home · article

luòshén huā

luòshén huā · 洛神花

ហ៊ីប៊ីស្កឹស គឺជាទឹកត្រាំពណ៌ក្រហមត្បូងទទឹមដែលមានរសជាតិជូរ ចម្រាញ់ចេញពីកំប៉ោងសាច់របស់រុក្ខជាតិ Hibiscus sabdariffa (ហ៊ីប៊ីស្កឹស សាប់ដារីហ្វា) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោកថា កាកាដេ ឬ រ៉ូសែលឡា។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា 洛神花 (luòshén huā) — ភាគច្រើននៅតៃវ៉ាន់ — ឬ 玫瑰茄 (méiguī qié) នៅចិនដីគោក; ជាពិសេសឈ្មោះទីមួយបានក្លាយជាឈ្មោះដែលមានលក្ខណៈកំណាព្យ និងជាឈ្មោះ “តែ”។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ជាក់តាំងពីដំបូងថា: នេះមិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ ព្រោះនៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះគ្មានទាំងស្លឹក ទាំងពន្លកនៃកាមេលីយ៉ាចិន (Camellia sinensis) ហើយដូច្នេះក៏គ្មានជាតិកាតេឈីន និងកាហ្វេអ៊ីនរបស់តែដែរ។ នៅក្នុងប្រពៃណីម្ហូបអាហារចិន ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានចាត់ចូលទៅក្នុងប្រភេទភេសជ្ជៈជំនួសតែ ឬ ទឹកត្រាំរុក្ខជាតិ (代用茶, dàiyòng chá) ដែលការញ៉ាំបែបតែគឺជាវិធីសាស្ត្ររៀបចំ មិនមែនជាការបញ្ជាក់ពីវត្ថុធាតុដើមនោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ហ៊ីប៊ីស្កឹសនៅក្នុងប្រទេសចិនមានវប្បធម៌ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃផ្ទាល់ខ្លួន: គេផឹកវាទាំងក្តៅ ទាំងត្រជាក់ ធ្វើយៈសាពូនមី និងផ្លែឈើស្ករពីវា ហើយតំបន់តៃដុង (台東) របស់តៃវ៉ាន់បានធ្វើឱ្យរ៉ូសែលឡាក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាក្រពះនិម្មិតរបស់តំបន់។ ទឹកត្រាំនេះត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះពណ៌ភ្លឺថ្លា រសជាតិជូរស្រស់ស្រាយ និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌លាំៗអាស្រ័យលើកម្រិតអាស៊ីតនៃបរិស្ថាន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: ទឹកត្រាំរុក្ខជាតិ, ភេសជ្ជៈជំនួសតែ (代用茶, dàiyòng chá)
ប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រ: Hibiscus sabdariffa L.
អំបូរ: ម៉ាលវ៉ាសេអ៊ី (Malvaceae)
វត្ថុធាតុដើម: កំប៉ោងទឹកដមដែលរីកធំឡើងបន្ទាប់ពីផ្ការីក (មិនមែនផ្កាទេ)
ឈ្មោះចិន: 洛神花 (luòshén huā), 玫瑰茄 (méiguī qié)
ស្រុកកំណើតនៃពូជពង្ស: អាហ្វ្រិកត្រូពិក (តំបន់ពិតប្រាកដនៃការដាំដុះដំបូង កំពុងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងប្រភពឯកសារ)

