rénshēn piàn

ចំណិតយិនស៊ិន (人参片, rénshēn piàn) គឺជាឫសយិនស៊ិនពិតប្រាកដ (Panax ginseng) ដែលត្រូវបានហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងហាលស្ងួត ដែលនៅប្រទេសចិនគេចាក់ទឹកក្តៅហើយផឹកជាទឹកត្រាំ ហើយក៏ដាក់បន្ថែមក្នុងស៊ុបប៉ូវកម្លាំងផងដែរ។ សូមបញ្ជាក់ភ្លាមៗថា៖ នេះមិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ — ស្លឹកកាមេលីយ៉ាចិន (Camellia sinensis) មិនមាននៅទីនេះទាល់តែសោះ ហើយភេសជ្ជៈនេះស្ថិតក្នុងប្រភេទ«តែជំនួស» ឬទឹកត្រាំរុក្ខជាតិ (代用茶, dàiyòng chá)។ វត្ថុធាតុដើមចម្បងត្រូវបានប្រមូលផលនៅភាគឦសាននៃប្រទេស នៅលើជួរភ្នំឆាងប៉ៃសាន (长白山, Chángbáishān) នៃខេត្តជីលីន (吉林, Jílín)។ ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ចំណិតទាំងនេះត្រូវបានញ៉ាំក្នុងទែម៉ូស ឬកែវកញ្ចក់ ដាក់ក្នុងទឹកស្ងោរ និងថ្នាំត្រាំ ហើយឫសខ្លួនឯងបានស្ថិតក្នុងវប្បធម៌ចិនជានិមិត្តសញ្ញានៃសុខភាព និងអាយុយឺនយូររាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ នៅលើទីផ្សារ គេបែងចែកប្រភេទសំខាន់ពីរគឺ យិនស៊ិនក្រហមចាស់ (老红人参片, lǎo hóng rénshēn piàn) និងយិនស៊ិនស (白人参片, bái rénshēn piàn) ដែលខុសគ្នាត្រង់វិធីកែច្នៃ។ ផលិតផលនេះត្រូវបែងចែកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពី«អ៊ូឡុងយិនស៊ិន» (人参乌龙, rénshēn wūlóng)៖ នៅទីនោះមូលដ្ឋានគឺស្លឹកកាមេលីយ៉ា ដែលភ្ជាប់ក្លិនជាមួយចំរាញ់ រីឯនៅទីនេះគេញ៉ាំតែឫសផ្ទាល់ប៉ុណ្ណោះ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: ទឹកត្រាំរុក្ខជាតិពីឫសស្ងួត តែជំនួស (代用茶, dàiyòng chá)។
• ប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រ: យិនស៊ិនពិតប្រាកដ (Panax ginseng C. A. Meyer) គ្រួសារអារ៉ាលីយ៉ាសេ (Araliaceae)។
• ផ្នែកដែលប្រើ: ភាគច្រើនជាឫសដែលមាន«ក»មើម។
• ទម្រង់សំខាន់ៗ: យិនស៊ិនក្រហម (红参, hóngshēn) និងយិនស៊ិនស (白参, báishēn) ដែលហៅថា«ហាលថ្ងៃឆៅ» (生晒参, shēngshàishēn)។
• ប្រភពវត្ថុធាតុដើម: ភាគឦសាននៃប្រទេសចិន ជាពិសេសខេត្តជីលីន រួមទាំងលាវនីង (辽宁, Liáoníng) និងហីឡុងជាំង (黑龙江, Hēilóngjiāng)។

