home · article

yún nán jīn yá hóng chá

yún nán jīn yá hóng chá · 云南金芽红茶

យូណាន ជិនយ៉ា ហុងឆា គឺជាតែក្រហមថ្នាក់ខ្ពស់ (នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ចិន 红茶, hóngchá; នៅក្នុងប្រពៃណីលោកខាងលិចគេហៅវាថា «តែខ្មៅ») មកពីខេត្តយូណាន ដែលផលិតស្ទើរតែទាំងស្រុងពីពន្លកទោលដែលមិនទាន់រីកនៃពូជតែស្លឹកធំ។ ឈ្មោះនេះមានន័យត្រង់ថា «ពន្លកមាស» (金芽, jīnyá)៖ បន្ទាប់ពីការអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ ត្រួយដែលគ្របដណ្តប់ដោយរោមក្រាស់ទទួលបានពណ៌មាសភ្លឺ ដែលផ្តល់ឈ្មោះឱ្យតែនេះ។ តែនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារធំនៃតែក្រហមយូណាន តៀនហុង (滇红, Diānhóng) ប៉ុន្តែលេចធ្លោនៅក្នុងនោះជាកម្រិតថ្នាក់ដ៏ឆ្ងាញ់ និងថ្លៃបំផុតមួយ គឺនៅក្បែរ «ម្ជុលមាស» (金针, jīnzhēn) «ខ្យងមាស» (金螺, jīnluó) និង «អំបោះមាស» (金丝, jīnsī)។ ស្រុកកំណើតរបស់តៀនហុង និងមជ្ឈមណ្ឌលផលិតវត្ថុធាតុដើមពន្លកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកហ៊្វឺងឈីង (凤庆, Fèngqìng) នៅភាគខាងលិចយូណាន។ នៅក្នុងវប្បធម៌តែ ជិនយ៉ា ហុងឆា ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃចំពោះរសជាតិផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ ទន់ភ្លន់ ដោយគ្មានភាពចុងអណ្តាតអាប់រឹង និងជានិមិត្តសញ្ញានៃតែក្រហមយូណានដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá) អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។
ប្រភេទរង: តែក្រហមយូណាន តៀនហុង (滇红, Diānhóng) រចនាប័ទ្មគង់ហ្វូ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)។
ប្រភេទគុណភាព: ខ្ពស់បំផុត — វត្ថុធាតុដើមពីពន្លកទោល (单芽, dānyá)។
ប្រភពដើម: ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន។
តំបន់សំខាន់ៗ: លីនឆាង (临沧, Líncāng) ជាមួយស្រុកហ៊្វឺងឈីង ប៉ាវសាន (保山, Bǎoshān) ពូអឺរ (普洱, Pǔ’ěr) ស៊ីស្វាងបានណា (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) តឺហុង (德宏, Déhóng)។

វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ថា «金芽» មិនមែនជាឈ្មោះពូជរុក្ខសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែជាការកំណត់រចនាប័ទ្ម និងកម្រិតថ្នាក់នៅក្នុងតៀនហុង៖ តែដែលរមូរទាំងស្រុងពីពន្លកដែលមានរោមមាស។ ស្តង់ដារនៃតែក្រហមគង់ហ្វូរបស់ចិនត្រូវបានអនុវត្តក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃស៊េរី GB/T 13738; ផ្នែកដែលឧទ្ទិសដល់តែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶) កំណត់តម្រូវការទូទៅ ដែលតៀនហុងក៏ស្ថិតនៅក្រោមនោះដែរ។ ការបោះពុម្ពពិតប្រាកដនៃស្តង់ដារគួរតែពិនិត្យមើលនៅលើកញ្ចប់ជាក់លាក់។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ឆ្នាំកំណើតរបស់តៀនហុង: 1939។
អ្នកបង្កើត: ហ្វឺង សាវឈីវ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ដែលត្រូវបានគេហៅថា «ឪពុករបស់តៀនហុង» (滇红之父)។
ទីកន្លែង: ស្រុកស៊ុននីង (顺宁, Shùnníng) បច្ចុប្បន្នហ៊្វឺងឈីង។

