zhúyè

ស្លឹកឫស្សី (竹叶, zhúyè) — គឺជាស្លឹកស្ងួតនៃរុក្ខជាតិស្មៅធំដូចដើមឈើបៃតងនៃពពួក Phyllostachys និងពពួកជិតៗ ដែលនៅប្រទេសចិនត្រូវបានគេចាក់ទឹកក្តៅនិងផឹកជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាលតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ នេះមិនមែនជាតែក្នុងន័យរុក្ខសាស្ត្រទេ៖ នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមគ្មានវត្តមានរបស់ Camellia sinensis ទាល់តែសោះ ហើយភេសជ្ជៈនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ «តែជំនួស» (代用茶, dàiyòng chá) — គឺជាភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិដែលគេផឹកតាមបែបតែ តែមិនមែនជាតែ។ ឫស្សីដុះនៅទូទាំងតំបន់ភាគខាងត្បូងស៊ុបត្រូពិចនៃប្រទេសចិន ហើយស្លឹករបស់វាជាភេសជ្ជៈដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយ ថោក និង «ត្រជាក់» ក្នុងរដូវក្តៅអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ទឹកតែនេះត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះពណ៌ថ្លា ក្លិនក្រអូបស្រស់បែបស្មៅ-ធញ្ញជាតិ និងរសជាតិផ្អែមស្រាលដោយគ្មានភាពចត់របស់តានីនដូចតែពិត។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើប គេបានចម្រាញ់យកសារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកឫស្សីបន្ថែមទៀត ដែលត្រូវបានប្រើដាច់ដោយឡែកពីប្រពៃណី «តែ» ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ ភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ, តែជំនួស (代用茶, dàiyòng chá); តាមរុក្ខសាស្ត្រមិនមែនជាតែ។
• អំបូរ៖ ស្មៅ (Poaceae / Gramineae), អំបូររង ឫស្សី (Bambusoideae)។
• វត្ថុធាតុដើមចម្បង៖ ស្លឹកឫស្សីនៃពពួក Phyllostachys — ជាពិសេស 淡竹 (dànzhú) និង 毛竹 (máozhú, Phyllostachys edulis)។
• ប្រភេទ៖ ភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ និង ផ្កាស្ងួត (代用茶, dàiyòng chá) — ក្រៅប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រនៃតែពី Camellia sinensis
• ប្រភពដើម៖ តំបន់ស៊ុបត្រូពិចនៃប្រទេសចិន — Zhejiang, Fujian, Jiangxi, Hunan, Anhui, Sichuan។

នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមគ្មានស្លឹក Camellia sinensis ទេ ហើយក៏គ្មានសមាសធាតុស្មុគស្មាញនៃ ថេអ៊ីន កាតេឈីន និងការកែច្នៃដោយអង់ស៊ីមលក្ខណៈដែលធ្វើឲ្យតែក្លាយជាតែ។ តាមទស្សនៈនៃបទប្បញ្ញត្តិម្ហូបអាហារចិន ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានកំណត់ជា 代用茶 (dàiyòng chá) — ភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ មិនមែនជាផលិតផលតែ។ ដោយឡែក គួរបែងចែកមុខតំណែងបីដែលមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាបោកប្រាស់៖

• 竹叶 (zhúyè) — គឺជាស្លឹកឫស្សីពិតប្រាកដ ដែលជាប្រធានបទនៃអត្ថបទនេះ។
• 淡竹叶 (dàn zhú yè) — គឺជារុក្ខជាតិស្មៅ Lophatherum gracile ជារុក្ខជាតិស្មៅទាប ដែលមិនមានទំនាក់ទំនងអ្វីជាមួយឫស្សីទេ ទោះបីឈ្មោះស្តាប់ទៅដូចជា «ស្លឹករបស់ 淡竹»។ នេះជាវត្ថុធាតុដើមឯករាជ្យ ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងឱសថស្ថាននៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) ក្រោមឈ្មោះ 淡竹叶។ ការច្រឡំវាជាមួយស្លឹកឫស្សីមិនអាចធ្វើបានទេ ទោះបីនៅក្នុងការលក់រាយមានការជំនួសក៏ដោយ។
• 竹叶青 (zhúyèqīng) — នេះគឺជា តែបៃតង ពី Camellia sinensis ដែលផលិតនៅតំបន់ភ្នំ Emeishan (峨眉山) ក្នុងខេត្ត Sichuan; វាធ្វើពី Camellia sinensis ហើយមិនទាក់ទងនឹងភេសជ្ជៈពីស្លឹកឫស្សីទេ។ វាមានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់វា។

