chábóhuì

ពិព័រណ៍តែ ( chábóhuì, 茶博会) — មិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងជួញដូរទេ ប៉ុន្តែជារូបភាពសង្ខេបនៃវិស័យទាំងមូល៖ ក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ នៅក្នុងសាលតែមួយ អ្នកនឹងឃើញចម្ការតែ រោងចក្រ ស្តង់ដាររដ្ឋ ទីផ្សារ និងវប្បធម៌នៃការភ្លក់។ ការរៀន “អាន” ពិព័រណ៍បែបនេះ មានន័យថាចេះបែងចែកតំបន់ដើមចេញពីការវេចខ្ចប់ ប្រភេទតែចេញពីពាក្យស្លោក និងវិញ្ញាបនបត្រចេញពីស្លាកបិទ។

តើអ្វីទៅជាពិព័រណ៍តែ ហើយវាកើតឡើងនៅឯណា

ទម្រង់ទំនើបនៃពិព័រណ៍តែចិនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ស្របពេលជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក។ សព្វថ្ងៃនេះ មានទីតាំងធំៗជាច្រើនដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាធំជាងគេ៖ China International Tea Expo ( Zhōngguó guójì cháyè bólǎnhuì, 中国国际茶叶博览会) របស់រដ្ឋនៅហាំងចូវ ( Hángzhōu, 杭州) ក៏ដូចជាស៊េរីពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម Huajuchen ( Huájùchén, 华巨臣) នៅសិនជិន ក្វាងចូវ ប៉េកាំង និងទីក្រុងផ្សេងទៀត។ កាលបរិច្ឆេទ និងទំហំពិតប្រាកដផ្លាស់ប្តូរពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដូច្នេះគួរបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់មុនពេលធ្វើដំណើរ។

វាសំខាន់ជាមូលដ្ឋានក្នុងការបែងចែកព្រឹត្តិការណ៍ពីរប្រភេទ។ ទីមួយគឺពិព័រណ៍ B2B/វិស័យ ដែលផ្តោតលើអ្នកទិញ រោងចក្រ និងការចែកចាយ។ ទីពីរគឺ ផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់ ( chá zhǎn, 茶展) ដែលសាធារណជនមកភ្លក់ និងទិញ។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ព្រឹត្តិការណ៍ធំៗភាគច្រើនគឺចម្រុះគ្នា ប៉ុន្តែសម្លេងនៃសាលនីមួយៗគឺខុសគ្នា៖ កន្លែងខ្លះនិយាយពីបរិមាណទំនិញ និងកិច្ចសន្យា កន្លែងខ្លះនិយាយពីរសជាតិ និងការវេចខ្ចប់សម្រាប់ជាកាដូ។

ភូមិសាស្ត្រសាល៖ របៀបរៀបចំលំហ

សាលតាំងពិព័រណ៍គឺជាផែនទីខ្នាតតូចរបស់ប្រទេសចិន។ ស្តង់ត្រូវបានដាក់ជាក្រុមស្ទើរតែគ្រប់ពេលតាមពីរវិធីព្រមគ្នា៖ តាមប្រភេទតែ និង តាមតំបន់ដើមកំណើត។

ពន្លាតាមតំបន់ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំដោយសមាគមតែក្នុងស្រុក ឬរដ្ឋបាលស្រុក។ ដូច្នេះហើយទើបមាន “កោះ”៖ តំបន់ Pǔ’ěr (普洱) និង Lìncāng (临沧) ពីយូណាន ពន្លាតែថ្មវូយី Wǔyíshān (武夷山) ពីហ្វូជៀន តំបន់ Ānxī (安溪) ដែលមានតែអ៊ូឡុង tiěguānyīn (铁观音) ស្តង់ Xīhú (西湖) ដែលមាន lóngjǐng (龙井) តំបន់ “តែខ្មៅ” ហ៊ូណន ānhuà hēichá (安化黑茶) តែក្វាងស៊ី liùbǎochá (六堡茶)។ ការយល់ដឹងអំពីភូមិសាស្ត្រនេះគឺជាគន្លឹះដំបូង៖ អ្នកដឹងជាមុនថាត្រូវស្វែងរកប្រភេទដែលត្រូវការនៅជ្រុងណានៃសាល។