ត្រង់នេះសំខាន់ត្រូវឲ្យច្បាស់៖ កាមេលីយ៉ាចិនមិនមាននៅក្នុងផលិតផលទេ ដូច្នេះវាមិនមែនជា«តែ»ក្នុងន័យតឹងរឹងឡើយ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធទំនិញចិន ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានចាត់ចូលជា 代用茶 (dàiyòng chá) គឺជាទឹកត្រាំវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ ដែលញ៉ាំ«ជំនួសតែ»។ ទោះយ៉ាងណា ផលិតផលនេះមានប្រពៃណីរាប់សតវត្សផ្ទាល់ខ្លួន មានតំបន់ដាំដុះ និងបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន ហើយការចាត់ទុកវាជា«របស់ជំនួស»គឺមិនត្រឹមត្រូវទេ — វាជាប្រភេទឯករាជ្យមួយ។ ចំណាំដាច់ដោយឡែកថា ប្រភេទដែលមានឈ្មោះជិតគ្នា ប៉ុន្តែខុសគ្នាគឺ យិនស៊ិនអាមេរិក (西洋参, xīyángshēn, Panax quinquefolius) ត្រូវបានលក់ជាវត្ថុធាតុដើមដាច់ដោយឡែក និងមិនដូចគ្នានឹង Panax ginseng ទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• សម័យបុរាណ: យិនស៊ិនមានវត្តមានក្នុងប្រពៃណីចិនជាងពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយ វាត្រូវបានលើកឡើងក្នុងសៀវភៅរុក្ខជាតិបុរាណ«ឝឹនណុង បេនឆៅជីង» (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) ជាឱសថថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។
• ភូមិសាស្ត្រប្រវត្តិសាស្ត្រ: នៅសម័យបុរាណ យិនស៊ិន«សាងតាង» (上党, Shàngdǎng បច្ចុប្បន្នភាគអាគ្នេយ៍នៃសានស៊ី) មានតម្លៃពិសេស បន្ទាប់ពីព្រៃនៅទីនោះអស់ មជ្ឈមណ្ឌលប្រមូលផលបានផ្លាស់ទៅភាគឦសាន គឺ«ក្វាន់ទុង» (关东, Guāndōng)។
• រាជវង្សឈីង: អ្នកគ្រប់គ្រងម៉ាន់ជូបានចាត់ទុកឆាងប៉ៃសានជាទឹកដីកំណើត ហើយបានដាក់ប្រព័ន្ធអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រមូលឫសព្រៃ (参票, shēnpiào) ដោយដាក់កំហិតលើការធ្វើអាជីវកម្ម។

យិនស៊ិនស្ថិតក្នុងក្រុមបីដ៏ល្បីនៃ«កំណប់ទាំងបីនៃឦសាន» (东北三宝, dōngběi sān bǎo) រួមជាមួយរោមសត្វសាបូល និង (តាមកំណែផ្សេងៗនៃពាក្យស្លោក) ស្មៅអូសូកា ឬវល្លិ៍ក្តាន់។ ឫសនេះត្រូវបានផ្តល់ជាអំណោយជាសញ្ញានៃការគោរព និងការជូនពរសុខភាពរឹងមាំ ហើយត្រូវបានប្រើក្នុងស៊ុបប៉ូវកម្លាំងសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។ គួរកត់សម្គាល់ថា ទាក់ទងនឹងយិនស៊ិន«សាងតាង»តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោមអ្នកស្រាវជ្រាវមិនទាន់មានការយល់ឃើញឯកភាពទេ៖ អ្នកនិពន្ធខ្លះគិតថា ក្រោមឈ្មោះនេះអាចជារុក្ខជាតិផ្សេងទៀត គឺឫសខូដូណូបស៊ីស (党参, dǎngshēn, Codonopsis pilosula) បញ្ហានេះនៅតែជាការជជែកវែកញែក។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ទម្រង់ជីវិត: រុក្ខជាតិស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំ កម្ពស់ប្រហែល 30 — 60 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ស្លឹក: ស្លឹកផ្សំរាងដូងដៃ ដុះផ្តុំជាកញ្ចុំនៅលើចុងដើម។
• ផ្កា និងផ្លែ: ផ្កាតូចៗពណ៌បៃតងលឿង ជាកញ្ចុំឆត់ ផ្លែជាគ្រាប់ថ្មរាងផ្លែបឺរីពណ៌ក្រហមភ្លឺ។
• ឫស: មានសាច់ ជាញឹកញាប់មានមែកចំហៀង និងឫសសរសៃល្អិត រូបរាងជារឿយៗស្រដៀងនឹងរូបមនុស្ស ដែលមកពីឈ្មោះ 人参 (rénshēn) បកប្រែត្រង់ថា«ឫសមនុស្ស»។
• អាយុវត្ថុធាតុដើម: ឫសដាំដុះជាធម្មតាត្រូវបានជីកនៅឆ្នាំទី 4 — 6 ឫសដុះព្រៃរស់បានរាប់ទសវត្សរ៍។