តែក្រហមនៅយូណានបានលេចឡើងយឺតតាមស្តង់ដារប្រវត្តិសាស្ត្រ។ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ក្នុងលក្ខខណ្ឌសង្គ្រាម និងតម្រូវការរបស់ប្រទេសសម្រាប់ទំនិញនាំចេញដើម្បីទទួលបានរូបិយប័ណ្ណ អ្នកឯកទេសហ្វឺង សាវឈីវបានមកដល់ភាគខាងលិចយូណាន ហើយដោយពឹងផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកដ៏សម្បូរបែបនៃគុម្ពស្លឹកធំ បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាផលិតតែក្រហមគង់ហ្វូ។ ការនាំចេញដំបូងដែលផលិតនៅហ៊្វឺងឈីងបានបង្ហាញពីទឹកតែភ្លឺ និងរសជាតិសម្បូរបែប ហើយទទួលបានការទទួលស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើទីផ្សារខាងក្រៅ។

រចនាប័ទ្មពន្លកថ្នាក់ខ្ពស់ — ជិនយ៉ា, ជិនចិន, ជិនឡូ — បានបង្កើតឡើងយ៉ាងសំខាន់នៅពេលក្រោយ ជាពិសេសជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃទីផ្សារតែថ្នាក់ខ្ពស់ក្នុងស្រុកចិនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000។ សព្វថ្ងៃនេះ «ពន្លកមាស» ត្រូវបានគេយល់ឃើញថាជារូបភាពមួយនៃតៀនហុងវរជនទំនើប ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើជាតែជំនូន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ប្រភេទ និងពូជ: គុម្ពតែ Camellia sinensis var. assamica — ពូជស្លឹកធំ (អាសាម)។
ពូជក្នុងស្រុក: «ពូជស្លឹកធំហ៊្វឺងឈីង» (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng) «ពូជស្លឹកធំម៉ឺងគូ» (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng) «ពូជស្លឹកធំម៉ឺងហៃ» (勐海大叶种, Měnghǎi dàyèzhǒng)។
វត្ថុធាតុដើម: ពន្លកទោល (单芽, dānyá) គ្មានស្លឹក ឬពន្លកដែលមានស្លឹកតូចទើបនឹងចេញបន្តិច។
រោម: រោមពណ៌ប្រាក់សម្បូរបែប (毫, háo) ដែលនៅពេលអុកស៊ីតកម្មប្រែពណ៌លឿង និងពណ៌មាស។

គុម្ពស្លឹកធំយូណានត្រូវបានសម្គាល់ដោយពន្លកធំៗ មានសាច់ ដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃរោម និងសារធាតុរលាយ។ គឺរោមនេះហើយ ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ បន្ទាប់ពីសម្ងួតក្លាយជាពណ៌មាស ហើយផ្តល់ឱ្យតែដែលបានបញ្ចប់នូវពន្លឺចាំងលក្ខណៈ។ ការប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមពន្លកត្រូវបានអនុវត្តនៅដើមនិទាឃរដូវ នៅពេលដែលកំហាប់នៃសមាសធាតុមានតម្លៃនៅក្នុងពន្លកមានអតិបរមា ហើយការងារខ្លួនឯងគឺមានកម្លាំងពលកម្មខ្លាំងបំផុត៖ សម្រាប់តែដែលបានបញ្ចប់មួយគីឡូក្រាមត្រូវការពន្លករាប់ម៉ឺនដែលបានជ្រើសរើសដោយដៃ។

