home · article

yún nán hóng máo fēng

yún nán hóng máo fēng · 云南红毛峰

តែក្រហមម៉ាវហ្វេងយូណាន (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — រចនាបថនៃតែក្រហមយូណានក្នុងអំបូរដៀនហុង (滇红, Diānhóng) ដែលមានលក្ខណៈពិសេសគឺសម្បូររោមពណ៌មាសនៅលើត្រួយ និងស្លឹកដែលក្រងឡើងកោងរាងដូចកំពូលភ្នំ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាពាក្យ «ម៉ាវហ្វេង» (毛峰, máofēng — «កំពូលមានរោម»)។ គំរូបុរាណនៃរចនាបថនេះទាក់ទងនឹងស្រុកហ្វេងឈីង (凤庆, Fèngqìng) ក្នុងតំបន់លីនឆាង (临沧, Líncāng) នៅភាគនិរតីនៃខេត្តយូណាន — ជាស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃដៀនហុងទាំងមូល។ វត្ថុធាតុដើមគឺពូជតែស្លឹកធំយូណាន (Camellia sinensis var. assamica) ដែលសម្បូរប៉ូលីហ្វេណុល ផ្តល់ឱ្យទឹកតែមានរសជាតិក្រាស់ជាមួយសម្លេងទឹកឃ្មុំនិងម៉ាល់។ ខុសពីដៀនហុងដែលកាត់ជាដុំៗសម្រាប់ទីផ្សារធំ ម៉ាវហ្វេងត្រូវបានបេះពីពន្លកទន់ៗ ហើយត្រូវបានចាត់ចូលជាតែក្រហមស្លឹកទាំងមូលប្រភេទគុងហ្វូ។ បច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃជាតំណាងដែលមានរសជាតិច្បាស់លាស់ និងអាចរកទិញបានដោយងាយនៃប្រពៃណីតែក្រហមយូណាន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហម (តែដែលធ្វើអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ) — 红茶 (hóngchá)។
អំបូរ: តែក្រហមយូណាន ដៀនហុង (滇红, Diānhóng)។
ប្រភេទរង: តែក្រហមស្លឹកទាំងមូល គុងហ្វូ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)។
រចនាបថ/ថ្នាក់: ម៉ាវហ្វេង (毛峰, máofēng) — ការបេះដែលល្អិតល្អន់ សម្បូរត្រួយមានរោម មានស្លឹកកោង។
ប្រភពដើម: ស្រុកហ្វេងឈីង (凤庆, Fèngqìng) តំបន់លីនឆាង (临沧, Líncāng) ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
វត្ថុធាតុដើម: ពូជស្លឹកធំយូណាន (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ក្នុងស្រុកហ្វេងឈីង — ប្រជាជនក្នុងតំបន់ «ពូជស្លឹកធំហ្វេងឈីង» (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng)។

សំខាន់ត្រូវយល់ថា «ម៉ាវហ្វេង» នៅពេលអនុវត្តចំពោះតែក្រហម — មិនមែនជាប្រភេទដែលបានកំណត់ដោយច្បាប់ដាច់ដោយឡែកនោះទេ ប៉ុន្តែជាការកំណត់រចនាបថនិងកម្រិតនៃការបេះ៖ ពន្លកល្អិត មានរោមត្រួយច្រើន រាងកោងយ៉ាងស្អាត។ តាមចំណាត់ថ្នាក់ តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែក្រហមគុងហ្វូ ដែលនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិនត្រូវបានពិពណ៌នាដោយស្តង់ដារជាតិស៊េរី GB/T 13738 ស្តីពីតែក្រហម។ តែក្រហមពីហ្វេងឈីងមានឋានៈជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