ឈ្មោះសែ Panax មានប្រភពមកពីភាសាក្រិក«panakeia» «ព្យាបាលទាំងអស់» គឺឫសដូចគ្នានឹងពាក្យ«ប៉ាណាសេអា»។ តម្លៃទំនិញត្រូវបានកំណត់ដោយទំហំ ភាពពេញលេញ និងរូបរាងឫស ហើយសម្រាប់ការហាន់គឺកម្រាស់ និងឯកសណ្ឋាននៃចំណិត។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• តំបន់រីករាលដាល: ជម្រាលព្រៃត្រជាក់នៃឆាងប៉ៃសាន និងភ្នំជាប់គ្នានៃឦសាន។
• ដី និងពន្លឺ: ដីហ៊ុយមុស បង្ហូរទឹកល្អ អាស៊ីតខ្សោយ រុក្ខជាតិត្រូវការម្លប់ ដូច្នេះកសិដ្ឋានត្រូវបានគ្របដោយដំបូល ឬដាំក្រោមគម្របព្រៃ។
• ប្រភេទប្រភពដើម: យិនស៊ិនកសិដ្ឋាន (园参, yuánshēn) យិនស៊ិនភ្នំព្រៃ (山参, shānshēn) យិនស៊ិន«ក្រោមព្រៃ»ពាក់កណ្តាលព្រៃ (林下参, línxiàshēn) និង«យិនស៊ិនភ្នំប្តូរ» (移山参, yíshānshēn)។
• តំបន់សំខាន់ៗ: ស្រុកហ្វូសុង (抚松县, Fǔsōng xiàn) ក្នុងខេត្តជីលីន ដែលល្បីថាជា«ទឹកដីយិនស៊ិន» ក៏ដូចជាស្រុកជិតខាងនៃខេត្ត។

យិនស៊ិនមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះ«ការអស់កម្លាំងដី»៖ នៅលើដីមួយកន្លែង មិនអាចដាំវាឡើងវិញច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នាបានទេ ដែលបង្ខំឲ្យត្រូវអភិវឌ្ឍដីថ្មីជានិច្ច។ ភាពខុសគ្នារវាង 园参 និង 山参 គឺសំខាន់សម្រាប់ទាំងតម្លៃ និងគុណភាពសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖ ឫសកសិដ្ឋានធំជាង និង«ទន់»ជាងក្នុងរសជាតិ ឫសព្រៃតូចជាង រឹងជាង មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាង និងថ្លៃជាងច្រើនលំដាប់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

• ប្រមូលផល: ឫសត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ សម្អាតដី តម្រៀប។
• យិនស៊ិនស (生晒参): ឫសដែលលាងស្អាត (ជួនកាលយកសំបកចេញ) ហាលថ្ងៃឬក្នុងចរន្តខ្យល់ក្តៅ ពណ៌នៅតែភ្លឺ ពីលឿងក្រែមទៅត្នោតស្លេក។
• យិនស៊ិនក្រហម (红参): ឫសស្រស់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានចំហុយច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកហាលស្ងួត ក្រោមឥទ្ធិពលកម្តៅ ជាលិកាក្លាយជាថ្លា ដូចកញ្ចក់ ហើយពណ៌គឺពណ៌លឿងទុំងងឹតទៅក្រហមត្នោត។
• ការហាន់: ឫសស្ងួតត្រូវបានហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ (切片, qiēpiàn) នេះគឺជាទម្រង់ 人参片។
• ការតម្រៀប: តាមទំហំ រូបរាង និងភាពពេញលេញ។

ការចំហុយមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងដង់ស៊ីតេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនភាពជាប់បានយូរ៖ យិនស៊ិនក្រហមរក្សាទុកបានយូរជាង និងងាយខូចតិចជាងយិនស៊ិនស។ ស្លាក«យិនស៊ិនក្រហមចាស់» (老红, lǎo hóng) ជាធម្មតាបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមដែលទុំជាង ឬថ្នាក់ខ្ពស់ជាង។

6. លក្ខណៈគុណភាពសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

• ចំណិតក្រហម: ពណ៌ក្រហមត្នោតទៅលឿងទុំងងឹត ថ្លានិងដូចកញ្ចក់ រឹង ក្លិនក្រអូបក្តៅ ជ័រផ្អែម រសជាតិល្វីងបន្តិចជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ច្បាស់ (回甘, huígān)។
• ចំណិតស: ពណ៌សលឿងទៅត្នោតស្លេក ថ្លាតិចជាង ក្លិនក្រអូបស្រស់ជាង «ស្មៅ-ឫស» រសជាតិទន់ជាង ល្វីងខ្សោយជាង។
• ទឹកត្រាំ: ពីលឿងភ្លឺទៅលឿងទុំ ថ្លា ក្នុងរសជាតិមានល្វីងស្រាល និង«ត្រឡប់»ផ្អែម។

7. សមាសភាពគីមី:

• ជីនសេណូស៊ីត (人参皂苷, rénshēn zàogān): សាប៉ូនីនទ្រីតឺរប៉ែន ជាក្រុមសមាសធាតុលក្ខណៈនៃសែ គេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណបានរាប់សិបប្រភេទ (Rb1, Rg1, Re, Rd និងផ្សេងទៀត)។
• ផលិតផលការចំហុយ: ក្នុងការកែច្នៃយិនស៊ិនក្រហម ជីនសេណូស៊ីតដ៏កម្រត្រូវបានបង្កើតឡើង (ដូចជា Rg3, Rh1, Rh2) ដែលនៅក្នុងឫសស្រស់ស្ទើរតែគ្មាន។
• ប៉ូលីសាក់ការីតយិនស៊ិន: ក្រុមដាច់ដោយឡែកដែលកំពុងសិក្សា។
• ផ្សេងៗ: អាស៊ីតអាមីណេ និងប៉ិបទីត ប៉ូលីអាសេទីលែន ប្រេងសំខាន់ៗ ស្តេរ៉ូល ព្រមទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

សមាសភាពអាស្រ័យយ៉ាងច្បាស់លើប្រភេទ (ក្រហមឬស) ប្រភពដើម (កសិដ្ឋានឬព្រៃ) អាយុឫស និងវិធីកែច្នៃ ដូច្នេះមិនមានតួលេខ«ស្តង់ដារ»តែមួយសម្រាប់ខ្លឹមសារសារធាតុសកម្មទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• អ្វីដែលគេទទួលយកក្នុងប្រពៃណី: ក្នុងវប្បធម៌ប្រចាំថ្ងៃ និងវេជ្ជសាស្ត្រចិន យិនស៊ិនត្រូវបានចាត់ទុកជាមធ្យោបាយ«បំពេញឈីដើមយ៉ាងខ្លាំង»បែបបុរាណ ដែលភ្ជាប់ជាមួយការស្តារកម្លាំង និងសម្លេងទូទៅ ក្នុងប្រព័ន្ធប្រជាប្រិយវាស្ថិតក្នុងប្រភេទខ្ពស់បំផុតនៃវត្ថុធាតុដើមប៉ូវកម្លាំង។
• អ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រសិក្សា: ការស្រាវជ្រាវទំនើបផ្តោតលើជីនសេណូស៊ីត និងប៉ូលីសាក់ការីត យិនស៊ិនត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ក្នុងអក្សរសិល្ប៍ជា«អាដាប់តូហ្សែន» ប៉ុន្តែនេះជាលក្ខណៈស្រាវជ្រាវ មិនមែនជាសូចនាករវេជ្ជសាស្ត្រដែលបង្ហាញឲ្យឃើញទេ។

ចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់៖ ចំណិតយិនស៊ិនជាផលិតផលអាហារ មិនមែនជាថ្នាំ ហើយមិនអាចផ្តល់ការសន្យាព្យាបាលណាមួយបានទេ ការអះអាងសុខភាពពីការលក់រាយគឺហួសពីវិសាលភាពនៃសព្វវចនាធិប្បាយ។ ពីការប្រុងប្រយ័ត្នដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ យើងនិយាយដោយអព្យាក្រឹតអំពីការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម ការប្រុងប្រយ័ត្នអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងការបំបៅដោះកូន អន្តរកម្មដែលអាចកើតមានជាមួយថ្នាំមួយចំនួន រួមទាំងថ្នាំប្រឆាំងកំណកឈាម ហើយក៏ថាក្នុងករណីសម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ ភាពរំភើប ឬការគេងមិនលក់ ប្រតិកម្មអាចជាបុគ្គល។ ក្នុងស្ថានភាពចម្រូងចម្រាស ការពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសគឺសមរម្យ កិតជាក់លាក់ និងការណែនាំមិនត្រូវបានផ្តល់នៅទីនេះទេ។

9. ការញ៉ាំ:

• សមាមាត្រ: ប្រហែល 3 — 5 ក្រាមនៃចំណិត (2 — 4 បន្ទះ) សម្រាប់ទឹក 200 — 300 មីលីលីត្រ។
• ទឹក: ក្តៅ 90 — 100 °C — ឫសរឹងត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
• ភាជន៍: កែវកញ្ចក់ ហ្គៃវ៉ាន ទែម៉ូស ឬតែតូច ការស្ងោរលើភ្លើងទាបក៏អនុញ្ញាតដែរ។
• ពេលវេលា និងការចាក់ម្តងហើយម្តង: ការត្រាំដំបូង ច្រើននាទី ឫសទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដង ជាញឹកញាប់ 5 — 10 ដង។

វិធីងាយស្រួលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃគឺ«ការទុកឲ្យត្រាំក្នុងទែម៉ូស» (焖泡, mènpào): ចំណិតត្រូវបានចាក់ទឹកពុះ បិទគម្រប ហើយទុកចោល 15 — 30 នាទី ឬយូរជាងនេះ ដោយបន្ថែមទឹកពេញមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ទឹកត្រាំកាន់តែសម្បូរបែប ឫសត្រូវបានស្ងោរ 20 — 40 នាទី។ ចំណិតដែលទន់បន្ទាប់ពីញ៉ាំហើយ ត្រូវបានទំពារជាញឹកញាប់។ ក្នុងប្រពៃណីគ្រួសារ យិនស៊ិនជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្លែហ្គូជី លម្អរក្រហម ឬទឹកឃ្មុំ — នេះជាបញ្ហារសជាតិ មិនមែនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលទេ។ ទឹកត្រាំជាធម្មតាត្រូវបានផឹកក្តៅ ទម្រង់ត្រជាក់អាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែការបម្រើត្រជាក់មិនមែនជាលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមនេះទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំង វាសមហេតុផលក្នុងការជៀសវាងទឹកត្រាំខ្លាំងពេលល្ងាច។

10. ការរក្សាទុក:

• លក្ខខ័ណ្ឌ: កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ក្នុងធុងបិទជិត។
• សត្រូវចម្បង: សំណើម ផ្សិត និងសត្វល្អិត — យិនស៊ិនងាយនឹងវាណាស់។
• ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ: ចំណិតត្រូវបានរក្សាទុកជាញឹកញាប់ក្នុងទូរទឹកកក ឬកន្លែងបង្កក យិនស៊ិនក្រហមដោយសារការចំហុយរក្សាទុកបានល្អជាងយិនស៊ិនស។
• ការត្រួតពិនិត្យ: ពិនិត្យជាទៀងទាត់រកភាពសើម បាត់ក្លិន និងដានសត្វល្អិត។

ជាមួយការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ ចំណិតរក្សាគុណភាពបានប្រហែល 2 — 3 ឆ្នាំ ការលេចចេញក្លិនស្អុយ ការស្អិតជាប់ ឬរន្ធដង្កូវ — ជាហេតុផលដើម្បីបោះចោលវត្ថុធាតុដើម។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• លំដាប់តម្លៃ: ចំណិតកសិដ្ឋាន (园参) — ទំហំប៉ុនរាប់រយយ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម យិនស៊ិនក្រហមចាស់ថ្នាក់ខ្ពស់ថ្លៃជាង យិនស៊ិនភ្នំព្រៃ (山参) មានតម្លៃថ្លៃជាងមិនអាចប្រៀបធៀបបាន ហើយត្រូវបានលក់ជាដុំៗ ឬជាក្រាម។
• វិសាលភាព: តម្លៃយោងពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់មុខទំនិញនេះមិនថេរទេ — តម្លៃអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងលើប្រភេទ អាយុ ប្រភពដើម និងភាពពេញលេញនៃឫស។

អ្វីដែលត្រូវមើលចំពោះវត្ថុធាតុដើមពិត៖ សម្រាប់យិនស៊ិនក្រហម — រចនាសម្ព័ន្ធថ្លាដូចកញ្ចក់ រឹង ពណ៌ក្រហមត្នោតឯកសណ្ឋាន និងក្លិនក្រអូបក្តៅលក្ខណៈ សម្រាប់យិនស៊ិនស — រូបរាងឫសត្រឹមត្រូវ ស្នាមជ្រីវជ្រួញរាងជារង្វង់ស្តើង និងក្លិនឫសស្រស់។ ឫសព្រៃទាំងមូលត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ«សញ្ញាប្រាំ» (五形, wǔ xíng): «ក»មើមដែលមានស្លាកស្នាមរាងពែង (芦碗, lú wǎn) ស្នាមជ្រីវជ្រួញក្រាស់រាងវង់នៅ«ស្មា» រូបរាងដងខ្លួន លក្ខណៈស្បែក និងឫសសរសៃល្អិតដែលមានពង់«គុជ»។ ក្នុងចំណិត សញ្ញាទាំងនេះបាត់បង់ ដូច្នេះយិនស៊ិនព្រៃសម្រាប់ភាពជឿជាក់ត្រូវបានទិញជាឫសទាំងមូល។