4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

សណ្ឋានដី និងរយៈកម្ពស់: ចម្ការភ្នំនៅរយៈកម្ពស់ប្រហែលពី 1000 ទៅ 2200 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
ដី: ដីក្រហម និងដីឡាតេរីត សម្បូរជាតិដែក ដែលមានប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ដែលមានរដូវប្រាំង និងរដូវវស្សាច្បាស់លាស់ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំ។
ទីតាំងស្រុកហ៊្វឺងឈីង: ភាគខាងលិចយូណាន ប្រហែល 24.5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 99.9° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃតំបន់ភ្នំខ្ពស់ ភាពសម្បូរបែបនៃពន្លឺដែលសាយភាយតាមរយៈអ័ព្ទ និងទំហំធំនៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ធ្វើឱ្យការលូតលាស់របស់ពន្លកថយចុះ និងរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប និងរសជាតិ។ ជ្រលងទន្លេឡានឆាងជាំង (澜沧江, Láncāngjiāng, ផ្នែកខាងលើនៃទន្លេមេគង្គ) និងដៃទន្លេរបស់វាបង្កើតជាមីក្រូអាកាសធាតុលក្ខណៈនៃតំបន់តែសំខាន់ៗ។ ចម្ការជាច្រើននៅជាប់នឹងដើមតែចាស់ និងសូម្បីតែព្រៃ ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើភាពបុរាណនៃវប្បធម៌តែនៃតំបន់នេះ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ពន្លកត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រពោន កាត់បន្ថយសំណើម និងធ្វើឱ្យវាបត់បែនបាន។
ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចពន្លកទន់ៗ និងរក្សារោម; កំណត់រូបរាង និងចាប់ផ្តើមការបញ្ចេញទឹក។
ការអុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào): ដំណាក់កាលសំខាន់ ដែលប៉ូលីហ្វេណុលត្រូវបានអុកស៊ីតកម្ម ហើយពណ៌នៃវត្ថុធាតុដើមផ្លាស់ប្តូរពីបៃតង-លឿងទៅជាមាស-ទង់ដែង។
ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ជួសជុលស្ថានភាពស្លឹក បញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម និងបង្កើតក្លិនក្រអូបចុងក្រោយ។

សម្រាប់តៀនហុងពន្លក ភាពទន់ភ្លន់នៃការកែច្នៃមានសារៈសំខាន់ពិសេស៖ ការរមូរហួសប្រមាណបំផ្លាញរោម ហើយការអុកស៊ីតកម្មជ្រៅពេកធ្វើឱ្យតែបាត់បង់ភាពស្រស់ និងធ្វើឱ្យរសជាតិរាបស្មើ។ មេជំនាញធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតអុកស៊ីតកម្ម ដើម្បីទទួលបានទាំងរសជាតិផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ និងទឹកតែភ្លឺរស់រវើក។ អ្នកផលិតខ្លះផ្តល់ឱ្យពន្លកនូវរូបរាងត្រង់ដូចម្ជុល (បន្ទាប់មកតែកាន់តែជិតទៅនឹង «ម្ជុលមាស») ឬវង់ស្រាល (កាន់តែជិតទៅនឹង «ខ្យងមាស»); «ជិនយ៉ា» ខ្លួនឯងបង្កប់ន័យការសង្កត់ធ្ងន់យ៉ាងជាក់លាក់ទៅលើពន្លកមាសទាំងមូល។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

រូបរាងតែស្ងួត: ពន្លកពណ៌មាស-លឿង និងទឹកក្រូច-មាសស្មើគ្នា គ្របដណ្តប់ដោយរោមយ៉ាងសម្បូរបែប។
ពណ៌ទឹកតែ: ពីមាស-ទឹកក្រូចទៅជាក្រហម-លឿងថ្លា ភ្លឺ និងថ្លា។
ក្លិនក្រអូប: ដូចទឹកឃ្មុំ (蜜香, mìxiāng) ជាមួយចំណាំនៃដំឡូងជ្វាដុត (薯香, shǔxiāng) ផ្លែឈើស្ងួត ពេលខ្លះមានសម្លេងផ្កា និងម៉ាល់។
រសជាតិ: ទន់ មូល ផ្អែមច្បាស់ ជាមួយវាយនភាពដូចក្រណាត់វល្លិ៍ និងស្ទើរតែគ្មានភាពចុងអណ្តាតអាប់។
រសជាតិបន្ទាប់: យូរ ផ្អែម ជាមួយភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំដែលត្រឡប់មកវិញ។