នៅក្នុងតារាងតម្លៃ ទំនិញត្រូវបានកត់ត្រាជា 云南风庆红毛峰#1។ នៅទីនេះ 风庆 — ជាការសរសេរខុសទូទៅនៃឈ្មោះទីកន្លែង 凤庆 (Fèngqìng)៖ អក្សរចិន 凤 (fèng «ហ្វីនិច») ជារឿយៗត្រូវបានជំនួសដោយ 风 (fēng «ខ្យល់») ដែលមានសំឡេងដូចគ្នា។ សញ្ញា «#1» — នេះជាថ្នាក់របស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ មិនមែនជាការធានានៃប្រភេទខ្ពស់បំផុតនោះទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

កំណើតនៃដៀនហុង: ឆ្នាំ 1939 បាច់សាកល្បងដំបូង។
អ្នកបង្កើត: ហ្វេង សាវឈីវ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ដែលត្រូវបានហៅថា «បិតានៃដៀនហុង» (滇红之父, Diānhóng zhī fù)។
ទីកន្លែង: ស្រុកហ្វេងឈីង ដែលបានទទួលឈ្មោះ «ស្រុកកំណើតដៀនហុង» (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng)។

តែក្រហមបានមកដល់យូណានយឺត៖ រហូតដល់ចុងទសវត្សឆ្នាំ 1930 ខេត្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងថាជាវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំសម្រាប់តែបៃតងនិងតែចុច។ នៅឆ្នាំ 1938 អ្នកបច្ចេកទេស ហ្វេង សាវឈីវ តាមការចាត់តាំងរបស់សាជីវកម្មតែចិនបានមកដល់យូណានក្នុងការស្វែងរកសម្ភារៈសម្រាប់តែក្រហមនាំចេញ ហើយនៅក្នុងបរិវេណនៃស្រុកស៊ុននីង (顺宁, Shùnníng) នាសម័យនោះបានរកឃើញការដាំដុះស្លឹកធំដ៏សម្បូរបែបដែលសមស្របសម្រាប់ការធ្វើអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។ នៅឆ្នាំ 1939 បាច់ដំបូងនៃតែក្រហមត្រូវបានផលិតនៅទីនោះ ដែលហៅថាដៀនហុង — មកពី 滇 (Diān ឈ្មោះបុរាណនៃយូណាន) និង 红 (hóng «ក្រហម»)។ ស្រុកស៊ុននីងត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជាហ្វេងឈីងនៅឆ្នាំ 1954។

ក្នុងឆ្នាំសង្គ្រាម តែនេះត្រូវបាននាំចេញតាមរយៈហុងកុង ហើយនាំមកនូវរូបិយប័ណ្ណដល់ប្រទេស ដែលបានពង្រឹងកេរ្តិ៍ឈ្មោះតំបន់ជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃដៀនហុង។ រចនាបថ «ម៉ាវហ្វេង» បានបង្កើតឡើងនៅពេលក្រោយជាវិធីបង្ហាញការបេះដែលទន់ភ្លន់បំផុត សម្បូរត្រួយពណ៌មាសក្នុងទម្រង់ស្លឹកទាំងមូល ឈ្មោះនៃទម្រង់ខ្លួនឯងត្រូវបានខ្ចីពីប្រពៃណីតែបៃតង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ប្រភេទ: Camellia sinensis var. assamica — ពូជអាសាម (ស្លឹកធំ)។
ប្រជាជន: 云南大叶种 (Yúnnán dàyèzhǒng) ក្នុងស្រុកហ្វេងឈីង — ពូជស្លឹកធំហ្វេងឈីង (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng)។
ស្តង់ដារនៃការបេះ: ត្រួយជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ (一芽一叶 / 一芽二叶, yīyá yīyè / yīyá èryè)។
រោម: រោមពណ៌ប្រាក់ក្រាស់ (毫, háo) នៅលើត្រួយ ដែលបន្ទាប់ពីការធ្វើអុកស៊ីតកម្មក្លាយជាពណ៌មាស (金毫, jīnháo)។

