home · article

fèng qìng hóng chá

fèng qìng hóng chá · 凤庆红茶

តែក្រហមហ្វឹងឈីង គឺជាទម្រង់ដ៏សំខាន់មួយនៃតែក្រហមយូនណាន ដែលគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះរួមថា ឌៀនហុង (滇红, Diānhóng)។ វាកើតនៅក្នុងស្រុក ហ្វឹងឈីង (凤庆县, Fèngqìng xiàn) នៃខេត្ត លីនឆាង (临沧市, Líncāng shì) ភាគនិរតីនៃខេត្តយូនណាន នៅតាមជួរភ្នំតាមបណ្ដោយដងទន្លេ ឡានឆាងជាំង (澜沧江, Láncāng jiāng, ដងទន្លេមេគង្គភាគខាងលើ)។ គឺនៅទីនេះហើយ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1930 ដែលឌៀនហុងត្រូវបានផលិតឡើងជាលើកដំបូង ហើយចាប់តាំងពីនោះមក ហ្វឹងឈីង បានទទួលឈ្មោះក្រៅផ្លូវការថា «ស្រុកកំណើតឌៀនហុង» (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng)។ តែនេះត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃចំពោះភាពសម្បូរបែបនៃត្រួយពណ៌មាស រសជាតិទឹកឃ្មុំ-ម៉លសិតក្រាស់ និងទឹកតែពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចភ្លឺថ្លាដែលមានគែមពណ៌មាសតាមជ្រុងពែង។ សំណាកដែលលក់ក្រោមឈ្មោះ 风庆金螺头春 គឺជាតែក្រហមដែលរមូរដោយដៃជារាង«វង់មាស» ពីការប្រមូលផលដើមនិទាឃរដូវ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

ប្រភេទ: តែក្រហម (អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ) — 红茶 (hóngchá)។
ក្រុម: តែក្រហមយូនណាន ឌៀនហុង (滇红, Diānhóng); តាមវិធីសាស្ត្រផលិត ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែក្រហមគង់ហ្វូ (工夫红茶, gōngfū hóngchá)។
ប្រភពដើម: ស្រុកហ្វឹងឈីង ខេត្តលីនឆាង ខេត្តយូនណាន (云南省, Yúnnán shěng) សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
ប្រភេទទីតាំង: ពូជ/រចនាប័ទ្ម/ប្រភេទតំបន់។
ស្តង់ដារ: តែក្រហមគង់ហ្វូត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារជាតិ GB/T 13738.2; ឌៀនហុងហ្វឹងឈីងក៏មានឋានៈជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផងដែរ។

ឈ្មោះពីបញ្ជីតម្លៃ 风庆金螺头春 អាចបំបែកបានដូចតទៅ៖ 风庆 គឺជាទម្រង់សរសេរទូទៅនៃនាមភូមិសាស្ត្រ 凤庆 (Fèngqìng, ហ្វឹងឈីង; អក្សរចិន 风 fēng ជំនួសអក្សរដើម 凤 fèng); 金螺 (jīn luó) — «វង់មាស» ឬ «ខ្យងមាស» ជាការកំណត់រូបរាងនៃការរមូរ; 头春 (tóuchūn) — «និទាឃរដូវដំបូង» មានន័យថាការប្រមូលផលដើមនិទាឃរដូវ ដែលត្រូវបានគេឲ្យតម្លៃបំផុតសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់នៃវត្ថុធាតុដើម។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

ឆ្នាំកំណើត: 1938–1939 នៅពេលដែលអ្នកបច្ចេកទេសតែ ហ្វឹងសាវឈាវ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) បានមកដល់យូនណាន ហើយបានបង្កើតការផលិតតែក្រហមនៅក្នុងស្រុកស៊ុននីង (顺宁, Shùnníng) នាសម័យនោះ — ដែលបច្ចុប្បន្នជាហ្វឹងឈីង។
ឈ្មោះដើម: តែនេះត្រូវបានគេហៅដំបូងថា យូនហុង (云红, Yúnhóng) បន្ទាប់មកឈ្មោះ ឌៀនហុង (滇红) ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែល 滇 (Diān) គឺជាការកំណត់កាត់នៃយូនណាន។
សហគ្រាសស្ថាបនិក: រោងចក្រតែហ្វឹងឈីង (凤庆茶厂) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1939; ក្រោយមក — ក្រុមហ៊ុនហ្វឹងឈីង «ឌៀនហុង»។

