tóng mù guān hóng chá

តុងមូគួន តែក្រហម (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — ជាឈ្មោះរួមសម្រាប់តែក្រហម (តាមវចនានុក្រមបស្ចិមប្រទេស — តែខ្មៅ) ដែលកើតនៅក្នុងភូមិតុងមូ និងជុំវិញច្រកភ្នំតុងមូគួន នៅចំកណ្តាលដែនជម្រកធម្មជាតិអ៊ុយសាន ភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ភ្នំទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទឹកដីកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតែក្រហមពិភពលោកទាំងមូល៖ នៅទីនេះក្នុងអំឡុងចុងសតវត្សទី XVI ដើមសតវត្សទី XVII បានកើតចេញជា ចឺងសាន សៀវចុង (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) ហើយក្នុងឆ្នាំ 2005 — ចិន ជុនម៉ី (金骏眉, Jīn Jùn Méi) ដ៏ល្បីល្បាញ។ ទីតាំង «ពន្លកទោល» (单芽, dān yá) សំដៅលើរចនាបថពន្លកសុទ្ធដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតនៃតំបន់នេះ ដែលជាសាច់ញាតិនឹងជុនម៉ី។ ពីតែក្រហមផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ តុងមូគួនមានលក្ខណៈខុសប្លែកដោយប្រភពដើមភ្នំខ្ពស់ វត្ថុធាតុដើមព្រៃ និងពាក់កណ្តាលព្រៃនៃប្រជាករក្នុងស្រុកនៃដើមតែ និងស្ថានភាពអភិរក្សធម្មជាតិដ៏តឹងរឹងនៃតំបន់ ដែលកំណត់បរិមាណផលិតកម្ម។

---

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: តែក្រហម (តែដែលឆ្លងកាត់អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ) — 红茶 (hóngchá)។
• ប្រភេទរង: រចនាបថតំបន់ ដែលរួមបញ្ចូលសៀវចុងបុរាណ (小种, xiǎozhǒng) និងតែពន្លកនៃគ្រួសារជុនម៉ី (骏眉, jùnméi); ទីតាំងនេះ — ពីពន្លកទោលទាំងស្រុង (单芽, dān yá) មានន័យថាប្រភេទខ្ពស់បំផុត «មាស» តាមការចាត់ថ្នាក់។
• ប្រភពដើម: ភូមិតុងមូ (桐木村, Tóngmù Cūn) និងច្រកតុងមូគួន (桐木关) ស្រុកអ៊ុយសាន (武夷山市, Wǔyíshān Shì) តំបន់ណានភីង (南平市, Nánpíng Shì) ខេត្តហ្វូជៀន (福建省, Fújiàn Shěng)។
• តំបន់: ស្នូលដែនជម្រកធម្មជាតិជាតិអ៊ុយសាន ប្រហែល 27°40′–27°50′ N និង 117°30′–117°50′ E នៅរយៈកម្ពស់ប្រហែលពី 700 ទៅ 1200 m កន្លែងខ្លះខ្ពស់ជាងនេះ។
• គំនិត «ភ្នំពិត»: ពាក្យ 正山 (zhèngshān, «ភ្នំពិត») តាមប្រវត្តិសាស្ត្រកំណត់តែពីស្នូលតុងមូ ផ្ទុយពី 外山 (wàishān, «ភ្នំខាងក្រៅ») — ការក្លែងបន្លំពីតំបន់ជុំវិញ និងតំបន់ដទៃទៀត។