ពូជស្លឹកធំយូណានត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទៃស្លឹកធំទូលាយ ក្រាស់ មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលកើនឡើង និងសារធាតុចម្រាញ់។ ភាពសម្បូររោមត្រួយនៅលើវត្ថុធាតុដើមទន់ៗផ្តល់ឱ្យនូវលក្ខណៈ «ត្រួយមាស» នៃម៉ាវហ្វេងសម្រេច ហើយកំណត់យ៉ាងច្រើននូវក្លិនក្រអូបនិងភាពទន់ភ្លន់របស់វា។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

តំបន់: ស្រុកហ្វេងឈីង តំបន់លីនឆាង ភាគខាងលិចយូណាន។
កម្ពស់ចម្ការ: ប្រហែលពី 1000 ទៅ 2000 ម៉ែត្រនិងខ្ពស់ជាងនេះពីលើកម្រិតទឹកសមុទ្រ។
កូអរដោនេ (មជ្ឈមណ្ឌលរដ្ឋបាល): ប្រហែល 24,6° រយៈទទឹងខាងជើង និង 99,9° រយៈបណ្តោយខាងកើត។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ក្តៅ មានរដូវសើមច្បាស់លាស់។
ដី: ដីក្រហមនិងដីឡាតេរីត សម្បូរជាតិដែក។
ធារាសាស្ត្រ: អាងទន្លេឡានឆាងជាំង (澜沧江, Láncāng jiāng) ដែលនៅផ្នែកខាងក្រោមក្លាយជាទន្លេមេគង្គ។

ផ្ទៃដីភ្នំ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃដ៏សំខាន់ និងអ័ព្ទញឹកញាប់ជួយជំរុញការលូតលាស់យឺតនៃពន្លក និងការប្រមូលផ្តុំសមាសធាតុក្រអូប។ ក្រៅពីហ្វេងឈីង ដៀនហុងត្រូវបានផលិតនៅបាវសាន (保山, Bǎoshān) ដឺហុង (德宏, Déhóng) និងស៊ីស័ងបានណាដោយមានមជ្ឈមណ្ឌលនៅម៉េងហៃ (勐海, Měnghǎi) ប៉ុន្តែហ្វេងឈីងត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រវត្តិសាស្ត្រថាជាតំបន់គំរូ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ការធ្វើឱ្យស្លឹកស្រពោនដើម្បីបាត់បង់ផ្នែកមួយនៃសំណើម និងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពយឺត។
ការក្រង (揉捻, róuniǎn): ការបំផ្លាញកោសិកា និងបង្កើតជាស្លឹកក្រង ចាប់ផ្តើមការធ្វើអុកស៊ីតកម្ម។
ការបង្កាត់-ការធ្វើអុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào): ការទុកនៅសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមដែលបានគ្រប់គ្រងរហូតដល់មានពណ៌ក្រហមទង់ដែង និងក្លិនក្រអូបលក្ខណៈ។
ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងជួសជុលទម្រង់និងក្លិន។

នេះគឺជាគ្រោងការណ៍បួនដំណាក់កាលបុរាណនៃតែក្រហមគុងហ្វូ។ សម្រាប់រចនាបថម៉ាវហ្វេង ការក្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងការតម្រៀបមានសារៈសំខាន់ ដើម្បីរក្សាភាពពេញលេញនៃត្រួយ និងរោមពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីការសម្ងួត តែត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំ ភាពស្អាត និងសមាមាត្រនៃត្រួយ នៅដំណាក់កាលនេះហើយដែលប្រភាគដែលល្អិតល្អន់ជាង សម្បូរត្រួយត្រូវបានជ្រើសរើស។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