គួរចងចាំផងដែរអំពីភាពមិនច្បាស់លាស់ខាងពន្ធុវិទ្យា៖ ក្រោមឈ្មោះ 淡竹 (dànzhú) នៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នា គេយល់ថាជា Phyllostachys glauca ឬ Phyllostachys nigra var. henonis — មិនមានការកំណត់ជាឯកច្ឆន្ទទេ ដូច្នេះប្រភេទជាក់លាក់នៃវត្ថុធាតុដើមអាស្រ័យលើតំបន់ប្រមូលផល។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ឫស្សី — គឺជារូបភាពកណ្តាលមួយនៃវប្បធម៌ចិន៖ វាជាផ្នែកមួយនៃ «មិត្តបីនៃរដូវរងារត្រជាក់» (ស្រល់, ឫស្សី, ផ្កាព្រូន) និងនៅក្នុង «អ្នកខ្ពង់ខ្ពស់បួន» រួមជាមួយអ័រគីដេ ផ្កាព្រូន និងផ្កាគ្រីសេនថេមុម ដែលតំណាងឲ្យភាពរឹងប៉ឹង និងភាពត្រង់។ ស្លឹកឫស្សីត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងស្នាដៃបុរាណស្តីពី materia medica រួមទាំងនៅក្នុង «Bencao Gangmu» (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) របស់ Li Shizhen ដែលបានពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈ «ត្រជាក់» របស់ស្លឹក។ នៅក្នុងការអនុវត្តប្រជាប្រិយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ភេសជ្ជៈពីស្លឹកឫស្សីគឺជាភេសជ្ជៈរដូវក្តៅ — គេប្រើវាដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹកនៅទីវាល និងនៅផ្ទះ ព្រោះវត្ថុធាតុដើមដុះនៅមាត់ទ្វារផ្ទះតែម្តង។

• តួនាទីក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ៖ ភេសជ្ជៈ «ត្រជាក់» តាមរដូវកាលសម្រាប់ខែក្តៅ ថោក និងមានគ្រប់ទីកន្លែង។
• ការប្រើប្រាស់ពាក់ព័ន្ធ៖ ស្លឹកឫស្សីធំៗ (ឧទាហរណ៍ 箬叶, ruòyè, ស្លឹករបស់ Indocalamus) ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់រុំ Zongzi (粽子) — នំបាយរាងពីរ៉ាមីត; នេះជាខ្សែរធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែក មិនទាក់ទងនឹងការចាក់ទឹក។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖

• រុក្ខជាតិ៖ ស្មៅធំមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មានដើមប្រហោងជាកង់ៗ (culm)។
• ស្លឹក៖ រាងស្លឹកស្រួច, មានចុងស្រួច, មានសរសៃស្លឹកស្របគ្នា និងមានលក្ខណៈ «សំណាញ់» ឆ្លងកាត់តូចៗរវាងសរសៃ។
• ផ្នែកដែលប្រមូលផល៖ ស្លឹកខ្ចីទន់ (嫩叶, nènyè) ដែលប្រមូលពីមែក។
• ភាពខុសគ្នាពី Lophatherum៖ ចំពោះ 淡竹叶 ស្លឹកគឺស្តើងជាងនិងទន់ជាង រុក្ខជាតិទាប ជាស្មៅ មានឫសក្រាស់ រីឯឫស្សីពិតគឺជាប្រភេទដូចដើមឈើ។