ស្តង់ដារឧស្សាហកម្មសម្រាប់ប្រភេទជិតខាង៖ GB/T 13738.3 «តែក្រហម។ ផ្នែកទី 3. តែក្រហមសៀវចុង» (小种红茶) និងស្តង់ដារជាតិសម្រាប់ចិន ជុនម៉ី GB/T 32720—2016 (金骏眉茶)។ ចឺងសាន សៀវចុង ពីតុងមូ ត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ការកកើត: ប្រពៃណីចាត់ទុកការលេចឡើងនៃតែក្រហមនៅតុងមូ ទៅចុងសម័យមីង — ដើមឈីង (ប្រហែលចុងសតវត្សទី XVI–XVII)។ រឿងព្រេងល្បីជាងគេភ្ជាប់កំណើតសៀវចុងជាមួយនឹងការបង្ខំឱ្យសម្ងួតតែយ៉ាងរហ័សលើផ្សែងស្រល់។
• ការនាំចេញ និង «Bohea»: នៅសតវត្សទី XVII–XVIII តែពីអ៊ុយសានត្រូវបាននាំចេញទៅអឺរ៉ុប; ឈ្មោះ 武夷 ក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងក្នុងស្រុក បានផ្តល់ពាក្យអឺរ៉ុប «Bohea» ហើយសៀវចុងដែលមានក្លិនផ្សែង (ក្នុងប្រពៃណីបស្ចិម — Lapsang Souchong) បានក្លាយជាតែខ្មៅចិនដំបូងគេមួយដែលគេស្គាល់នៅអង់គ្លេស។
• កំណើតជុនម៉ី: នៅឆ្នាំ 2005 នៅតុងមូ ចៅហ្វាយនាយដឹកនាំដោយ ចៀង យានស៊ុន (江元勋, Jiāng Yuánxūn) ដោយមានការចូលរួមពីអ្នកជំនាញតែ លៀង ជុនដឺ (梁骏德, Liáng Jùndé) បានបង្កើត ចិន ជុនម៉ី — តែក្រហមពីពន្លកសុទ្ធដោយគ្មានការបញ្ចេញផ្សែង។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះបានចាប់ផ្តើមឡើងវិញនូវទីផ្សារតែក្រហមក្នុងស្រុកនៅចិន។
• ការចាត់ថ្នាក់ជុនម៉ី: ប្រព័ន្ធបីកម្រិតបានបង្កើតឡើង — ចិន ជុនម៉ី (金骏眉, ពន្លកតែប៉ុណ្ណោះ), អ៊ីន ជុនម៉ី (银骏眉, Yín Jùn Méi, ពន្លកជាមួយស្លឹក) និង ថុង ជុនម៉ី / សៀវឈីហ្គាន (铜骏眉/小赤甘, វត្ថុធាតុដើមទុំជាង)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ប្រភេទ: Camellia sinensis var. sinensis — ប្រភេទស្លឹកតូច។
• ពូជ: ប្រជាករគ្រាប់ក្នុងស្រុក អ៊ុយសាន ឆាយឆា (武夷菜茶, Wǔyí cài chá) — មិនមែនក្លូនទេ ប៉ុន្តែជាប្រជាករដែលមានភាពចម្រុះហ្សែន បន្តពូជដោយគ្រាប់; ហេតុនេះហើយបានជាមានភាពស្មុគស្មាញធម្មជាតិនៃក្លិនឈ្ងុយ។
• វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទីតាំងនេះ: ពន្លកទោលដែលមិនទាន់រីក (单芽) នៃការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ ជាមួយនឹងរោមមាសដ៏សំបូរបែប (金毫, jīn háo)។
• លក្ខណៈនៃការប្រមូលផល: ដោយសារកម្ពស់ ការលូតលាស់នៅតុងមូយឺត ការប្រមូលពន្លកភាគច្រើនកើតឡើងនៅចុងនិទាឃរដូវ; សម្រាប់ 500 g នៃតែពន្លកទោលដែលបានបញ្ចប់ ត្រូវការពន្លករាប់ម៉ឺន ដែលកំណត់តម្លៃខ្ពស់។

ស្លឹកពន្លកសុទ្ធផ្តល់នូវសរសៃគ្រើមតិចជាង និងសារធាតុចម្រាញ់រលាយច្រើនជាង ដូច្នេះទឹកតែទទួលបានភាពរលោង មានរសជាតិផ្អែមច្បាស់ និងគ្មានភាពចត់ខ្លាំង។

4. ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• សណ្ឋានដី: ភ្នំ-ជ្រលងភ្នំ ដែលមានជម្រាលចោត ជ្រលងជ្រៅ និងអូរ; ចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃជួរភ្នំ — ភ្នំហួងកាង (黄岗山, Huánggāng Shān, 2160,8 m) «ខ្នងដំបូល» នៃចិនខាងកើត។
• អាកាសធាតុ: ត្រជាក់ សើម មានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំ; រយៈពេលវែងនៃការគ្របដណ្តប់ដោយពពក ធ្វើឱ្យពន្លឺសាយភាយ និងពន្យឺតការលូតលាស់ពន្លក។
• ដី: ថ្មដែលបានពុកផុយ ជាមួយល្បាយសារធាតុសរីរាង្គ ការបង្ហូរទឹកល្អនៅលើជម្រាល។
• បរិស្ថានវិទ្យា: តំបន់ — ជាដែនជម្រកធម្មជាតិដ៏តឹងរឹង (តំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោកទ្វេរបស់យូណេស្កូ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1999: វប្បធម៌ និងធម្មជាតិ)។ ការរឹតបន្តឹងលើសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ច ជួយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់គីមីកសិកម្ម និងអភិរក្សការដាំដុះពាក់កណ្តាលព្រៃ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកម្ពស់ អ័ព្ទ និងការលូតលាស់យឺត បង្កើនសមាមាត្រនៃសារធាតុមុនក្លិនឈ្ងុយ និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងពន្លក ដែលបង្កើតជាលក្ខណៈ «ភ្នំ» ដែលអាចស្គាល់បាន (山场韵, shānchǎng yùn)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

សម្រាប់រចនាបថពន្លកទោលគ្មានផ្សែង (ប្រភេទចិន ជុនម៉ី) គ្រោងការណ៍មូលដ្ឋាននៃតែក្រហមដោយគ្មានការបញ្ចេញផ្សែងស្រល់ត្រូវបានអនុវត្ត៖

• ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi): ការជ្រើសរើសពន្លកទោល។
• ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wēidiāo): កាត់បន្ថយសំណើម និងចាប់ផ្តើមដំណើរការអង់ស៊ីម នៅក្នុងបន្ទប់ ឬជាមួយកំដៅទន់។
• ការរំកិល (揉捻, róuniǎn): ផ្តល់រូបរាង និងបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកាសម្រាប់អុកស៊ីតកម្ម។
• ការធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation-អុកស៊ីតកម្ម (发酵/渥红, fājiào / wòhóng): ស្លឹកទទួលបានពណ៌លាំទង់ដែង-ក្រហម ក្លិនឈ្ងុយទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• ការសម្ងួត (干燥, gānzào): ការសម្ងួតបន្ថែមលើធ្យូង ឬក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី; ផ្សែងស្រល់មិនត្រូវបានប្រើទេ។

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប ចឺងសាន សៀវចុង ដែលមានក្លិនផ្សែងបុរាណ ឆ្លងកាត់បន្ថែម «ខ្ទះក្រហម» (过红锅, guò hóng guō) — ការឆារហ័សដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation — និងការបញ្ចេញផ្សែងនៅក្នុងអគារសម្ងួតពិសេស ឈីងឡូវ (青楼, qīnglóu) ដោយផ្សែងនៃស្រល់ម៉ៅវ៉ី (马尾松, mǎwěisōng) ដែលផ្តល់នូវសម្លេងផ្សែងស្រល់ដែលអាចស្គាល់បាន (松烟香, sōngyānxiāng)។ នៅក្នុងរចនាបថពន្លកទោល ដំណាក់កាលនេះអវត្តមាន។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ:

• ស្លឹកស្ងួត: ពន្លកតូចក្រាស់កោង ពណ៌ផ្សំពណ៌ខ្មៅ-ត្នោត និងមាស (ល្បាយមាស-ខ្មៅ) មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• ទឹកតែ: ថ្លា ពីមាស-លឿង ទៅលឿងទុំ ភ្លឺ។
• ក្លិនឈ្ងុយ: ទឹកឃ្មុំ (蜜香, mìxiāng) ផ្កា-ផ្លែឈើ (花果香, huāguǒxiāng) ជាមួយកំណត់ចំណាំនៃឡុងហ្គាន (桂圆, guìyuán) និងភាពផ្អែមស្រាលនៃម៉ុល-ដំឡូងផ្អែម។
• រសជាតិ: ទន់ ផ្អែម ក្រាស់ ជាមួយរសជាតិបន្ទាប់វិលត្រឡប់យូរអង្វែង (回甘, huígān); សម្រាប់តែពន្លកដែលមានគុណភាព ភាពល្វីង និងភាពចត់បង្ហាញចេញតិចតួច។
• បាត (叶底, yèdǐ): ពន្លកទោលទន់រាបស្មើ យឺត ពណ៌លាំទង់ដែង-មាស។