ស្លឹកស្ងួត: ងងឹត ពណ៌ត្នោត-ខ្មៅ ជាមួយត្រួយពណ៌មាសសម្បូរបែប រាងកោង បន្តិចជារង្វង់។
ទឹកតែ: ថ្លា ពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចភ្លឺ ជាញឹកញាប់មានគែមពណ៌មាសនៅជញ្ជាំង។
ក្លិនក្រអូប: ទឹកឃ្មុំ ម៉ាល់ មានសម្លេងផ្លែឈើស្ងួត ពេលខ្លះកាកាវ ឬកំណត់ចំណាំផ្កា។
រសជាតិ: ផ្អែមបន្តិច ទន់ ជាមួយភាពពេញនៃម៉ាល់ និងសម្លេងស្រាលនៃដំឡូងជ្វាអាំង ភាពចត់មានកម្រិតមធ្យមក្នុងការញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច: រាបស្មើ ពណ៌ក្រហមទង់ដែង យឺត។

7. សមាសធាតុគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល: នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្រស់នៃពូជស្លឹកធំគឺខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ាន់ស្មាន 30–36% ក្នុងការធ្វើអុកស៊ីតកម្មពេញលេញផ្នែកសំខាន់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។
ផលិតផលនៃការធ្វើអុកស៊ីតកម្ម: តេអាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù) — សម្រាប់ភាពភ្លឺនិង «គែមមាស» តេអារូប៊ីជីន (茶红素, cháhóngsù) — សម្រាប់ពណ៌និងភាពក្រាស់ សារធាតុតេអាប្រោនីន (茶褐素, cháhèsù)។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): ប៉ាន់ស្មាន 3–5%។
អាស៊ីតអាមីណេ: ប៉ាន់ស្មាន 2–4% រួមទាំងតេអានីន (茶氨酸, chá’ānsuān)។
ផ្សេងៗ: ស្កររលាយ និងសមាសធាតុក្រអូប ដែលបង្កើតភាពផ្អែមនិងក្លិន។

មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលដំបូងខ្ពស់នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូណាន — មូលហេតុនៃភាពសម្បូរបែបនៃទឹកតែ។ តុល្យភាពនៃតេអាហ្វ្លាវីននិងតេអារូប៊ីជីនកំណត់គុណភាពយ៉ាងច្រើន៖ ភាពលើសនៃសារធាតុតេអាប្រោនីនធ្វើឱ្យទឹកតែស្រអាប់ ហើយសមាមាត្រគ្រប់គ្រាន់នៃតេអាហ្វ្លាវីនផ្តល់ពណ៌រស់រវើក ភ្លឺ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

លក្ខណៈកម្តៅ: នៅក្នុងចំណីអាហារបុរាណចិន តែក្រហមត្រូវបានចាត់ចូលជាភេសជ្ជៈ «ក្តៅ»។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: តេអាហ្វ្លាវីននិងតេអារូប៊ីជីនមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្បាស់លាស់។
ភាពស្រួលនៃការរំលាយអាហារ: ទឹកតែក្តៅឧស្សាហ៍ផឹកបន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់។
ភាពស្វាងស្រាល: ការរំញោចកម្រិតមធ្យមដោយសារជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរៀបរាប់មានលក្ខណៈទូទៅ ហើយមិនជំនួសការណែនាំវេជ្ជសាស្ត្រឡើយ។ ដោយសារមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មគួរកំណត់កម្លាំង ហើយមិនផឹកតែនៅពេលយប់ ក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃ ការប្រុងប្រយ័ត្នគឺសមរម្យ។

9. ការញ៉ាំ:

ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន ឆ្នាំងតែប៉សឺឡែនឬដីឥដ្ឋស្តើង កញ្ចក់អាចទទួលយកបាន។
ទឹក: ទន់ មានសារធាតុរ៉ែទាប។
សីតុណ្ហភាព: 90–95°C សម្រាប់ការបម្រើធម្មតា សម្រាប់ម៉ាវហ្វេងដែលសម្បូរត្រួយទន់ៗ 85–90°C គឺសមហេតុផលជាង ដើម្បីកុំឱ្យទាញភាពចត់ចេញ។
សមាមាត្រ (គុងហ្វូ): ប្រហែល 4–5 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ។
សមាមាត្រ (បែបអឺរ៉ុប): 3–4 ក្រាមក្នុង 250–300 មីលីលីត្រ។
ការលាង: ខ្លី តាមចំណូលចិត្ត ត្រឹមតែប៉ុន្មានវិនាទី។