ជិនយ៉ា ហុងឆាល្អបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍នៃភាពក្រាស់ និង «ភាពពេញលេញ» នៃទឹកតែដោយគ្មានភាពច្បាស់ខ្លាំងទាំងស្រុង។ បាតពែងបន្ទាប់ពីត្រជាក់ជារឿយៗរក្សាដានក្លិនទឹកឃ្មុំ។

7. សមាសធាតុគីមី:

ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មប៉ូលីហ្វេណុល: តេអាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù) តេអារូប៊ីហ្គីន (茶红素, cháhóngsù) តេអាប្រោនីន (茶褐素, cháhèsù) — ពួកវាកំណត់ពណ៌ទឹកតែ និងភាពពេញលេញនៃរសជាតិ។
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ (茶多酚, cháduōfēn): នៅក្នុងពូជអាសាមមានច្រើនពីដំបូង ដែលផ្តល់ទឹកតែសម្បូរបែប។
កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): មាតិកាខ្ពស់ ដោយសារពន្លកសម្បូរទៅដោយអាល់កាឡូអ៊ីតនេះ។
អាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំងតេអានីន (茶氨酸, chá’ānsuān): មាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងពន្លកទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែម និងភាពទន់ភ្លន់។
ស្កររលាយ និងសមាសធាតុក្រអូប: បង្កើតសម្លេងទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ។

សមាមាត្រនៃតេអាហ្វ្លាវីន និងតេអារូប៊ីហ្គីនកំណត់គុណភាពយ៉ាងច្រើន៖ តុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នាផ្តល់ពណ៌ភ្លឺ និងរសជាតិ «រស់» ខណៈពេលដែលភាពលេចធ្លោនៃតេអាប្រោនីនងងឹតធ្វើឱ្យទឹកតែស្រអាប់ និងគ្រើមបន្តិច។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ផ្តល់ដោយប៉ូលីហ្វេណុល និងផលិតផលអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
ឥទ្ធិពលប៉ូវកម្លាំងស្រាល: ដោយសារកាហ្វេអ៊ីនរួមផ្សំជាមួយតេអានីន ដែលធ្វើឱ្យភាពមុតស្រួចនៃការរំញោចទន់ភ្លន់។
ចរិតធ្វើឱ្យក្តៅ: ជាតែដែលមានអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ តៀនហុងត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រពៃណីថា «ក្តៅ» ជាង និងទន់ភ្លន់ចំពោះក្រពះជាងតែបៃតង។

ឥទ្ធិពលដែលបានរៀបរាប់ឆ្លុះបញ្ចាំងពីគំនិតទូទៅអំពីតែក្រហម និងទិន្នន័យអំពីសមាសភាពរបស់វា មិនមែនជាអនុសាសន៍វេជ្ជសាស្ត្រទេ។ ដោយសារមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ អ្នកដែលងាយប្រតិកម្មនឹងវាគួរតែរក្សាកម្រិតមធ្យម ជាពិសេសនៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមានជំងឺ គួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ហើយមិនត្រូវចាត់ទុកតែជាមធ្យោបាយព្យាបាលឡើយ។

9. ការញ៉ាំ:

ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬកេតលតូចធ្វើពីដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (紫砂, zǐshā) ទំហំ 100-150 មីលីលីត្រ; ធុងចាក់ដាច់ដោយឡែក (公道杯, gōngdàobēi) ក៏ងាយស្រួលដែរ។
សមាមាត្រ: ប្រហែល 3-4 ក្រាមនៃពន្លកក្នុង 100-150 មីលីលីត្រទឹក។
សីតុណ្ហភាព: 85-90 °C។ វត្ថុធាតុដើមពន្លកគឺទន់ និងសម្បូរសារធាតុ ដូច្នេះទឹកពុះខ្លាំងអាចទាញភាពល្វីងបានយ៉ាងងាយ; ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់ និងផ្អែម។
ការលាង: ការលាងរហ័ស (3-5 វិនាទី) អាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់; ជារឿយៗការញ៉ាំលើកដំបូងត្រូវបានផឹក។