ការលេចឡើងនៃឌៀនហុងគឺទាក់ទងនឹងភារកិច្ចបង្កើតតែក្រហមសម្រាប់នាំចេញនៅក្នុងអំឡុងពេលដែលតំបន់ផលិតតែប្រពៃណីនៅភាគខាងកើតប្រទេសចិនត្រូវបានរំខានដោយសង្គ្រាម។ ហ្វឹងសាវឈាវ បានយកចិត្តទុកដាក់លើគុម្ពតែស្លឹកធំនៅយូនណាន ហើយទទួលបានតែដែលមានបរិមាណរោមពណ៌មាសខ្ពស់ខុសធម្មតា និងរសជាតិសម្បូរបែប។ នៅឆ្នាំដំបូងៗ ឌៀនហុង បានបង្ហាញពិន្ទុវាយតម្លៃខ្ពស់នៅលើទីផ្សារដេញថ្លៃទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយបានក្លាយជាមុខទំនិញនាំចេញរកប្រាក់បរទេសដ៏សំខាន់។ មានរឿងព្រេងដែលត្រូវបានរៀបរាប់យ៉ាងទូលំទូលាយថា សំណាកឌៀនហុងហ្វឹងឈីងថ្នាក់ខ្ពស់ត្រូវបានថ្វាយជាអំណោយការទូតដល់រាជវង្សអង់គ្លេស; អ្វីដែលអាចបញ្ជាក់បានតាមឯកសារយ៉ាងទុកចិត្តបានគឺជាចម្បងនូវកេរ្តិ៍ឈ្មោះទីផ្សារខ្ពស់របស់តែនេះនៅបរទេស។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

ប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រ: Camellia sinensis var. assamica — ពូជរងស្លឹកធំ (អាស្សាម) នៃដើមតែ។
ពូជ: យូនណានស្លឹកធំ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ជាពិសេសហ្វឹងឈីងស្លឹកធំ (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng) — ពូជដែលបានកែលម្អតាមតំបន់។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់«វង់មាស»: ត្រួយមួយឬត្រួយមួយជាមួយស្លឹកខ្ចីមួយពីការប្រមូលផលដើមឆ្នាំ; ភាពសម្បូរបែបនៃរោម (毫, háo) នៅលើត្រួយផ្ដល់ពណ៌មាសលក្ខណៈ។

ពូជរងស្លឹកធំត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសារធាតុប៉ូលីហ្វេណលនិងសារធាតុចម្រាញ់ខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងតែក្រហមនិងភើអ៊ែរ។ វត្ថុធាតុដើមបានមកពីដើមចាស់ (古树, gǔshù) និងពីចម្ការដាំធម្មតា (台地, táidì); ប្រភពវត្ថុធាតុដើមនិងថ្នាក់នៃការប្រមូលផលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតម្លៃនិងទម្រង់រសជាតិ។

4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

កូអរដោនេ: ស្រុកហ្វឹងឈីងមានទីតាំងប្រហែលរវាងរយៈទទឹងខាងជើង 24°13′–25°02′ និងរយៈបណ្តោយខាងកើត 99°31′–100°13′។
រយៈកម្ពស់: សណ្ឋានដីរបស់ស្រុកប្រែប្រួលពីប្រមាណ 900 ទៅជាង 3000 ម៉ែត្រ; ចម្ការតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងចន្លោះ 1500–2100 ម៉ែត្រ។
អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិក ដោយមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរយៈទទឹងទាបនិងរយៈកម្ពស់សន្ធឹកសន្ធាប់; សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមប្រហែល 16–17 °C, ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំប្រមាណ 1300 មីលីម៉ែត្រ។
ទេសភាព: ជម្រាលភ្នំនៅក្នុងអាងទន្លេឡានឆាងជាំង ដីក្រហមនិងដីឡាតេរីត អ័ព្ទញឹកញាប់។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃធំ ពន្លឺដែលសាយភាយក្រោមពពក និងរយៈកម្ពស់ រួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំសមាសធាតុក្រអូបនិងស្កររលាយក្នុងស្លឹក ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ភាពផ្អែមនិង«តួ»នៃទឹកតែនាពេលអនាគត។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi): ដោយដៃ ដើមនិទាឃរដូវ; សម្រាប់«វង់មាស» គេជ្រើសរើសយកជាចម្បងនូវត្រួយនិងពន្លកដែលមានស្លឹកខ្ចីមួយ។
ការស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ការធ្វើឱ្យស្លឹកស្រពោនដើម្បីបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែកនិងបង្កើនភាពយឺត។
ការរមូរនិងការបង្កើតរាង (揉捻, róuniǎn / 做形, zuòxíng): ការចាប់ផ្តើមដំណើរការអុកស៊ីតកម្មនិងការបង្កើតរាង; សម្រាប់«ខ្យងមាស» ស្លឹកត្រូវបានរមូរដោយដៃជាវង់ក្រាស់។
អុកស៊ីតកម្ម «ការបង្កាត់» (发酵, fājiào): ជំហានគន្លឹះនៃអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ ដែលបង្កើតពណ៌ក្រហមនៃទឹកតែនិងទម្រង់ទឹកឃ្មុំ-ម៉លសិត។
ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មនិងការជួសជុលរាងនិងក្លិនក្រអូប។