7. សមាសភាពគីមី:

• ប៉ូលីហ្វេណុលតែ (茶多酚, chá duōfēn): អុកស៊ីតកម្មដោយផ្នែកកំឡុងពេល fermentation កម្រិតមធ្យម។
• ធីអាហ្វ្លាវីន និងធីអារុយប៊ីហ្គីន (茶黄素/茶红素, chá huángsù / chá hóngsù): ផលិតផលអុកស៊ីតកម្ម កំណត់ពណ៌ទឹកតែ «ភាពភ្លឺ» និងលក្ខណៈរសជាតិ។
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមពន្លក មានកម្រិតខ្ពស់ទាក់ទងគ្នា។
• អាស៊ីតអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): រួមទាំងធីអានីន; នៅក្នុងពន្លក សមាមាត្ររបស់ពួកគេកើនឡើង ដែលផ្តល់ឱ្យ អ៊ូម៉ាមី និងភាពផ្អែម។
• សមាសធាតុក្លិនឈ្ងុយ: បង្កើតជាភួងទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ។

តួលេខពិតប្រាកដអាស្រ័យលើឡូតិ៍ជាក់លាក់ ឆ្នាំ និងទីតាំង ដូច្នេះការដកស្រង់ពួកវាជាតម្លៃថេរគឺមិនត្រឹមត្រូវទេ; នៅទីនេះ រូបភាពទូទៅគឺសំខាន់៖ នៅក្នុងតែក្រហមពន្លកទោល ការរួមចំណែកនៃអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាង ហើយសមាសភាគប៉ូលីហ្វេណុលទន់ជាង បើប្រៀបធៀបនឹងតែក្រហមស្លឹកធំ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• លក្ខណៈកម្តៅ: តាមគំនិតនៃឱសថបុរាណចិន តែក្រហមត្រូវបានចាត់ទុកថាក្តៅតាមធម្មជាតិ ហើយទន់ភ្លន់ជាងតែបៃតងចំពោះក្រពះ។
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ធីអាហ្វ្លាវីន និងប៉ូលីហ្វេណុលសំណល់ មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
• ការផ្តល់កម្លាំង: ជាតិកាហ្វេអ៊ីន រួមផ្សំជាមួយធីអានីន ផ្តល់ភាពស្វាហាប់ ជាមួយនឹងទម្រង់ទន់ភ្លន់ទាក់ទងគ្នា។
• ការរំលាយអាហារ: ទឹកតែក្តៅ ជួយសម្រួលដល់ការយល់ឃើញនៃអាហារមានជាតិខ្លាញ់។

ការកំណត់ធម្មតា៖ ក្នុងករណីមានភាពប្រែប្រួលទៅនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន នៅពេលរសៀល អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងស្ថានភាពមួយចំនួន គួរកាត់បន្ថយកម្លាំង និងបរិមាណ។ នេះសំដៅលើភេសជ្ជៈ មិនមែនជាមធ្យោបាយព្យាបាលទេ ហើយការអះអាងអំពី «ការព្យាបាល» ជំងឺមិនមានមូលដ្ឋានទេ។

9. ការញ៉ាំ:

• ភាជន៍: ហ្គាយវ៉ាន ឬកំសៀវតូច (ប៉សឺឡែន ឬដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង) ដែលមានបរិមាណប្រហែល 100–120 ml; សម្រាប់ការសង្កេតមើលពន្លក កែវក៏សមរម្យដែរ។
• បរិមាណ: ប្រហែល 3–5 g ក្នុង 100–120 ml (ពន្លកស្រាល និងមានពន្លឺ តម្រង់ទិសតាមបរិមាណតែស្ងួត មិនមែនតែទម្ងន់ទេ)។
• ទឹក: ទន់ 90–95 °C។ ពន្លកទន់មិនចូលចិត្តទឹកពុះខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមតុងមូដែលមានគុណភាពអាចទ្រាំបាន 95–100 °C; នៅពេលមានភាពល្វីងលេចឡើង បន្ថយសីតុណ្ហភាព។
• ការលាង: មិនចាំបាច់; ប្រសិនបើចង់ — ការចាក់លាងរហ័ស។
• ការចាក់ (រចនាបថចាក់): ការចាក់ដំបូង 5–10 វិនាទី បន្ទាប់មកពេលវេលាកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ; តែល្អអាចទប់ទល់បាន 8–12 ការចាក់ ជាមួយនឹងការរក្សាភាពផ្អែម។
• វិធីបស្ចិម: ប្រហែល 3 g ក្នុង 200 ml, 90 °C, 3–4 នាទី; ការត្រាំយូរក្នុងពែងធំក៏អាចអនុញ្ញាតបានដែរ។