ស្រទាប់ទីពីរគឺឋានានុក្រមតាមស្ថានភាពអ្នកចូលរួម។ សាជីវកម្មរដ្ឋ និងម៉ាកធំៗមានស្តង់ធំទូលាយដែលមានតំបន់សម្រាប់ចរចា; អ្នកផលិតតូចៗ និងរោងចក្រ ( cháchǎng, 茶厂) មានតុតូចចង្អៀត ដែលជារឿយៗអ្នកផលិតខ្លួនឯងអង្គុយនៅទីនោះ។ សម្រាប់អ្នកទិញដ៏ម៉ឺងម៉ាត់ ទម្រង់ទីពីរនេះច្រើនតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង៖ កាន់តែជិតប្រភព និងស្មោះត្រង់ជាងក្នុងការសន្ទនា។

ប្រភេទទាំងប្រាំមួយ៖ អ្វីដែលអ្នកនឹងឃើញនៅលើតុ

ការចាត់ថ្នាក់តែចិនតាមប្រាំមួយប្រភេទ គឺជាប្រព័ន្ធរុករកដែលអាចអនុវត្តបាននៅគ្រប់ពិព័រណ៍។ តាមកម្រិតអុកស៊ីតកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យា មានដូចជា៖

• តែបៃតង ( lǜchá, 绿茶) — មិនអុកស៊ីតកម្ម គ្របដណ្តប់ទីផ្សារក្នុងស្រុកភាគច្រើន; រកមើល lóngjǐng, bìluóchūn (碧螺春), máofēng (毛峰)។
• តែលឿង ( huángchá, 黄茶) — ប្រភេទដ៏កម្រមានជំហាន “ស្ងោរទុក” mèn huáng (闷黄); មានវត្តមានតិចតួច។
• តែស ( báichá, 白茶) — ការកែច្នៃតិចតួចបំផុត មាន báiháo yínzhēn (白毫银针) និង báimǔdān (白牡丹) ពីហ្វូជៀន; ជារឿយៗត្រូវបានលក់ជាទម្រង់ “នំ” សង្កត់ដោយបង្ហាញឆ្នាំផលិត។
• តែអ៊ូឡុង ( wūlóng, 乌龙) — អុកស៊ីតកម្មមួយផ្នែក; តែថ្ម(យ៉ានឆា) ជួរភ្នំវូយី yánchá (岩茶), tiěguānyīn ពីអានស៊ី, fènghuáng dāncōng (凤凰单丛) ពីក្វាងតុង។
• តែក្រហម (ហៅថា “ខ្មៅ” បែបបស្ចិម, hóngchá, 红茶) — អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ; qímén (祁门), diānhóng (滇红), zhèngshān xiǎozhǒng (正山小种)។
• តែខ្មៅ ( hēichá, 黑茶) — បន្ទាប់ការបន្ទុំ; រួមមាន pǔ’ěr ស៊ូ និង សេង , ānhuà, liùbǎo។

សំខាន់៖ នៅឯពិព័រណ៍ អ្នកក៏នឹងឃើញផលិតផល “កម្រិតមធ្យម” — តែផ្កាក្រអូប ( huāchá, 花茶, ជាចម្បងតែម្លិះ) ក៏ដូចជាតែក្នុងទម្រង់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់សម័យថ្មី៖ ថង់តែ, “គ្រាប់នាគ”, តូឆា ខ្នាតតូច។ នេះមិនមែនជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកទេ ប៉ុន្តែជារបៀបវេចខ្ចប់។

ការអានស្លាក និងស្តង់ដារ GB/T

ជំនាញចម្បងក្នុងការ “អាន” ពិព័រណ៍គឺសមត្ថភាពក្នុងការបកស្រាយស្លាក។ ប្រទេសចិនគ្រប់គ្រងតែជាមួយប្រព័ន្ធស្តង់ដារជាតិ GB/T ហើយវាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់របស់អ្នកផលិតដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។ សញ្ញាស្តង់ដារប្រាប់ពីបទប្បញ្ញត្តិណាដែលផលិតផលត្រូវបានផលិត និងចាត់ថ្នាក់។