ការបង្កើតរាង«វង់មាស»គឺពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មហើយធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះតែប្រភេទនេះជាធម្មតាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់តម្លៃខ្ពស់ជាងតែគង់ហ្វូម៉ាស៊ីនឬតែក្រហមកាត់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

ស្លឹកស្ងួត: វង់រមូរក្រាស់ពណ៌មាស-ត្នោត គ្របដណ្តប់ដោយរោមពណ៌មាសយ៉ាងសម្បូរបែប (金毫, jīn háo)។
ទឹកតែ: ថ្លា ពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមភ្លឺ ដោយមានគែមពណ៌មាសតាមជ្រុងពែង (金圈, jīn quān) — ជាសញ្ញានៃមាតិកាខ្ពស់នៃធាហ្វ្លាវីន។
ក្លិនក្រអូប: ទឹកឃ្មុំនិងម៉លសិត ជាមួយនឹងកម្រងនៃដំឡូងជ្វាដុត ផ្លែឈើស្ងួត ជួនកាលមានកំណត់ចំណាំផ្កាស្រាល។
រសជាតិ: ពេញ ផ្អែមបន្តិច រុំព័ទ្ធ ដោយមានរសជាតិបន្ទាប់ទន់; ជាមួយវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព ស្ទើរតែគ្មានភាពចត់ខ្លាំង។
ស្លឹកដែលចម្រាញ់រួច: ពណ៌ស្ពាន់-ក្រហម ស្មើ ទន់ពេលប៉ះ។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណល (茶多酚, chá duōfēn): នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ សមាមាត្ររបស់ពួកវាខ្ពស់ ដែលបង្កើនភាពក្រាស់នៃទឹកតែ។
ផលិតផលអុកស៊ីតកម្ម: ធាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù), ធារូប៊ីហ្គីន (茶红素, cháhóngsù) និងធាប្រោនីន (茶褐素, cháhèsù) — ទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ ភាពភ្លឺ និង«តួ»នៃភេសជ្ជៈ។
អាល់កាឡូអ៊ីត: កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn) ដែលក្នុងពូជរងអាស្សាមជាធម្មតាមានច្រើនជាងនៅក្នុងពូជស្លឹកតូច។
អាស៊ីដអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): រួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមនិងភាពទន់។
សមាសធាតុក្រអូប: សមាសធាតុអាល់កុលនិងតឺរភីន ដែលបង្កើតជាកម្រងទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ។

តម្លៃពិតប្រាកដអាស្រ័យលើពូជ រយៈកម្ពស់ រដូវកាល និងបច្ចេកវិទ្យា ដូច្នេះនៅទីនេះវាសមស្របជាងក្នុងការនិយាយអំពីលក្ខណៈនៃសមាសភាពជាជាងតួលេខថេរ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

សកម្មភាពធ្វើឱ្យក្តៅ: ក្នុងនាមជាតែដែលមានអុកស៊ីតកម្មពេញលេញ ឌៀនហុងត្រូវបានចាត់ទុកថា«ក្តៅ»តាមទស្សនៈប្រពៃណីចិន ហើយទន់ភ្លន់ជាងចំពោះក្រពះជាងតែបៃតង។
គាំទ្រការរំលាយអាហារ: វាត្រូវបានគេផឹកជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីអាហារធ្ងន់ឬខ្លាញ់។
សក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ដោយសារប៉ូលីហ្វេណលនិងផលិតផលអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកវា។
ធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ: កាហ្វេអ៊ីនផ្តល់នូវឥទ្ធិពលរំញោច។

លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះមិនគួរត្រូវបានយល់ថាជាការចង្អុលបង្ហាញព្យាបាលទេ។ ដោយសារមាតិកាកាហ្វេអ៊ីន ទឹកតែខ្លាំងមិនត្រូវបានណែនាំមុនពេលចូលគេងនិងក្នុងករណីមានភាពប្រែប្រួលផ្ទាល់ខ្លួន។

9. ការឆុង:

ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងតែតូចធ្វើពីប៉សឺឡែនឬដីឥដ្ឋ។
ទឹក: ទន់ សីតុណ្ហភាពប្រហែល 85–95 °C; សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមត្រួយទន់ដែលមានរោមសម្បូរបែប វាសមហេតុផលក្នុងការរក្សាជិត 90 °C ដើម្បីជៀសវាងភាពចត់ដែលមិនចាំបាច់។
កម្រិត: ប្រហែល 4–5 ក្រាមក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ។
ការលាង: ការលាងខ្លី 3–5 វិនាទីតាមបំណង។
ការចាក់: ការចាក់ទីមួយទុក 5–10 វិនាទី បន្ទាប់មកពេលវេលាកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ; «វង់មាស»ដែលមានគុណភាពអាចទប់ទល់បាន 6–10 ឬច្រើនជាងនេះនៃការចាក់ខ្លី។

ការឆុងសាមញ្ញក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ: 2–3 ក្រាមក្នុង 200–250 មីលីលីត្រក្នុងពែងឬឆ្នាំងតែជាមួយនឹងការត្រាំយូរជាង។ នៅពេលប្រើវិធីចាក់ វាគួរតែចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុងដើម្បីកុំឱ្យស្លឹកតែត្រាំយូរពេកហើយមិនលេចចេញភាពល្វីង។

10. ការរក្សាទុក:

ធុង: បិទជិត ការពារពន្លឺ គ្មានក្លិនបរទេស។
លក្ខខណ្ឌ: ត្រជាក់ ស្ងួត គ្មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៅក្បែរ។
រយៈពេល: តែក្រហមបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែប្រសើរក្នុងរយៈពេល 1–2 ឆ្នាំដំបូងបន្ទាប់ពីផលិត; ជាទូទៅវាត្រូវបានផឹកក្នុងរយៈពេល 2–3 ឆ្នាំ។

មិនដូចភើអ៊ែរទេ តែក្រហមមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់«ភាពចាស់»យូរទេ: ប៉ុន្មានឆ្នាំទៅ ក្លិនក្រអូបរបស់វារសាត់ ហើយកម្រងទឹកឃ្មុំ-ម៉លសិតស្រស់ថយចុះ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

ជួរតម្លៃ: ធំទូលាយណាស់ — ពីឌៀនហុងធម្មតាដែលមិនថ្លៃរហូតដល់តែដែលថ្លៃជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលធ្វើដោយដៃពីវត្ថុធាតុដើមដើមឆ្នាំដែលបានជ្រើសរើសឬពីដើមចាស់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យតែថ្លៃជាង: សមាមាត្រនៃត្រួយនិងរោមពណ៌មាស ការប្រមូលផលដើមនិទាឃរដូវ ការរមូរដោយដៃ ប្រភពវត្ថុធាតុដើម។