សញ្ញានៃគុណភាព — រសជាតិបន្ទាប់វិលត្រឡប់មានស្ថេរភាព និងការរក្សាក្លិនឈ្ងុយទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ ដោយគ្មានភាពល្វីងកើនឡើង។

10. ការរក្សាទុក:

• ធុង: មានខ្យល់ចូល ស្រអាប់ — ថង់ហ្វូអ៊ីល បូកនឹងប្រអប់សំណប៉ាហាំង ឬសេរ៉ាមិក។
• លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងត្រជាក់ស្ងួត គ្មានពន្លឺ ក្លិនបរទេស និងការប្រែប្រួលសំណើម; ផ្ទះបាយក្បែរចង្ក្រាន និងគ្រឿងទេសមិនសមរម្យទេ។
• រយៈពេល: តែក្រហមមានស្ថេរភាព ប៉ុន្តែតែក្រអូបពន្លកទោល បង្ហាញខ្លួនបានល្អបំផុតក្នុង 1–2 ឆ្នាំដំបូង; នៅពេលបាត់បង់ភាពស្រស់ ក្លិនឈ្ងុយត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយផ្នែកដោយការសម្ងួតឡើងវិញស្រាល។
• សំខាន់: នេះមិនមែនជាតែសម្រាប់ «ការបណ្តុះ» រយៈពេលវែងតាមប្រភេទស៊ូ-ពូអឺរទេ; ការសង្កត់ធ្ងន់គឺលើភាពស្រស់នៃភួង។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

តែក្រហមពន្លកទោលពិតប្រាកដពីស្នូលតុងមូ — គឺជាតែក្រហមចិនដែលថ្លៃបំផុតមួយ។ ចិន ជុនម៉ី តុងមូ ពិតប្រាកដក្នុងការលក់រាយ ជាធម្មតាមានតម្លៃពីរាប់ពាន់ទៅរាប់ម៉ឺនយន់ ក្នុង 500 g ហើយឡូតិ៍កំពូល — ខ្ពស់ជាងនេះទៀត។ កំណែ «ភ្នំខាងក្រៅ» (外山) និងតែពន្លកពីខេត្តផ្សេងទៀត មានតម្លៃថោកជាងច្រើនដង ហើយពួកវាភាគច្រើនត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាកតុងមូ។