សម្រាប់ភេសជ្ជៈចាក់ទឹក គេចូលចិត្តស្លឹកខ្ចីពណ៌បៃតងខ្ចីដោយគ្មានទងស្លឹករឹង; ស្លឹកចាស់ពណ៌ងងឹតផ្តល់ភាពរឹងជាងនិងក្លិនក្រអូបតិចជាង។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• អាកាសធាតុ៖ ស៊ុបត្រូពិចសើម, មានរដូវក្តៅក្តៅ និងមានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន។
• ដី៖ អាស៊ីត, ធូរ, ដីភ្នំដែលបង្ហូរទឹកបានល្អ។
• តំបន់៖ តំបន់ព្រៃឫស្សី Mao Zhu (毛竹) ដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៅ Zhejiang (រួមទាំងស្រុក Anji, 安吉), Fujian, Jiangxi, Hunan, Anhui។
• ការប្រមូលផល៖ ភាគច្រើននៅរដូវផ្ការីក — រដូវក្តៅ នៅពេលដែលស្លឹកនៅខ្ចី; វត្ថុធាតុដើមអាចជាព្រៃធម្មជាតិ ឬពីចម្ការឫស្សី។

ឫស្សីលូតលាស់លឿន និងស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការកាត់ស្លឹក ដូច្នេះការប្រមូលផលស្លឹកជាធម្មតាមិនប្រកួតប្រជែងជាមួយការប្រើប្រាស់ព្រៃឫស្សីចម្បង (ពន្លក, ឈើ) ទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញជាង និងមានភាពប្រែប្រួលជាងតែពិត ហើយខុសគ្នាពីការសម្ងួតបែបបុរាណរហូតដល់ការកែច្នៃ «បែបតែ»។

• ការប្រមូល និង ការជ្រើសរើស៖ ការជ្រើសរើសស្លឹកខ្ចី ការយកទងរឹងនិងសំរាមចេញ។
• ការរោយស្លឹកឲ្យស្រពន់ (摊晾, tānliàng): ការរាល់ស្លឹកជាស្រទាប់ស្តើងដើម្បីឲ្យបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក។
• ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng): នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ «បែបតែ» ស្លឹកត្រូវបានកម្តៅដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់សុី និងរក្សាពណ៌បៃតង; នៅក្នុងការសម្ងួតសាមញ្ញ ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានរំលង។
• ការក្រឡុច (揉捻, róuniǎn): ពេលខ្លះត្រូវបានប្រើដើម្បីឲ្យស្លឹកមានរាង និងជួយសម្រួលដល់ការចម្រាញ់សារធាតុ។
• ការសម្ងួត (烘干 / 晒干): ដោយខ្យល់ក្តៅ ឬដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យរហូតដល់សំណើមមានស្ថេរភាព។

ខ្សែរផលិតកម្មឧស្សាហកម្មដាច់ដោយឡែក — ការចម្រាញ់សារជាតិ flavonoids ពីស្លឹកឫស្សី៖ ការកិនឲ្យម៉ត់, ការចម្រាញ់ដោយទឹក-អាល់កុល, ការធ្វើឲ្យខាប់ និងការសម្ងួតដោយបាញ់។ ផលិតផលនៃខ្សែរនេះ — មិនមែនជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាសារធាតុចម្រាញ់ជាម្សៅ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

• ស្លឹកស្ងួត៖ ពីពណ៌បៃតងទៅលឿង-បៃតង, រាងស្លឹកស្រួច, មានសរសៃកណ្តាលច្បាស់; ក្លិនក្រអូបនៃស្មៅស្ងួត និងចំបើងស្រស់។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ពីលឿង-បៃតងខ្ចី ទៅពណ៌មាសស្លេក, ថ្លា។
• ក្លិនក្រអូប៖ ស្រស់បែបស្មៅ-ធញ្ញជាតិ, ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំស្រាលៗនៃពណ៌បៃតងឫស្សី និងសម្លេងចំបើង។
• រសជាតិ៖ ស្រាល, ទន់, ផ្អែមបន្តិច, ជាមួយនឹងអារម្មណ៍ត្រជាក់ និងភាពចត់ខ្សោយ; តួទឹកតែគឺស្តើង។
• រសជាតិបន្ទាប់៖ ខ្លី, ជាមួយនឹងតម្រុយនៃភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān)។