ផលិតផលត្រូវតែហៅឈ្មោះរបស់វាឱ្យត្រឹមត្រូវ: វាមិនមែនជាតែទេ។ វាខ្វះ Camellia sinensis ហើយតាមតក្កវិជ្ជារុក្ខសាស្ត្រ និងវិទ្យាសាស្ត្រទំនិញដ៏តឹងរឹង នេះគឺជាទឹកត្រាំរុក្ខជាតិ មិនមែនជាតែទេ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់ម្ហូបអាហារចិន ភេសជ្ជៈប្រភេទនេះត្រូវបានចាត់ទុកជា 代用茶 (dàiyòng chá) — “តែជំនួស” មានន័យថាជាវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិដែលញ៉ាំបាន ប្រើប្រាស់ជំនួសឱ្យតែ។ ភាពស្មោះត្រង់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់បែបនេះមិនបន្ថយតម្លៃផលិតផលទេ: ហ៊ីប៊ីស្កឹសមានបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន មានទីតាំងដាំដុះផ្ទាល់ខ្លួន និងមានរបៀបញ៉ាំផ្ទាល់ខ្លួន ហើយការពិចារណាវាជាប្រភេទភេសជ្ជៈឯករាជ្យគឺត្រឹមត្រូវជាង មិនមែនជាការធ្វើត្រាប់តាមតែនោះទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ស្រុកកំណើតនៃពូជពង្ស Hibiscus និងរ៉ូសែលឡាខ្លួនឯង គឺអាហ្វ្រិកត្រូពិក; តំបន់ជាក់ស្តែងនៃការដាំដុះដំបូងត្រូវបានបកស្រាយខុសៗគ្នានៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ ប៉ុន្តែប្រភពដើមអាហ្វ្រិកគឺគ្មានការសង្ស័យឡើយ។ តាមរយៈផ្លូវពាណិជ្ជកម្ម និងអាណានិគម រុក្ខជាតិនេះបានរីករាលដាលពាសពេញតំបន់ត្រូពិកនៃអឌ្ឍគោលទាំងពីរ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកជាច្រើន: កាកាដេរបស់អេហ្ស៊ីប និងស៊ូដង់ ប៊ីស្សាប់របស់អាហ្វ្រិកខាងលិច “ទឹកហ្សាម៉ៃកា” របស់ការ៉ាអ៊ីប។

អាហ្វ្រិក: តំបន់ដំបូង និងទំនៀមទម្លាប់ប្រើប្រាស់បុរាណបំផុត
ចិន: វប្បធម៌ដែលទទួលយកមក រីករាលដាលនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងក្នុងសតវត្សទី XX
តៃវ៉ាន់: តៃដុង (台東) បានក្លាយជានាមប័ណ្ណនៃរ៉ូសែលឡាចិន

ឈ្មោះ 洛神花 យោងទៅកាន់នាងទេពធីតានៃទន្លេលួ (洛神, luòshén) — រូបភាពមកពីកំណាព្យបុរាណ «ឧទានចំពោះទេពធីតាទន្លេលួ» (洛神赋, luòshén fù) របស់ ឆាវ ជឺ (曹植, cáo zhí)។ ការបកស្រាយបែបកំណាព្យនេះសង្កត់ធ្ងន់លើភាពស្រស់ស្អាតនៃកំប៉ោងពណ៌ក្រហមឆ្អៅ។ នៅចិនដីគោក ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រសាមញ្ញជាង 玫瑰茄 (méiguī qié) ត្រូវបានគេប្រើ — ប្រែម៉ង់ថា «ពងទាក្រហម» តាមរូបរាង និងពណ៌នៃផ្នែកដែលបង្កើតផ្លែ។

3. ការពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

Hibiscus sabdariffa — ជាគុម្ពោតពាក់កណ្តាលប្រចាំឆ្នាំ (នៅតំបន់ត្រូពិកច្រើនតែមានលក្ខណៈប្រចាំឆ្នាំ) កម្ពស់ប្រហែលពីមួយទៅពីរម៉ែត្រឡើងទៅ ដែលមានដើមដុះត្រង់ ជារឿយៗមានពណ៌ក្រហម។ ផ្កាមានទំហំធំ ពណ៌លឿងស្លេក ឬក្រែម ដែលមានចំណុចកណ្តាលពណ៌ក្រហមងងឹត; វារីកក្នុងរយៈពេលខ្លី ហើយបន្ទាប់មកជ្រុះ។