របៀបតម្រង់ទិសនៅពេលជ្រើសរើស៖

• ពណ៌ស្លឹកស្ងួត: តែពិតប្រាកដ — ល្បាយមាស-ខ្មៅ។ រូបរាង «មាស» ភ្លឺស្មើគ្នា ដោយគ្មានពន្លកងងឹត គួរឱ្យសង្ស័យ៖ នេះមិនមែនជាតុងមូ ឬជាវត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រលក់ពណ៌ (染色, rǎnsè)។
• ក្លិនឈ្ងុយ: ទឹកឃ្មុំ-ផ្កា-ផ្លែឈើធម្មជាតិ; ភាពផ្អែមសិប្បនិម្មិតខ្លាំង និងសម្រាប់រចនាបថគ្មានផ្សែង កំណត់ចំណាំផ្សែង គួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។
• ទឹកតែ: មាសថ្លា; ភាពល្អក់ ពណ៌ក្រហមខុសពីធម្មជាតិខ្លាំង ឬការជ្រលក់ពណ៌ — ជាសញ្ញាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។
• ស្ថេរភាព: តែពិតផ្តល់ការចាក់រាបស្មើជាច្រើន ជាមួយរសជាតិបន្ទាប់វែង; ការក្លែងបន្លំឆាប់ «ទទេ» ហើយល្វីង។
• បាត: ពន្លកទោលរាបស្មើយឺត; ស្លឹកបាក់ មិនដូចគ្នា ស្រអាប់ បង្ហាញពីការលាយឡំ។
• តម្លៃ និងប្រភព: «ចិន ជុនម៉ី តុងមូ» ថោក តាមនិយមន័យមិនមែនជាអ្វីដែលវាហៅខ្លួនឯងនោះទេ។ វិញ្ញាបនបត្រប្រភពដើមមាន ប៉ុន្តែអាចក្លែងបន្លំបាន ដូច្នេះកេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកលក់ និងសមត្ថភាពក្នុងការត្រួតពិនិត្យតែដោយការចាក់គឺសំខាន់ជាង។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ទឹកដីកំណើតតែក្រហម: តុងមូត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងដែលតែក្រហមដំបូងគេក្នុងពិភពលោកបានកើត — ចឺងសាន សៀវចុង ដែលមានអាយុប្រហែលបួនសតវត្ស។
• ដានអឺរ៉ុប: ក្រោមឈ្មោះ «Bohea» តែអ៊ុយសានត្រូវបាននាំចេញយ៉ាងទូលំទូលាយទៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី XVII–XVIII។
• បដិវត្តន៍ឆ្នាំ 2005: ការបង្កើតចិន ជុនម៉ី បានបង្កើតប្រភេទ «ជុនម៉ី» ទាំងមូល និងរលកនៃការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះតែក្រហមពន្លកទូទាំងប្រទេសចិន។
• ឈ្មោះការចាត់ថ្នាក់: «មាស — ប្រាក់ — ទង់ដែង» (金/银/铜) នៅក្នុងឈ្មោះជុនម៉ី ឆ្លុះបញ្ចាំងពីសមាមាត្រពន្លក និងថ្នាក់វត្ថុធាតុដើម។
• ដែនជម្រកធម្មជាតិដ៏តឹងរឹង: ផលិតកម្មត្រូវបានកំណត់ដោយរបបអភិរក្សធម្មជាតិ ហើយនៅក្បែរនោះឡើងខ្ពស់នូវចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃចិនអាគ្នេយ៍ — ហួងកាង (2160,8 m)។
• បេតិកភណ្ឌទ្វេ: អ៊ុយសាន ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់យូណេស្កូ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាតំបន់វប្បធម៌ និងធម្មជាតិ។

សរុបសេចក្តី:

តុងមូគួន តែក្រហម — មិនមែនជាម៉ាកជាក់លាក់មួយទេ ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីរួមមួយ៖ ពីសៀវចុងដែលមានក្លិនផ្សែងប្រវត្តិសាស្ត្រ រហូតដល់តែពន្លកទំនើបនៃគ្រួសារជុនម៉ី។ កំណែពន្លកទោលពីស្នូលតុងមូ តំណាងឱ្យកំពូលនៃខ្សែនេះ — តែគ្មានផ្សែង ទឹកឃ្មុំ-ផ្លែឈើ រលោង ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវដីធ្លីភ្នំខ្ពស់នៃដែនជម្រកធម្មជាតិអ៊ុយសាន ប្រជាករគ្រាប់នៃដើមតែក្នុងស្រុក និងការប្រមូលពន្លកដោយដៃដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។

គឺប្រភពដើម និងភាពពិតប្រាកដនៅទីនេះ សំខាន់ជាងឈ្មោះល្បីៗនៅលើកញ្ចប់។ វិធីសាស្រ្តសមហេតុផល — តម្រង់ទិសលើស្លឹកមាស-ខ្មៅ មិនមែន «មាសសុទ្ធ» ក្លិនឈ្ងុយធម្មជាតិដោយគ្មានភាពផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងលើឥរិយាបថតែក្នុងការចាក់៖ តុងមូ តែក្រហមពន្លកទោលពិតប្រាកដ បើកបន្តិចម្តងៗ រក្សារសជាតិបន្ទាប់វិលត្រឡប់វែង និងបង្ហាញពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វាមិនមែនដោយទីផ្សារទេ ប៉ុន្តែដោយទឹកតែខ្លួនឯង។

the teas described here are available from teamotea