home · article

huá zhú liáng zi shēng chá

huá zhú liáng zi shēng chá · 滑竹梁子生茶

ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ ឆឹងឆា (Huázhú Liángzi shēngchá) គឺជាពូអឺរឆៅ (生茶, shēngchá) ដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមពីភ្នំហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) និងសួនតែជុំវិញក្នុងតំបន់តែម៉ឹងសុង (勐宋, Měngsòng) នៃស្រុកម៉ឹងហៃ (勐海县, Měnghǎi xiàn) ខេត្តស៊ីស្វាងបាណាដាយ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ខេត្តយូណាន។ ភ្នំហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងថាជាកំពូលភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃស៊ីស្វាងបាណា ហើយដើមតែដែលដុះនៅលើជម្រាលរបស់វាផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលមានលក្ខណៈជាតំបន់ខ្ពង់រាបច្បាស់លាស់។ នៅក្នុងវប្បធម៌តែ តែនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ថាជាគំរូនៃរចនាប័ទ្ម “ព្រៃភ្នំ” របស់ម៉ឹងសុង៖ ជាមួយនឹងភាពល្វីងដ៏ខ្លាំងក្លា ប៉ុន្តែរលាយបាត់យ៉ាងលឿន រសជាតិផ្អែមវែងក្នុងបំពង់ក និងថាមពលដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បើប្រៀបធៀបជាមួយម៉ាកល្បីៗដូចជា ឡាវប៉ានចាង ឬ ប៊ិងតាវ ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ នៅតែជាប្រភពដើមពិសេសដែលគេស្គាល់ក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:

ប្រភេទ: ពូអឺរឆៅ (生茶, shēngchá) — តែដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ពន្លឿនសិប្បនិម្មិត (ខុសពី 熟茶, shúchá)។
ចំណាត់ថ្នាក់: ពូអឺរឆា (普洱茶, pǔ’ěrchá)។
ប្រភេទទីតាំង: ពូជ/រចនាប័ទ្ម/តំបន់ (ការសម្គាល់តាមទីកន្លែងដើម មិនមែនតាមចំការតែមួយ)។
ប្រភពដើម: ភ្នំនិងតំបន់ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ តំបន់តែម៉ឹងសុង ស្រុកម៉ឹងហៃ តំបន់ស៊ីស្វាងបាណា យូណាន សាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន។
វត្ថុធាតុដើម: ពូជស្លឹកធំយូណាន (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) តាមរុក្ខសាស្ត្រ — Camellia sinensis var. assamica។
ទម្រង់ផលិត: ភាគច្រើនជានំសង្កត់ទម្ងន់ 357 ក្រាម (七子饼, qīzǐbǐng) តិចជាងនេះគឺឥដ្ឋ តួឆា និងម៉ៅឆារលុង។

ម៉ឹងសុង មានទីតាំងភូមិសាស្ត្រនៅភាគឦសាននៃស្រុកម៉ឹងហៃ ប្រហែលនៅរយៈទទឹង 22° ខាងជើង និងរយៈបណ្តោយ 100° ខាងកើត កូអរដោនេពិតប្រាកដនៃសួនតែប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភូមិជាក់លាក់។ សំខាន់ត្រូវចៀសវាងការភាន់ច្រឡំរវាងម៉ឹងសុងនេះ (勐海勐宋) ជាមួយតំបន់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅជិតជីងហុង (景洪勐宋, “ម៉ឹងសុងតូច”) ដែលល្បីដោយសារតែល្វីង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:

តំបន់: ម៉ឹងសុង — គឺជាទឹកដីតែចំណាស់មួយរបស់ម៉ឹងហៃ ដោយជាផ្នែកមួយនៃតំបន់ដាំដុះតែបុរាណទាំងមូលនៃស៊ីស្វាងបាណា។
ក្រុមជនជាតិ: ជម្រាលនិងជើងភ្នំត្រូវបានរស់នៅដោយជនជាតិភាគតិចជាចម្បង រួមទាំងឡាហ៊ូ (拉祜族) ក៏ដូចជាជនជាតិហាន និងក្រុមផ្សេងទៀត ដែលប្រវត្តិសាស្ត្របានថែរក្សាសួនតែទាំងនេះ។
ភូមិល្បីៗក្នុងតំបន់: ប៉ាវថាន (保塘, Bǎotáng) ស្ថិតនៅជើងភ្នំ និងល្បីល្បាញដោយសារដើមតែចំណាស់ ក៏ដូចជាណាខា (那卡, Nàkǎ) និងភូមិមួយចំនួនទៀតនៃម៉ឹងសុង។