អ្វីដែលរីក: កម្រងផ្កាពណ៌លឿងដែលមានបំពង់កពណ៌ងងឹត — មានអាយុខ្លី
អ្វីដែលយកទៅធ្វើទឹកត្រាំ: កំប៉ោង និងកំប៉ោងរង ដែលរីកធំឡើងបន្ទាប់ពីផ្កាជ្រុះ
អ្វីដែលត្រូវយកចេញ: សំបកគ្រាប់នៅខាងក្នុង

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃវត្ថុធាតុដើមគឺថា អ្វីដែលគេប្រើមិនមែនជាផ្កា ដូចដែលគេតែងគិតនោះទេ ប៉ុន្តែជាកំប៉ោង (ស្រទាប់កំប៉ោង) រួមជាមួយកំប៉ោងរង។ បន្ទាប់ពីកម្រងផ្កាជ្រុះ ពួកវារីកធំក្រាស់ដូចសាច់ ពោរពេញទៅដោយសារធាតុពណ៌ក្រហម ហើយប្រែក្លាយទៅជា “ផ្កាយ” ដែលមានទឹកដម ដែលត្រូវបានគេប្រមូលផល។ នៅខាងក្នុងវាមានសំបកគ្រាប់ — គេយកវាចេញ ដោយទុកតែជញ្ជាំងកំប៉ោងដែលមានពណ៌។

4. ទីតាំងដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

តៃវ៉ាន់: ស្រុកតៃដុង (台東) — តំបន់តាម៉ាលី (太麻里, tàimálǐ), ជិនហ្វេង (金峰, jīnfēng), តំបន់ជុំវិញប៉ីណាន (卑南, bēinán)
ចិនដីគោក: ក្វាងទុង, ក្វាងស៊ី, ហ្វូជៀន, ហៃណាន, យូណាន — តំបន់ខាងត្បូងក្តៅ
អាកាសធាតុ: មានពន្លឺថ្ងៃ, ក្តៅ, មានសំណើមគ្រប់គ្រាន់

រ៉ូសែលឡា — ជារុក្ខជាតិដែលចូលចិត្តកម្តៅ និងជារុក្ខជាតិដែលរងឥទ្ធិពលដោយរយៈពេលថ្ងៃខ្លី: ការបង្កើតពន្លកផ្កា និងការចេញផ្កាច្រើនកើតឡើងនៅពេលថ្ងៃខ្លី គឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នេះកំណត់ពេលវេលាប្រមូលផល — ជាទូទៅនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រុក្ខជាតិនេះចូលចិត្តដីដែលមានការបង្ហូរទឹកល្អ និងពន្លឺថ្ងៃបើកចំហ ងាយនឹងការសាយសត្វ ដែលកំណត់ការដាំដុះរបស់វាត្រឹមតំបន់ខាងត្បូងត្រូពិក និងស៊ុបត្រូពិក។ តំបន់តៃដុងដែលជាតំបន់ភ្នំឆ្នេរជាមួយនឹងអាកាសធាតុរបស់វា បានក្លាយជាកន្លែងដែលទទួលបានជោគជ័យជាពិសេស ហើយនៅទីនេះមានឯកទេសកសិកម្មដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាមួយនឹងពិព័រណ៍តាមរដូវ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការប្រមូលផល: នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលកំប៉ោងមានទឹកដម និងពណ៌ពេញលេញ ប៉ុន្តែមិនទាន់ក្លាយជាសរសៃឈើ
ការកែច្នៃ: ការបំបែកសំបកគ្រាប់ចេញពីកំប៉ោង (ដោយដៃ ឬដោយឧបករណ៍រុញចេញសាមញ្ញដូចជាបំពង់)
ការសម្ងួត: ហាលថ្ងៃ ឬកម្តៅទាបរហូតដល់ស្ងួតផុយ
ជម្រើសផ្សេង: ការកែច្នៃកំប៉ោងស្រស់ទៅជាយៈសាពូនមី, ស៊ីរ៉ូ, ផ្លែឈើស្ករ (蜜餞, mìjiàn)

ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីតែពិតប្រាកដ: នៅទីនេះគ្មានការធ្វើឱ្យស្រពោន គ្មានការបង្កាត់ គ្មានការឆុតស្លឹកឡើយ។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺសាមញ្ញត្រឹមការបំបែកកំប៉ោងដែលអាចបរិភោគបានចេញពីផ្នែកគ្រាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការបញ្ចេញជាតិទឹក។ គុណភាពនៃការសម្ងួតប៉ះពាល់ដល់ការរក្សាពណ៌ និងក្លិនជូរ: កម្តៅខ្លាំងពេក និងពន្លឺបំផ្លាញសារធាតុពណ៌។ ផ្នែកមួយនៃផលដំណាំមិនត្រូវបានសម្ងួតទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែត្រូវបានយកទៅកែច្នៃស្រស់ — ធ្វើជាយៈសាពូនមី និងផលិតផលស្ករ ដែលពេញនិយមជាឯកទេសក្នុងស្រុករបស់តៃដុង។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

ពណ៌ទឹកត្រាំ: ពីក្រហមត្បូងទទឹមទៅក្រហមស្វាយ, ថ្លា
ក្លិន: បែបផ្លែប៊ឺរី-ផ្លែឈើ, ដោយមានស្រមោលនៃផ្លែក្រញូចស្ងួត និងផ្លែឈើជូរ
រសជាតិ: ជូរខ្លាំង, ស្រស់ស្រាយ, ដោយមានភាពចង់បន្តិច
រាងកាយ: ស្រាល, ដោយមានរសជាតិបន្ទាប់ស្ងួត

ឥរិយាបថនៃពណ៌សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ដាច់ដោយឡែក។ សារធាតុពណ៌នៃកំប៉ោង — អង់តូស៊ីយ៉ានីន — ដំណើរការជាសូចនាករអាស៊ីតធម្មជាតិ: នៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីត ទឹកត្រាំមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ នៅពេលបន្ថែមអាល់កាឡាំង វាផ្លាស់ប្តូរទៅជាស្វាយ ខៀវ និងសូម្បីតែបៃតង។ ដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែភ្លឺ និងក្រហមជាងមុន ហើយសូដាបន្តិចផ្លាស់ប្តូរពណ៌លាំៗទៅខាងត្រជាក់។ នេះមិនមែនជាពិការភាព ឬជាសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំទេ ប៉ុន្តែជាលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មតារបស់អង់តូស៊ីយ៉ានីន។

7. សមាសភាពគីមី:

អង់តូស៊ីយ៉ានីន: ជាចម្បង ដេលហ្វីនីឌីន-3-សាំប៊ូប៊ីយ៉ូស៊ីត និង ស៊ីយ៉ានីឌីន-3-សាំប៊ូប៊ីយ៉ូស៊ីត (ភេសជ្ជៈជំពាក់ពណ៌ចំពោះសារធាតុទាំងនេះ)
អាស៊ីតសរីរាង្គ: អាស៊ីតក្រូចឆ្មា, អាស៊ីតម៉ាលីក, អាស៊ីតតាតារិច, ក៏ដូចជាអាស៊ីតហ៊ីប៊ីស្កឹស (អាស៊ីតអ៊ីដ្រូស៊ីក្រូចឆ្មា) ដែលជាលក្ខណៈពិសេស
ហ្វ្លាវ៉ូណូយដ៍: សមាសធាតុក្រុមហ្វ្លាវ៉ូណុល
វីតាមីន C: មានវត្តមាន ប៉ុន្តែបាត់បង់មួយផ្នែកនៅពេលសម្ងួត និងកម្តៅ
ផ្សេងទៀត: ប៉ិចទីន, ប៉ូលីសាការីត, សារធាតុរ៉ែ

វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអង់តូស៊ីយ៉ានីន និងសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតសរីរាង្គដែលបង្កើតបានទាំងពណ៌ រសជាតិជូរខ្លាំង និងឥរិយាបថសូចនាកររបស់ទឹកត្រាំ។ សមាសភាពប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជ តំបន់ និងវិធីសម្ងួត ដូច្នេះតម្លៃលេខជាក់ស្តែងគួរត្រូវបានពិចារណាជាសូចនាករប្រហាក់ប្រហែល មិនមែនជាលក្ខណៈពិតប្រាកដទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ខាងក្រោមនេះ — គឺជាអ្វីដែលគេទទួលយកថាគិតនៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ និងអ្វីដែលកំពុងត្រូវបានសិក្សាដោយវិទ្យាសាស្ត្រ។ នេះមិនមែនជាការអះអាងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ: ហ៊ីប៊ីស្កឹស — គឺជាផលិតផលម្ហូបអាហារ មិនមែនជាថ្នាំពេទ្យទេ ហើយការសន្យាសុខភាពណាមួយពីការលក់រាយគឺហួសពីវិសាលភាពនៃសព្វវចនាធិប្បាយ។

នៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ: ភេសជ្ជៈត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រស់ស្រាយ បំបាត់ការស្រេកទឹក “ស្រាល” បន្ទាប់ពីអាហារខ្លាញ់ ឬច្រើនពេក
អ្វីដែលកំពុងត្រូវបានសិក្សាដោយវិទ្យាសាស្ត្រ: សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អង់តូស៊ីយ៉ានីន និងប៉ូលីហ្វេណុល; ដោយឡែកពីគ្នា ឥទ្ធិពលរបស់ទឹកត្រាំរ៉ូសែលឡាលើសម្ពាធសរសៃឈាមកំពុងត្រូវបានសិក្សា — ទិន្នន័យកំពុងត្រូវបានពិភាក្សា ហើយមិនផ្តល់មូលដ្ឋានសម្រាប់ការសន្និដ្ឋានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃអត្ថបទយោងទេ

ពីការប្រុងប្រយ័ត្នដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ ដែលសមស្របក្នុងការហៅដោយអព្យាក្រឹត: ផលិតផលមានជាតិជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងស្រទាប់ធ្មេញងាយប្រតិកម្ម ភាពមធ្យមគឺសមហេតុផល; អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក៏ដូចជានៅពេលប្រើថ្នាំជាប្រចាំ (ជាពិសេសថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់សម្ពាធ) ការប្រុងប្រយ័ត្ន និងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតគឺសមស្រប។ គ្មានកម្រិតថ្នាំ និងគ្រោងការណ៍ព្យាបាលណាមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះដោយចេតនាឡើយ។

9. ការញ៉ាំ:

សមាមាត្រ: ប្រហែល 2 – 5 ក្រាម កំប៉ោងស្ងួត ក្នុង 300 – 500 មីលីលីត្រ ទឹក
សីតុណ្ហភាព: 90 – 100 °C
ភាជន៍: កែវ ឬប៉សឺឡែនពណ៌ស — ដើម្បីមើលពណ៌; លោហៈមិនត្រូវបានណែនាំទេដោយសារអាស៊ីត
ពេលវេលា: ត្រាំ 5 – 10 នាទី (នេះជាការត្រាំ មិនមែនជាការចាក់លឿនទេ)
ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត: អាចធ្វើបានមួយ-ពីរដង ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមបញ្ចេញរសជាតិ និងពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយបន្ទាប់ពីការចាក់លើកទីពីរមានពណ៌ស្លេកគួរឱ្យកត់សម្គាល់