អ្វីដែលត្រូវមើល៖

• លេខកូដស្តង់ដារ GB/T នៅលើកញ្ចប់។ សម្រាប់ប្រភេទជាច្រើនមានស្តង់ដារដាច់ដោយឡែក (ឧទាហរណ៍ សម្រាប់តែបៃតង ក្រហម អ៊ូឡុង ស ពូអឺរ — នីមួយៗមានលេខរៀងខ្លួន)។ លេខជាក់លាក់គួរតែត្រូវបានពិនិត្យជាមួយការបោះពុម្ពថ្មីៗ ដោយសារស្តង់ដារត្រូវបានកែសម្រួលជាទៀងទាត់; នៅឯពិព័រណ៍ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការសួរអ្នកលក់ដោយផ្ទាល់ថាតើតែមានវិញ្ញាបនបត្រ GB/T មួយណា។
• ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ( dìlǐ biāozhì, 地理标志)។ តែល្បីៗមួយចំនួនត្រូវបានការពារជាផលិតផលដើមកំណើតភូមិសាស្ត្រ; ឈ្មោះដែលមានការការពារគឺជាសញ្ញានៃតំបន់ដើមដែលមានការគ្រប់គ្រង។
• កាលបរិច្ឆេទផលិត និងរយៈពេល។ សម្រាប់តែបៃតង និងតែដែលមានអុកស៊ីតកម្មទាប ភាពស្រស់គឺសំខាន់ណាស់ — រកមើលឆ្នាំប្រមូលផលថ្មីៗ។ ផ្ទុយទៅវិញ សម្រាប់តែស ពូអឺរ និងតែខ្មៅ ឆ្នាំបង្ហាញពីសក្តានុពលនៃការបន្ទុំ។
• ប្រភេទតែ និងវត្ថុធាតុដើម។ ស្តង់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្តនឹងប្រាប់ពីពូជដាំដុះ ( pǐnzhǒng, 品种) ឧទាហរណ៍ fúdǐng dàbái (福鼎大白) សម្រាប់តែសហ្វូជៀន ឬ dàyèzhǒng (大叶种) ស្លឹកធំរបស់យូណានសម្រាប់ពូអឺរ។

វេយ្យាករណ៍ដាច់ដោយឡែកមួយគឺសម្រាប់ ពូអឺរ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញការសម្គាល់រោងចក្របែបប្រពៃណី 唛号 ( màihào) — លេខកូដរូបមន្តបួនខ្ទង់ពីរោងចក្រដូចជា Měnghǎi (勐海, Menghai)។ មិនចាំបាច់បង្កើត ឬបកស្រាយដោយស្មាននោះទេ៖ ប្រសិនបើគ្មានលេខកូដបង្ហាញទេ គួរតែទុកវាចោល ជាជាងស្មាន។ សូមបែងចែកឱ្យបានច្បាស់រវាងពូអឺរ shēng (生, “ឆៅ”) និង shú/shóu (熟, “ទុំ” ដែលបានឆ្លងកាត់ការបន្ទុំរហ័ស wòduī, 渥堆) — ទាំងនេះគឺជាផលិតផលពីរផ្សេងគ្នាដែលមានទិសដៅរសជាតិ និងការរក្សាទុកខុសគ្នា។

ការភ្លក់នៅស្តង់៖ ពិធីការ និងសញ្ញា

ពិព័រណ៍គឺជាឱកាសដើម្បីផឹក។ នៅលើតុអ្នកនឹងឃើញវិធីសាស្រ្តពីរ។ ទីមួយគឺ ការឆុងជាវេនខ្លីៗជាមួយហ្គៃវ៉ាន ( gàiwǎn, 盖碗): តែត្រូវបានឆុងដោយទឹករយៈពេលខ្លីៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអានរសជាតិវាមួយស្រទាប់ម្តងៗ។ ទីពីរគឺ ការឆុងតាមស្តង់ដារវាយតម្លៃ ដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងវិធីសាស្ត្រភ្លក់វិជ្ជាជីវៈ ( shěnpíng, 审评): បរិមាណតែ ទឹក និងពេលវេលាថេរ ដើម្បីប្រៀបធៀបគំរូដោយស្មោះត្រង់។

