (水蜜桃, shuǐmìtáo) ហើយក្នុងរដូវកាលភ្នំក្លាយជាកន្លែងទេសចរណ៍ “ផ្លែប៉ែស”។
ឈ្មោះពីភាសាអាតាយ៉ាល៖ នាមត្រកូលឡាឡាសានគឺជាមរតករបស់ជនជាតិដើមអាតាយ៉ាល មិនមែនភាសាចិនទេ។
ទេរ័រភ្នំខ្ពស់ភាគខាងជើង៖ នេះគឺជាតំបន់ភាគខាងជើងមួយក្នុងចំណោមតំបន់តិចតួចនៃតៃវ៉ាន់ ដែលកម្ពស់ និងអាកាសធាតុអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ពេញលេញ។

សរុបសេចក្តី៖

ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង គឺជាតំណាងលក្ខណៈនៃការដាំដុះតែភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ អ័ព្ទ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំបង្កើតបានជាអ៊ូឡុងទន់ ផ្អែម និងក្រអូបនៃ fermentation ទាប។ នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញខាងក្រៅនៃ “គុជ” ពណ៌បៃតងតឹង គឺជាការងារដោយដៃដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម — ពីការបេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃពន្លកទុំរហូតដល់ការបង្កើតជាគ្រាប់ម្តងហើយម្តងទៀតនៃស្លឹកនៅក្នុងថង់ក្រណាត់។

សម្រាប់អ្នកជំនាញ តែនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាជម្រើសស្ងប់ស្ងាត់ជាងចំពោះម៉ាកភ្នំខ្ពស់ដែលល្បីខ្លាំងនៃកោះនេះ៖ វាផ្តល់ “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” ដែលអាចស្គាល់បាន រសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមយូរ និងការភ្ជាប់ជាមួយកន្លែងពិសេសមួយ — ភ្នំនៃដើមគីប្រីសបុរាណ និងសួនផ្លែប៉ែស។ នៅពេលទិញ វាសមហេតុផលក្នុងការតម្រង់ទិសលើតម្លាភាពនៃប្រភពដើម និងការភ្លក់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនៅពេលញ៉ាំ — លើទឹកក្តៅ ការចាក់ខ្លី និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបៀបដែលតែលាតត្រដាងពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ។

the teas described here are available from teamotea