វិធីធម្មតានៃការបន្លំ៖ ការប្រកាសឫសកសិដ្ឋានថាជាឫសព្រៃ ការជំនួសដោយឫសផ្សេងទៀត — ខូដូណូបស៊ីសស្លឹកធំ (桔梗, jiégěng) ព្រមទាំងឡាកូណូសដែលមានជាតិពុល (商陆, shānglù) និងឫស«ហួសាន» (华山参, huàshānshēn) ការលាយថ្នាក់ជាមួយយិនស៊ិនអាមេរិក «ការធ្វើឲ្យធ្ងន់»ដោយស្ករ (糖参, tángshēn) និងការលក់ឫសដែលបានស្រង់ជីនសេណូស៊ីតចេញហើយ។ យិនស៊ិន«ព្រៃ»ដែលថោកគួរឲ្យសង្ស័យស្ទើរតែតែងតែបង្ហាញពីការក្លែងបន្លំ ដូច្នេះវាគួរឲ្យទុកចិត្តជាងក្នុងការទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ឈ្មោះ-រូបភាព: អក្សរចិន 人参 (rénshēn) បកប្រែត្រង់ថា«ឫសមនុស្ស» ដោយសារភាពស្រដៀងរបស់ឫសទៅនឹងរូបមនុស្ស។
• ប៉ាណាសេអាក្នុងឈ្មោះ: សែ Panax ទាក់ទងនឹងដើមកំណើតពាក្យជាមួយពាក្យ«ប៉ាណាសេអា»។
• ប្រពៃណីរស់: ទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រមូលយិនស៊ិននៅឆាងប៉ៃសាន (长白山采参习俗) ក្នុងឆ្នាំ 2008 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិរបស់ប្រទេសចិន។
• វប្បធម៌អាជីវកម្ម: ការស្វែងរកឫសព្រៃតាមប្រពៃណី (放山, fàngshān) ត្រូវបានអមដោយភាសា ប្រផ្នូល និងពិធីសាសនាផ្ទាល់ខ្លួន — ឧទាហរណ៍ ការចងរុក្ខជាតិដែលរកឃើញដោយខ្សែក្រហម។
• រាជធានីយិនស៊ិន: ស្រុកហ្វូសុងមានទីតាំងជាផ្លូវការជា«ទឹកដីយិនស៊ិន»របស់ប្រទេសចិន។
• ស្ថានភាពអាហារ: នៅឆ្នាំ 2012 យិនស៊ិនដាំដុះដែលមានអាយុរហូតដល់ប្រាំឆ្នាំត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីវត្ថុធាតុដើមអាហារថ្មីរបស់ប្រទេសចិន ដែលបានបើកផ្លូវស្របច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាក្នុងផលិតផលអាហារ និងភេសជ្ជៈ។
• ស្ថានភាពទ្វេ: ក្នុងពេលជាមួយគ្នា យិនស៊ិននៅតែជាវត្ថុធាតុដើមផ្លូវការនៃឱសថស្ថានចិន (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn)។
• សាច់ញាតិកូរ៉េ: យិនស៊ិនកូរ៉េដ៏ល្បីល្បាញ (高丽参, gāolíshēn) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដូចគ្នា Panax ginseng។

សរុបសេចក្តី:

ចំណិតយិនស៊ិនជាតំណាងលក្ខណៈនៃប្រភេទ 代用茶 (dàiyòng chá)៖ ពួកវាត្រូវបានញ៉ាំនិងផឹក«ដូចតែ» ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាតែទេ ព្រោះវាមិនបានធ្វើពីស្លឹកកាមេលីយ៉ាទេ ប៉ុន្តែពីឫស Panax ginseng។ នៅពីក្រោយផលិតផលដែលមើលទៅសាមញ្ញនេះមានវប្បធម៌ពេញលេញមួយ — តំបន់ដាំដុះឆាងប៉ៃសាន ការបែងចែកឫសក្រហមនិងស យិនស៊ិនកសិដ្ឋាននិងព្រៃ ទំនៀមទម្លាប់អាជីវកម្មនៃឦសាន និងតួនាទីរាប់សតវត្សនៃឫសជាសញ្ញានៃសុខភាពនិងការគោរព។

គួរចូលទៅជិតវាដោយស្ងប់ស្ងាត់និងគ្មានការរំពឹងទុកវេទមន្ត៖ នេះជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃដែលមានរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងវិធីញ៉ាំផ្ទាល់ខ្លួន មិនមែនជាថ្នាំ។ ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលអាចទុកចិត្តបានដោយសមហេតុផល ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ និងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម — នោះគឺជាអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការ ដើម្បីឲ្យតម្លៃទឹកត្រាំនេះក្នុងគុណភាពពិតរបស់វា ដោយបែងចែកការពិតពីការសន្យាលក់រាយ។

the teas described here are available from teamotea