សញ្ញាជាក់ស្តែងនៃគុណភាពដែលអាចអានបាននៅតុ៖

• ស្លឹកស្ងួត៖ ភាពពេញលេញ ភាពដូចគ្នា ភាពស្អាតនៃការរំកិល អវត្តមាននៃការបាក់ និងធូលីច្រើនពេក។
• ក្លិនក្រអូប៖ ភាពច្បាស់លាស់ និង “ភាពស្អាត” គ្មានក្លិនចម្លែក ក្លិនស្អុយ ឬក្លិនផ្សែង (លុះត្រាតែផ្សែងគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃរចនាបថ ដូចជា zhèngshān xiǎozhǒng)។
• ទឹកតែ៖ ថ្លា និងពណ៌ភ្លឺច្បាស់; ភាពល្អក់ច្រើនតែបង្ហាញពីពិការភាព។
• ស្លឹកចំហរ ( yèdǐ, 叶底): ភាពយឺតទន់ ពណ៌ស្មើគ្នា ស្លឹក និងត្រួយពេញ — ជា “កាំរស្មីអ៊ិច” ដ៏ល្អបំផុតនៃវត្ថុធាតុដើម។

អ្នកលក់ល្អមិនប្រញាប់ប្រញាល់ ហើយស្ងប់ស្ងាត់ឆុងតែច្រើនលើក។ ការដាក់សម្ពាធខ្លាំងថា “ទិញឥឡូវនេះ” គឺជាហេតុផលដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងវប្បធម៌៖ ហេតុអ្វីបានជាវិស័យនេះត្រូវការពិព័រណ៍

ពិព័រណ៍តែបានរីកចម្រើនចេញពីទំនៀមទម្លាប់ផ្សារបុរាណ និងការប្រមូលទិញ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់បច្ចុប្បន្ន វាជាផលិតផលនៃកំណែទម្រង់ និងការបើកចំហរ និងការរីកចម្រើននៃវណ្ណៈកណ្តាលក្នុងទីក្រុង។ ព្រឹត្តិការណ៍ Expo របស់រដ្ឋនៅហាំងចូវ មានទំនាក់ទំនងជាស្ថាប័នជាមួយនឹងការពិតដែលថាតំបន់នេះគឺជាបេះដូងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការដាំដុះតែចិន និងជាទីតាំងនៃស្ថាប័នវិទ្យាសាស្ត្រ និងសារមន្ទីរឯកទេស។ ចំណែកពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម បានក្លាយជាការបង្ហាញពីការរស់ឡើងវិញនៃប្រភេទតែ៖ វាគឺតាមរយៈពួកគេនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000-2010 ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទូទៅបានរកឃើញឡើងវិញនូវតែស ពូអឺរដែលបន្ទុំយូរ និងតែអ៊ូឡុងពិសេស។

សព្វថ្ងៃនេះ ពិព័រណ៍បំពេញមុខងារបីក្នុងពេលតែមួយ៖ ពាណិជ្ជកម្ម (កិច្ចសន្យា និងការលក់ដុំ) ការអប់រំ (ការបង្រៀន ការប្រកួតឆុងតែ សិក្ខាសាលា) និង កេរ្តិ៍ឈ្មោះ (ពានរង្វាន់ និងការប្រកួតដែលគណៈកម្មការវាយតម្លៃតែ)។ ការយល់ដឹងអំពីតួនាទីទាំងនេះជួយកុំឱ្យច្រឡំ “មេដាយពិព័រណ៍” ផ្នែកទីផ្សារជាមួយនឹងស្តង់ដ