ការអនុវត្តការចាក់: ការញ៉ាំដំបូងត្រូវទុកប្រហែល 8-15 វិនាទី បន្ទាប់មកពេលវេលាកើនឡើងជាលំដាប់។ ជិនយ៉ាដែលមានគុណភាពអាចទប់ទល់បាន 6-8 ឬច្រើនជាងនេះនៃការចាក់ខ្លី ដោយបើកបង្ហាញពីភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំភ្លឺទៅកាន់សម្លេងម៉ាល់កាន់តែជ្រៅ។ នៅក្នុងវិធីលោកខាងលិច យកប្រហែល 3 ក្រាមក្នុង 300 មីលីលីត្រ ទឹក 85-90 °C ពេលវេលាត្រាំ 2-4 នាទី; ការត្រាំយូរពេកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបន្ថែមភាពល្វីងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះយកល្អកុំទុកពន្លកក្នុងទឹកយូរ។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត ឆ្ងាយពីប្រភពកំដៅ។
ភាពឯកោ: ធុងបិទជិតល្អ ការពារពីក្លិនខាងក្រៅ ព្រោះតែងាយស្រូបក្លិន។
សំណើម: ជៀសវាងភាពសើម ដើម្បីកុំឱ្យរោមសើម និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូប។

តែក្រហមមិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការបណ្តុះអាយុទេ ហើយបង្ហាញខ្លួនបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយទៅពីរឆ្នាំដំបូង ទោះបីជាជាមួយនឹងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវរក្សាគុណភាពសមរម្យបានយូរជាងនេះក៏ដោយ។ តាមពេលវេលា ភាពផ្អែមស្រស់ភ្លឺបន្តិចម្តងៗផ្តល់ផ្លូវទៅកាន់សម្លេងមូលជាង «ក្តៅ» ជាង; ការបណ្តុះអាយុរយៈពេលវែងដែលមានគោលបំណងសម្រាប់តែប្រភេទនេះមិនមែនជាគោលដៅប្រពៃណីទេ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ការកំណត់តម្លៃ: មាតិកាខ្ពស់នៃកម្លាំងពលកម្មដោយដៃក្នុងការជ្រើសរើសពន្លកទោលធ្វើឱ្យជិនយ៉ា ហុងឆាពិតប្រាកដមានតម្លៃថ្លៃជាងតៀនហុងស្លឹកធម្មតាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ជួរ: តម្លៃប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើតំបន់ ពេលវេលាប្រមូលផល និងសមាមាត្រនៃពន្លកសុទ្ធ; ការផ្តល់ជូនដែលមានតម្លៃថោកជាមួយ «ពន្លកមាស» ភាគច្រើនមានន័យថាវត្ថុធាតុដើមចម្រុះ ឬកែច្នៃឡើងវិញ។

បញ្ហាទីផ្សារធម្មតា៖ ការលក់ក្រោមឈ្មោះ «金芽» នៃតៀនហុងធម្មតាដែលមានលាយពន្លក; ការបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមដែលបាក់ និងថ្នាក់ទាប; ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈមិនមែនមកពីយូណាន; ក្នុងករណីខ្លះ — ការលាបពណ៌សិប្បនិម្មិត ដើម្បីបង្កើនរូបរាង «មាស»។ ចំណុចយោងសម្រាប់ការពិនិត្យ៖ ពន្លកគួរតែស្មើគ្នា ទាំងមូល ដោយមានរោមមាសម៉ាត់ធម្មជាតិ មិនមែនពណ៌ភ្លឺដូចអ៊ីយូតា ឬមិនស្មើគ្នា; ទឹកតែ — ថ្លា និងភ្លឺ ដោយគ្មានភាពល្អក់; រសជាតិ — ផ្អែម និងទន់ ដោយគ្មានភាពល្វីងខ្លាំង និងសម្លេងខាងក្រៅ។ គួរឱ្យសង្ស័យគឺពណ៌ភ្លឺខុសពីធម្មជាតិនៃតែស្ងួត ភាពសម្បូរបែបនៃបំណែក និងរសជាតិ «ទទេ» ជ្រាយៗ នៅពេលដែលបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ខ្ពស់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