ហ៊ីប៊ីស្កឹសឆ្លើយតបបានល្អចំពោះវិធីសាស្ត្រត្រជាក់: ចាក់ទឹកត្រជាក់ ឬទឹកធម្មតាលើកំប៉ោង ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោងក្នុងទូទឹកកក — ទឹកត្រាំទទួលបានរសជាតិជូរទន់ជាង និងពណ៌ស្រស់ស្អាតជាពិសេស។ ដោយសាររសជាតិជូរខ្លាំង ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបន្ថែមជាតិផ្អែមជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ ហើយបម្រើជាមួយទឹកកក។ វាងាយស្រួលបង្កើតជាល្បាយ — ជាមួយផ្កាកុលាបស្ងួត ផ្លែប៊ឺរី សំបកក្រូចឆ្មារ ស្លឹកឈូកផ្អែម; ក្រូចឆ្មារមួយចំណិតធ្វើឱ្យពណ៌កាន់តែភ្លឺ។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងស្ងួត ងងឹត ភាជន៍បិទជិត
សំណើម: វត្ថុធាតុដើមងាយស្រូបយកសំណើម — នៅពេលសើម វាបាត់បង់រូបរាង និងរោយ
ពន្លឺ និងកម្តៅ: បង្កើនល្បឿនការបំផ្លាញអង់តូស៊ីយ៉ានីន ពណ៌ស្រអាប់
រយៈពេល: ប្រហែល 12 – 24 ខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ

សញ្ញាជាក់ស្តែងនៃភាពស្រស់ — គឺពណ៌ក្រហមងងឹតឆ្អែតនៃកំប៉ោង និងភាពផុយ។ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រែពណ៌ត្នោត សើម ឬស្រអាប់ នឹងផ្តល់ទឹកត្រាំស្លេក។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

តម្លៃលក់ដុំប្រហាក់ប្រហែល: លំដាប់នៃទំហំ — រាប់សិបយ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃកំប៉ោងស្ងួត; វត្ថុធាតុដើមតៃវ៉ាន់ពីតៃដុង និងកំប៉ោងទាំងមូលដែលជ្រើសរើសមានតម្លៃថ្លៃជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើធៀបនឹងទំនិញធម្មតា។ អត្ថបទមិនសន្យាតម្លៃលក់រាយពិតប្រាកដទេ។

វត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដមើលទៅដូចជាកំប៉ោងទាំងមូល ឬបំណែកធំៗ ដែលមានពណ៌ក្រហម-ក្រហមងងឹតជ្រៅ ស្ងួត និងផុយ ជាមួយនឹងក្លិនជូរ-ផ្លែប៊ឺរីស្អាត; នៅពេលញ៉ាំ ពួកវាបញ្ចេញពណ៌ក្រហមត្បូងទទឹមភ្លឺ និងរសជាតិជូរខ្លាំងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អ្វីដែលគេប្រើជំនួស និងអ្វីដែលគេសន្សំ: ការតម្រៀបឡើងវិញពីកំទេចតូចៗ និងបំណែក; ការលាយជាមួយវត្ថុធាតុដើមចាស់ស្លេក; ការកំណត់ប្រភពដើមមិនត្រឹមត្រូវ (ទំនិញធម្មតាក្រោមឈ្មោះតៃដុង); ក្នុងករណីគួរឱ្យសង្ស័យបំផុត — ការបន្ថែមពណ៌។
អ្វីដែលត្រូវមើល: ភាពទាំងមូល និងរចនាសម្ព័ន្ធយឺតនៃកំប៉ោង, ក្លិនជូរ-ផ្លែឈើធម្មជាតិដោយគ្មានកំណត់ចំណាំគីមីចម្លែក, ឥរិយាបថពណ៌ធម្មជាតិ (ក្រហមភ្លឺនៅក្នុងទឹកអាស៊ីត, ផ្លាស់ប្តូរទៅជាស្វាយនៅពេលបន្ថែមអាល់កាឡាំង)។ អ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យគឺពណ៌ទឹកត្រាំដែលរាបស្មើខុសពីធម្មជាតិ “គូរ” និងក្លិនដែលមិនត្រូវគ្នានឹងរសជាតិជូរ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ឈ្មោះ 洛神花 ភ្ជាប់ផលិតផលជាមួយនាងទេពធីតាទន្លេលួពីកំណាព្យបុរាណ — ករណីដ៏កម្រមួយដែលរុក្ខជាតិម្ហូបអាហារទទួលបានឈ្មោះអក្សរសាស្ត្រដោយបើកចំហ។
អរគុណដល់អង់តូស៊ីយ៉ានីន ទឹកត្រាំបម្រើជាសូចនាករអាស៊ីតដែលមើលឃើញក្នុងសាលា: វត្ថុរាវដដែលប្រែពណ៌ក្រហមពីក្រូចឆ្មា និងខៀវពីសូដា។
រុក្ខជាតិមួយមានឈ្មោះជាច្រើនទូទាំងពិភពលោក: កាកាដេ, រ៉ូសែលឡា, ប៊ីស្សាប់, «ទឹកហ្សាម៉ៃកា», karkade របស់អេហ្ស៊ីប — ហើយស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងគេប្រើកំប៉ោង។
រ៉ូសែលឡា — ជាសាច់ញាតិរបស់អូក្រា កេណាហ្វ និងកប្បាសក្នុងអំបូរម៉ាលវ៉ាសេអ៊ី; ដើមរបស់វាផ្តល់សរសៃគ្រើម ហើយស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេបរិភោគជាបន្លែនៅកន្លែងខ្លះ។
ការយល់ច្រឡំដែលរីករាលដាល — ថាគេញ៉ាំ «ផ្កានៃផ្កា»។ អ្វីដែលយកទៅធ្វើទឹកត្រាំមិនមែនជាកម្រងផ្កាទេ ប៉ុន្តែជាកំប៉ោងដែលរីកធំឡើងបន្ទាប់ពីផ្កាជ្រុះ។