7. សមាសភាពគីមី៖

• Flavonoids (竹叶黄酮, zhúyè huángtóng): C-glycosidic flavones — orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin; ពួកវាត្រូវបានសិក្សាថាជាសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចម្បង។
• អាស៊ីត Phenolic៖ chlorogenic, p-coumaric, ferulic ជាដើម។
• Polysaccharides និង chlorophyll។
• Silicon៖ ឫស្សីប្រមូលផ្តុំស៊ីលីកា (silicon dioxide) យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងជាលិកា។
• អាស៊ីតអាមីណូ និង សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស និងផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណដាន។
• សមាសធាតុ lactones ក្រអូប និងសមាសធាតុដូច coumarin៖ រួមចំណែកដល់ក្លិនក្រអូប។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ គ្មាន, ខុសពីតែពិត, ដែលសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលជៀសវាងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

ខាងក្រោម — គឺជាអ្វីដែលគេតែងតែគិតអំពីផលិតផលនេះនៅក្នុងប្រពៃណីជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ចិន និងអ្វីដែលកំពុងត្រូវបានសិក្សាដោយវិទ្យាសាស្ត្រ។ នេះមិនមែនជាមធ្យោបាយព្យាបាលទេ ប៉ុន្តែជាភេសជ្ជៈអាហារ; រាល់ការអះអាងពីសុខភាពពីការលក់រាយគឺហួសពីវិសាលភាពនៃសព្វវចនាធិប្បាយនេះ។

• នៅក្នុងទស្សនៈប្រពៃណី៖ ស្លឹកឫស្សីត្រូវបានចាត់ទុកជាផលិតផល «ត្រជាក់», គេឲ្យឈ្មោះវាថាមានសមត្ថភាព «សម្អាតកម្តៅ និងបំបាត់ការថប់បារម្ភ» (清热除烦, qīngrè chúfán), «បង្កើតសារធាតុរាវ និងជំរុញការបត់ជើងតូច» (生津利尿, shēngjīn lìniào)។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទនៃឱសថប្រជាប្រិយ និងបុរាណ មិនមែនជាប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលដែលបានបញ្ជាក់ទេ។
• អ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រសិក្សា៖ សារជាតិ flavonoids ពីស្លឹកឫស្សីត្រូវបានស្រាវជ្រាវថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម in vitro និងនៅក្នុងប្រព័ន្ធគំរូ; សារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកឫស្សីនៅក្នុងប្រទេសចិនត្រូវបានប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ នេះទាក់ទងនឹងគីមីវិទ្យាអាហារ មិនមែនការព្យាបាលទេ។
• ទម្រង់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ អវត្តមាននៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើឲ្យភេសជ្ជៈនេះងាយស្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេលល្ងាច។

ការប្រុងប្រយ័ត្នអព្យាក្រឹតទូទៅ៖ ការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតសមហេតុផល; អ្នកដែលមានរដ្ឋធម្មនុញ្ញ «ត្រជាក់», ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន, ក៏ដូចជាពេលកំពុងប្រើថ្នាំ គួរមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។ សព្វវចនាធិប្បាយមិនផ្តល់កម្រិតប្រើប្រាស់ និងការណែនាំទេ។