អត្ថន័យនៃឈ្មោះ: «金芽» — «ពន្លកមាស»; ពណ៌មាសមិនមែនមកពីថ្នាំជ្រលក់ទេ ប៉ុន្តែមកពីរោមធម្មជាតិដែលប្រែពណ៌លឿងនៅពេលអុកស៊ីតកម្ម។
ក្រុមគ្រួសារនៃរចនាប័ទ្ម «មាស»: ជិនយ៉ានៅក្បែរជាមួយ «ម្ជុលមាស» (金针) «ខ្យងមាស» (金螺) និង «អំបោះមាស» (金丝) — ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាង និងវិធីរមូរ។
អក្សរកាត់ «តៀន»: តួអក្សរ 滇 (Diān) — ឈ្មោះបុរាណ និងការកំណត់អក្សរកាត់នៃយូណាន ដូច្នេះ «តៀនហុង» — «តែក្រហមមកពីយូណាន»។
មូលដ្ឋានស្លឹកធំ: គឺពូជអាសាមដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃប៉ូលីហ្វេណុលដែលធ្វើឱ្យតែក្រហមយូណានសម្បូរបែបជាពិសេសបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែក្រហមស្លឹកតូច។
ប្រវត្តិសាស្ត្រក្មេងខ្ចីប៉ុន្តែភ្លឺស្វាង: ការផលិតតៀនហុងមានអាយុតិចជាងមួយរយឆ្នាំ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញាមួយនៃតែយូណានរួមជាមួយពូអឺរ។

សរុបសេចក្តី:

យូណាន ជិនយ៉ា ហុងឆា — គឺជាការបង្ហាញពីធម្មជាតិដ៏រឹងមាំនៃគុម្ពស្លឹកធំយូណាន ដែលបានបកប្រែទៅជាទម្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់នៃតែពន្លក។ វាភ្ជាប់ភាពសម្បូរបែប និងភាពពេញលេញដែលជាលក្ខណៈរបស់តៀនហុង ជាមួយនឹងភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំទន់ និងអវត្តមាននៃភាពគ្រើម ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់ការផឹកតែប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ការស្គាល់ជាមួយតែក្រហមយូណានជាទូទៅ។ គន្លឹះក្នុងការយល់ដឹងអំពីតែនេះ — គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម: ពន្លកមាសស្មើគ្នា រោមសម្បូរបែប និងទឹកតែស្អាត ភ្លឺនិយាយអំពីការងារដ៏ស្មោះត្រង់របស់មេជំនាញច្រើនជាងឈ្មោះខ្លាំងៗនៅលើកញ្ចប់។

ការជ្រើសរើសជិនយ៉ា ហុងឆា វាសមនឹងផ្តោតលើលក្ខណៈថ្លាច្បាស់ — តំបន់ដើម ពេលវេលាប្រមូលផល សមាមាត្រនៃពន្លកទាំងមូល — និងលើអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួននៅពេលញ៉ាំ។ សីតុណ្ហភាពទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កម្រិតក្រាមសមហេតុផល និងការចាក់ខ្លីអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហាញពីផ្នែកខ្លាំងរបស់វា: ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំយូរអង្វែង និងវាយនភាពដូចក្រណាត់វល្លិ៍នៃទឹកតែដោយគ្មានភាពចុងអណ្តាតអាប់ដែលមិនចាំបាច់។

the teas described here are available from teamotea