ក្នុងរបៀបគុងហ្វូ ធ្វើស៊េរីនៃការចាក់ខ្លីៗ៖ ដំបូង — ប៉ុន្មានវិនាទី បន្ទាប់មកបង្កើនពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ ម៉ាវហ្វេងល្អអាចទប់ទល់បាន 5–8 ការញ៉ាំ។ នៅពេលញ៉ាំក្នុងឆ្នាំងតែឬកែវ 2–3 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ចំណុចសំខាន់ — កុំកម្តៅទឹកខ្លាំងពេក និងកុំទុកស្លឹកយូរពេក៖ ដោយសារមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ កំហុសឆាប់ផ្តល់ភាពល្វីងនិងភាពចត់។

10. ការរក្សាទុក:

ធុង: ជិតខ្យល់ មិនជ្រាបពន្លឺ (សំណប៉ាហាំង ថង់អាលុយមីញ៉ូមជាមួយគៀប)។
លក្ខខណ្ឌ: ត្រជាក់ ងងឹត ស្ងួត គ្មានក្លិនខាងក្រៅ។
រយៈពេលល្អបំផុត: ប៉ាន់ស្មាន 12–24 ខែ។

ជាតែដែលធ្វើអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ ដៀនហុង-ម៉ាវហ្វេងមានស្ថេរភាពជាងតែបៃតង ហើយមិនត្រូវការទូទឹកកក ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបល្អិតរបស់វាស្រអាប់តាមពេលវេលា។ ខុសពីពូអឺ តែនេះមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងដើម្បី «ភាពចាស់» នោះទេ ជាមួយការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ មានតែការបន្ទន់រសជាតិស្រាលប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែគួរបើកវាក្នុងឆ្នាំដំបូងទៅមួយឆ្នាំកន្លះ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ផ្នែក: ពីថវិកាទាបទៅមធ្យម។
ការណែនាំតាមថ្នាក់: ដៀនហុងហ្វេងឈីងប្រចាំថ្ងៃមានតម្លៃថោក តម្លៃកើនឡើងជាមួយសមាមាត្រនៃត្រួយទាំងមូលនិងត្រួយមាស ភាពស្អាតនៃការបេះ និងកម្ពស់ចម្ការ។

ការកំណត់ «#1» នៅក្នុងតារាងតម្លៃ — ថ្នាក់ផ្ទៃក្នុងរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ មិនមែនជាសញ្ញានៃគុណភាពវរជនទេ៖ នៅក្រោមវាជាធម្មតាត្រូវបានលក់ទំនិញមូលដ្ឋានឬមធ្យមដែលមានគុណភាពល្អ។ ការក្លែងបន្លំញឹកញាប់បំផុត — ការបង្ហាញប្រភាគតូច បាក់ ឬថ្នាក់ទាបជា «ម៉ាវហ្វេង» ការលាយវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ផ្សេងទៀតក្រោមយីហោហ្វេងឈីង ក៏ដូចជាការបន្ថែមក្លិនសិប្បនិម្មិតដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមកំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំ។

របៀបតម្រង់ទិស៖ ត្រួយមាសធម្មជាតិ — នេះគឺជារោមត្រួយនោះឯង មិនមែនការលាបពណ៌ទេ ទឹកតែគួរតែថ្លានិងភ្លឺ មិនមែនខាប់និង «រិល» ទេ ក្លិនក្រអូប — ផ្អែម ទឹកឃ្មុំ-ម៉ាល់ ដោយគ្មានសម្លេងគីមី ផ្សិត ឬសម្លេងផ្សែងច្បាស់លាស់។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការត្រដុសត្រួយសើមដោយម្រាមដៃ៖ សារធាតុពណ៌ដែលជ្រុះឬប្រឡាក់បង្ហាញពីការលាបពណ៌។ ស្លឹកដែលញ៉ាំរួចនៃម៉ាវហ្វេងដែលមានគុណភាពគឺរាបស្មើ ពណ៌ក្រហមទង់ដែង និងទាំងមូលគ្រប់គ្រាន់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