9. ការចាក់ទឹក៖

• សមាមាត្រ៖ ប្រហែល 3 — 5 ក្រាម ស្លឹក ក្នុងទឹក 300 — 400 មីលីលីត្រ។
• សីតុណ្ហភាព៖ 90 — 100 °C; ស្លឹកធន់នឹងទឹកពុះ សម្រាប់ទឹកតែទន់ 90 — 95 °C គឺគ្រប់គ្រាន់។
• ឧបករណ៍៖ កែវ ឬ ឆ្នាំងប៉សឺឡែន, ហ្គៃវ៉ាន ឬគ្រាន់តែពែង — ស្លឹកមិនពិបាកទេ។
• ពេលវេលា និងការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត៖ ការចាក់លើកទីមួយ 3 — 5 នាទី សម្រាប់ការចាក់សាមញ្ញ; ក្នុងរបៀបចាក់ម្តងហើយម្តងទៀត — ខ្លីជាង, ទប់ទល់បាន 2 — 3 ការចាក់, បន្ទាប់មករសជាតិឆាប់បាត់។
• ការបម្រើត្រជាក់៖ នៅរដូវក្តៅ ភេសជ្ជៈត្រជាក់គឺសមរម្យ — ចាក់ស្លឹកជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកពីរបីម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ឬចាក់ឲ្យក្តៅហើយធ្វើឲ្យត្រជាក់ជាមួយទឹកកក។
• ការផ្សំ៖ ផ្សំជាអព្យាក្រឹតជាមួយស្ករដុំ (冰糖, bīngtáng) ឬ ផ្កាគ្រីសេនថេមុម (菊花, júhuā) — នេះជាបញ្ហានៃរសជាតិ មិនមែនជារូបមន្តកំហិតទេ។

10. ការរក្សាទុក៖

• លក្ខខណ្ឌ៖ កន្លែងស្ងួត, ត្រជាក់, ងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេង។
• ធុង៖ ធុងបិទជិតល្អ ឬកញ្ចប់ការពារពីសំណើម។
• រយៈពេល៖ ក្លិនក្រអូបគឺខ្លាំងបំផុតក្នុងឆ្នាំដំបូង ទៅមួយឆ្នាំកន្លះ បន្ទាប់មកថយចុះបន្តិចម្តងៗ។
• ហានិភ័យ៖ សំណើមខ្ពស់នាំឲ្យមានការផ្តុំគ្នា និងផ្សិត; ស្លឹកងាយស្រូបយកក្លិន។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖

• តម្លៃលក់ដុំប៉ាន់ស្មាន៖ ប្រហែល 70 ¥/kg សម្រាប់ស្លឹកឫស្សីស្ងួតធម្មតា; នេះជាការប៉ាន់ស្មាននៃទំហំទំហឹង មិនមែនជាតម្លៃលក់រាយ ដែលអាស្រ័យលើប្រភេទ, ការកែច្នៃ និងការវេចខ្ចប់។
• តើវត្ថុធាតុដើមពិតមានរូបរាងដូចម្តេច៖ ស្លឹករាងស្លឹកស្រួចទាំងមូលឬកាត់ ពីពណ៌បៃតងទៅលឿង-បៃតង, មានចុងស្រួច, សរសៃស្របគ្នា និងសំណាញ់ឆ្លងកាត់តូចៗ; ក្លិនស្មៅស្រស់។