សរុបសេចក្តី:

ហ៊ីប៊ីស្កឹស — ជាតំណាងគំរូនៃប្រភេទ 代用茶 (dàiyòng chá): ភេសជ្ជៈដែលគេញ៉ាំ និងផឹកតាមបែបតែ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាតែ និងមិនអះអាងថាជាតែឡើយ។ នៅក្នុងវាគ្មានកាមេលីយ៉ាចិន គ្មានរសជាតិល្វីងរបស់តែ និងគ្មានកាហ្វេអ៊ីន — ជំនួសមកវិញគឺរសជាតិជូរភ្លឺនៃអាស៊ីតសរីរាង្គ និងពណ៌ត្បូងទទឹមរបស់អង់តូស៊ីយ៉ានីន ដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌លាំៗឆ្លើយតបទៅនឹងអាស៊ីត។ ការកំណត់ទីតាំងដោយស្មោះត្រង់បែបនេះមិនបន្ថយតម្លៃផលិតផលឡើយ: វាមានទីតាំងដាំដុះផ្ទាល់ខ្លួនពីស្រុកកំណើតអាហ្វ្រិករហូតដល់តៃដុងរបស់តៃវ៉ាន់ មានបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួនដែលមិនស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានភាពប្រុងប្រយ័ត្ន និងមានរបៀបបម្រើផ្ទាល់ខ្លួន — ក្តៅក្នុងរដូវរងា និងត្រជាក់ជាមួយជាតិផ្អែមក្នុងរដូវក្តៅ។

អាកប្បកិរិយាត្រឹមត្រូវចំពោះហ៊ីប៊ីស្កឹស — គឺជាទឹកត្រាំរុក្ខជាតិឯករាជ្យដែលមានសោភ័ណភាពផ្ទាល់ខ្លួន និងវប្បធម៌ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន មិនមែនជា “ការជំនួស” តែពិតប្រាកដនោះទេ។ ការវាយតម្លៃវាគួរតែធ្វើឡើងតាមស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: ដោយភាពទាំងមូល និងពណ៌នៃកំប៉ោង ភាពបរិសុទ្ធនៃក្លិនជូរ-ផ្លែប៊ឺរី និងភាពរស់រវើកនៃទឹកត្រាំពណ៌ត្បូងទទឹម។ ចំពោះការសន្យាសុខភាព ដែលជារឿយៗអមជាមួយរ៉ូសែលឡានៅក្នុងការលក់រាយ គឺនៅក្រៅវិសាលភាពនៃអត្ថបទយោង: នេះគឺជាភេសជ្ជៈម្ហូបអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ហើយនៅក្នុងគុណភាពនេះវាមានភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង។

the teas described here are available from teamotea