ឈ្មោះចាស់នៃខេត្ត: ធាតុ 滇 (Diān) នៅក្នុងពាក្យ «ដៀនហុង» ត្រលប់ទៅនគរបុរាណដៀន ហើយបម្រើជាការកំណត់កំណាព្យនៃយូណាន។
ការប្តូរឈ្មោះស្រុក: ស្រុកកំណើតនៃដៀនហុងដំបូងត្រូវបានគេហៅថាស៊ុននីង (顺宁, Shùnníng) ហើយបានទទួលឈ្មោះហ្វេងឈីងតែនៅឆ្នាំ 1954 ប៉ុណ្ណោះ។
ដើមឈើបុរាណ: នៅហ្វេងឈីងមានដើមតែដាំដុះចាស់ដែលគេស្គាល់ថា សៀងជូឈីង (香竹箐, Xiāngzhúqìng) ដែលពេលខ្លះត្រូវបានហៅថា «ជីនស៊ីវ — បុព្វបុរសនៃតែ» (锦绣茶祖, Jǐnxiù cházǔ) អាយុរបស់វាត្រូវបានប៉ាន់ស្មានខ្ពស់ណាស់ ទោះបីជាការប៉ាន់ស្មានខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងក៏ដោយ។
វត្ថុធាតុដើមរួមជាមួយពូអឺ: គុម្ពស្លឹកធំដូចគ្នាក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពូអឺដែរ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាត្រូវបានដំណើរការតាមបច្ចេកវិទ្យាតែក្រហមនៃការធ្វើអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។
ឈ្មោះទម្រង់ដែលបានខ្ចី: ពាក្យ «ម៉ាវហ្វេង» បានមកពីពិភពតែបៃតង ហើយនៅក្នុងតែក្រហមសម្គាល់ការបេះដែលទន់ភ្លន់ សម្បូររោម។

សរុបសេចក្តី:

តែក្រហមម៉ាវហ្វេងយូណាន — នេះគឺជារូបភាពដែលគេស្គាល់នៃដៀនហុង៖ ស្លឹកងងឹតជាមួយត្រួយពណ៌មាស ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងរសជាតិទឹកឃ្មុំ-ម៉ាល់ទន់ ដែលមានឫសគល់នៅក្នុងតំបន់ដាំដុះហ្វេងឈីង និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃពូជស្លឹកធំយូណាន។ វាកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយដ៏ងាយស្រួលរវាងតែកាត់ជាដុំៗសម្រាប់ទីផ្សារធំ និងថ្នាក់ត្រួយថ្លៃៗ ដែលអាចយល់បានទាំងអ្នកចាប់ផ្តើម និងអ្នកស្រឡាញ់ដែលមានបទពិសោធន៍។

នៅពេលទិញ វាសមហេតុផលក្នុងការតម្រង់ទិសមិនមែនលើស្លាកថ្នាក់ដែលលឺខ្លាំងៗនោះទេ ប៉ុន្តែលើសញ្ញាពិតប្រាកដ៖ ភាពស្អាតនៃការបេះ ត្រួយមាសធម្មជាតិ ភាពថ្លានៃទឹកតែ និងក្លិនក្រអូបផ្អែម មិនមែនសិប្បនិម្មិត។ ញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយគ្មានការកម្តៅខ្លាំងពេកនិងការទុកយូរពេក តែនេះបើកចេញរាបស្មើនិងអាចព្យាករណ៍បាន — ហើយនៅក្នុងភាពជឿជាក់ដ៏ស្មោះត្រង់ ក្នុងស្រុកនេះឯងដែលជាការទាក់ទាញចម្បងរបស់វា។

the teas described here are available from teamotea