វិធីសាស្រ្តចម្បងនៃការបោកប្រាស់: ការលាបពណ៌ត្រួយដើម្បីធ្វើត្រាប់តាម«មាស» ការប្រកាសវត្ថុធាតុដើមធម្មតាថាជាវត្ថុធាតុដើមពីដើមចាស់ឬជា«និទាឃរដូវដំបូង» (头春) ការលាយថ្នាក់ ការបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមក្លិនជំនួសឱ្យសម្លេងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។ ការណែនាំជាក់ស្តែងសម្រាប់ការវាយតម្លៃ: ពណ៌មាសធម្មជាតិត្រូវបានផ្តល់ដោយរោមនៅលើត្រួយ មិនមែន«មាស»លាបពណ៌ស្មើគ្នាទេ; ទឹកតែគួរតែថ្លាជាមួយគែមពណ៌មាស ដោយគ្មានភាពរលើប; ក្លិនក្រអូប — ធម្មជាតិ មិនមែនសំប៉ែតដូចទឹកអប់; ស្លឹកដែលចម្រាញ់រួច — ទាំងមូល យឺត ពណ៌ស្ពាន់-ក្រហម។ ម៉ាស់ពណ៌មាសស្មើគ្នា«ល្អឥតខ្ចោះ»ពេកក្នុងតម្លៃទាបគួរឱ្យសង្ស័យ — ជាហេតុផលដើម្បីសង្ស័យ។ ការអះអាង«ដើមឈើបុរាណ»និង«និទាឃរដូវដំបូង»ដោយគ្មានការបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់អំពីប្រភពដើមគួរតែត្រូវបានទទួលយកដោយការរិះគន់។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

បិតាឌៀនហុង: ការផលិតតែក្រហមដំបូងគេនៅកន្លែងទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ ហ្វឹងសាវឈាវ (冯绍裘) ក្នុងឆ្នាំ 1938–1939 នៅសម័យស្រុកស៊ុននីងនៅឡើយ។
ដើមឈើបុរាណ: នៅតំបន់ សៀងជូឈីង (香竹箐, Xiāngzhúqìng) ឃុំ សៀវវ៉ាន (小湾镇, Xiǎowān zhèn) ស្រុកហ្វឹងឈីង មានដើមតែដាំដុះមួយដើម ដែលអាយុរបស់វាត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 3200 ឆ្នាំ — ជាដើមតែចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយដែលគេស្គាល់នៃប្រភេទនេះ។
កិត្តិនាមនាំចេញ: នៅឆ្នាំដំបូងនៃអត្ថិភាពរបស់ខ្លួន ឌៀនហុង ទទួលបានពិន្ទុវាយតម្លៃខ្ពស់នៅលើទីផ្សារទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយបានបម្រើជាមុខទំនិញនាំចេញរកប្រាក់បរទេសដ៏សំខាន់។
អត្ថន័យនៃឈ្មោះ: 滇红 មានន័យត្រង់ថា «ក្រហម [តែពី] ឌៀន» ដែល 滇 ជាឈ្មោះកាត់បុរាណរបស់យូនណាន។
សញ្ញាសម្គាល់គុណភាព: គែមពណ៌មាសនៃទឹកតែ (金圈) ត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រពៃណីថាជាសញ្ញានៃតែក្រហមដែលសម្បូរធាហ្វ្លាវីន មានជីវិត។

សរុបសេចក្តី:

តែក្រហមហ្វឹងឈីង — នេះគឺជាបុរាណនៃឌៀនហុងយូនណាន ដែលភ្ជាប់វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ទេរ័រភ្នំទន់នៅក្នុងអាងទន្លេឡានឆាងជាំង និងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានចាប់ផ្តើមជាមួយឌៀនហុងដំបូងនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1930។ វ៉ារ្យ៉ង់«វង់មាស»នៃការប្រមូលផលដើមនិទាឃរដូវត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបង្កើតរាងដោយដៃនិងភាពសម្បូរបែបនៃរោមពណ៌មាស ដែលផ្តល់នូវរសជាតិទឹកឃ្មុំ-ម៉លសិតក្រាស់ និងទឹកតែភ្លឺជាមួយគែមពណ៌មាស។

នៅពេលទិញ វាសមហេតុផលក្នុងការផ្តោតមិនមែនលើស្លាកដែលឮខ្លាំងៗ«ដើមឈើបុរាណ»និង«និទាឃរដូវដំបូង»ទេ ប៉ុន្តែលើសញ្ញាដែលអាចមើលឃើញជាក់ស្តែង: ភាពស្អាតនិងភាពភ្លឺនៃទឹកតែ ភាពធម្មជាតិនៃក្លិនក្រអូប ស្ថានភាពនៃស្លឹកដែលចម្រាញ់រួច និងភាពសមស្របនៃតម្លៃ។ ឆុងជាមួយទឹកទន់នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ហើយចាក់ជាការចាក់ខ្លីៗ តែបែបនេះបង្ហាញខ្លួនវាយ៉ាងសប្បុរស និងបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាហ្វឹងឈីងត្រូវបានគេហៅថាស្រុកកំណើតឌៀនហុង។

the teas described here are available from teamotea