វ៉ារ្យ៉ង់ចម្បងនៃការជំនួស និងការច្រឡំ៖ ការលក់រុក្ខជាតិ Lophatherum gracile (淡竹叶) ក្រោមឈ្មោះ 竹叶 និងផ្ទុយមកវិញ; ការលាយជាមួយទងរឹង, ដើម និងបំណែក; ស្លឹកនៃស្មៅនិងរុក្ខជាតិស្មៅផ្សេងទៀតក្នុងទម្រង់កាត់; ស្លឹកចាស់ពណ៌ងងឹតគ្មានក្លិនក្រអូប។ ដោយឡែក គួរចងចាំអំពីការច្រឡំឈ្មោះជាមួយតែបៃតង 竹叶青 (zhúyèqīng): ក្រោមឈ្មោះនេះ គេលក់តែពី Camellia sinensis មិនមែនភេសជ្ជៈពីស្លឹកឫស្សីទេ។ នៅពេលពិនិត្យមើល គួរសង្កេតមើលរូបរាង និងសរសៃស្លឹក, ភាពស្មើគ្នានៃពណ៌, អវត្តមាននៃក្លិនស្អុយ និងសារធាតុបរទេស។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឈ្មោះដូចគ្នា — ស្រាត្រាំ៖ 竹叶青酒 (zhúyèqīng jiǔ) — គឺជាស្រាលីគ័ររុក្ខជាតិដ៏ល្បីល្បាញពីខេត្ត Shanxi (山西); ឈ្មោះគឺស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែនេះជាផលិតផលអាល់កុល មិនមែនភេសជ្ជៈពីស្លឹកទេ។
• ឈ្មោះដូចគ្នា — តែ៖ ព្យាង្គដូចគ្នា 青 នៅក្នុងឈ្មោះ 竹叶青 ពី Emeishan សំដៅលើតែបៃតងពី Camellia sinensis — ជាប្រភពច្រឡំបុរាណ។
• រុំ, មិនមែនចាក់ទឹក៖ ស្លឹកធំទូលាយនៃឫស្សីដែលជាប់សាច់ញាតិ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រុំ Zongzi និងមុខម្ហូបបាយផ្សេងទៀត ដោយផ្តល់ឲ្យពួកគេនូវក្លិនក្រអូបរុក្ខជាតិ។
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាហារ៖ សារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកឫស្សីត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងការអនុវត្តម្ហូបអាហារចិនជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ដែលនេះមិនមែនជារឿងធម្មតាសម្រាប់រុក្ខជាតិ «តែ» ទេ។
• Silicon នៃឫស្សី៖ ការប្រមូលផ្តុំស៊ីលីកាខ្ពស់នៅក្នុងជាលិកាឫស្សី — គឺជាហេតុផលមួយសម្រាប់ភាពរឹងមាំ និងលក្ខណៈ «បៃតង» រ៉ែពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើម។

សរុបសេចក្តី៖

ស្លឹកឫស្សី — គឺជាតំណាងដ៏ស្មោះត្រង់នៃប្រភេទ 代用茶 (dàiyòng chá): ភេសជ្ជៈដែលគេផឹកតាមបែបតែ ប៉ុន្តែមិនមែនជាតែ និងមិនមានផ្ទុក Camellia sinensis ទេ។ វាមានតក្កវិជ្ជាផ្ទាល់ខ្លួន — វត្ថុធាតុដើមដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយនៃតំបន់ភាគខាងត្បូងស៊ុបត្រូពិច, ការកែច្នៃសាមញ្ញ, ទឹកតែថ្លាមានក្លិនក្រអូបបែបស្មៅ-ធញ្ញជាតិ និងគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ការយល់ឃើញថាវាជា «តែក្លែង» គឺមិនយុត្តិធម៌ទេ៖ នេះគឺជាប្រពៃណីជីវិតប្រចាំថ្ងៃឯករាជ្យដែលមានតំបន់ដាំដុះ បច្ចេកវិទ្យា និងវិធីចាក់ទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។

រឿងសំខាន់សម្រាប់អ្នកទិញ — គឺកុំច្រឡំមុខតំណែងបីដែលមានសំឡេងជិតគ្នា៖ ស្លឹកឫស្សីពិតប្រាកដ (竹叶), រុក្ខជាតិ Lophatherum gracile (淡竹叶) និងតែបៃតង 竹叶青 ពី Emeishan។ អ្វីដែលភ្ជាប់ពួកវាគឺមានតែអក្សរចិននៅក្នុងឈ្មោះប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនមែនរុក្ខសាស្ត្រ ឬគោលបំណងនោះទេ។ ភេសជ្ជៈពីស្លឹកឫស្សីគួរត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះអ្វីដែលវាពិតជាគឺ — ជាភេសជ្ជៈស្រាល, ត្រជាក់, មិនថ្លៃ, មិនមែនសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដែលគេឲ្យឈ្មោះវា ដែលនៅក្រៅវិសាលភាពនៃផលិតផលអាហារ។

the teas described here are available from teamotea