សារៈសំខាន់ជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ មិនសូវទាក់ទងនឹងម៉ាកពាណិជ្ជកម្មពីអតីតកាលទេ ប៉ុន្តែទាក់ទងនឹងការអភិរក្សសួនតែចំណាស់នៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់។ ខុសពីភូមិល្បីៗជាច្រើនទៀត តំបន់នេះស្ថិតក្នុងស្រមោលអស់រយៈពេលយូរ ដែលជួយការពារផ្នែកខ្លះនៃដំណាំចំណាស់ៗ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃចំណាប់អារម្មណ៍លើប្រភពដើមទោលនៅតំបន់ខ្ពង់រាប (ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000–2010) ឈ្មោះហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ បានក្លាយជាពាក្យនៅក្នុងវាក្យសព្ទរបស់អ្នកស្គាល់ពូអឺរយ៉ាងរឹងមាំ ជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទម្រង់រសជាតិ “ភ្នំ” ដ៏តឹងរឹង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម:

ពូជ: តែស្លឹកធំយូណាន (Camellia sinensis var. assamica)។
ប្រភេទដំណាំ: មានទាំងដើមតែបុរាណ (古树, gǔshù) ដើមធំ (大树, dàshù) និងដំណាំសួនក្មេងៗ វត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបមានតម្លៃខ្ពស់ជាងគេ។
ស្លឹក: ធំ ក្រាស់ មានរោមគ្របដណ្តប់លើពន្លក មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ ដែលជាលក្ខណៈនៃពូជស្លឹកធំ។

ការលូតលាស់យឺតនៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់នាំឱ្យស្លឹកប្រមូលផ្តុំសារធាតុរសជាតិនិងក្លិនកាន់តែច្រើន ហើយលូតលាស់ដោយមានចន្លោះថ្នាំងខ្លីជាង។ លក្ខណៈពិសេសនេះហើយដែលបង្កើតបានជាភាពសម្បូរបែបនិង “ភាពក្រាស់” នៃទឹកតែ ដែលបែងចែកវត្ថុធាតុដើមតំបន់ខ្ពង់រាបពីតំបន់វាលទំនាប។

4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

រយៈកម្ពស់: កំពូលភ្នំហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ — គឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃស៊ីស្វាងបាណា ប្រហែល 2429 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ សួនតែស្ថិតនៅទាបជាងនេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប្រហែលក្នុងចន្លោះ 1600–2200 ម៉ែត្រ។
អាកាសធាតុ: ត្រូពិចភ្នំ មានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ និងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់យ៉ាងសំខាន់។
រុក្ខជាតិ: សួនតែនៅជាប់នឹងតំបន់ព្រៃបឋម និងមានជីវចម្រុះខ្ពស់ ដែលជួយបង្កើនក្លិន “ព្រៃ” នៃវត្ថុធាតុដើម។
ដី: ដីក្រហម-លឿងភ្នំ មានការបង្ហូរទឹកល្អ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ អ័ព្ទ និងភាពជាប់នឹងព្រៃឈើ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការលូតលាស់យឺតនៃស្លឹក និងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុមុននៃក្លិនក្រអូប។ នេះហើយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះ “ស្មារតីព្រៃភ្នំ” (山野气, shānyěqì) ដែលអ្នកជំនាញស្វែងរកនៅក្នុងពូអឺរតំបន់ខ្ពង់រាបរបស់ម៉ឹងសុង។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

ការប្រមូល (采摘, cǎizhāi): ការប្រមូលពន្លកដោយដៃ ភាគច្រើននៅនិទាឃរដូវ វត្ថុធាតុដើមពីដើមចំណាស់មានតម្លៃខ្ពស់។
ការរោយស្លឹក (摊晾/萎凋, tānliàng/wěidiāo): ស្លឹកត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើងសម្រាប់ការបាត់បង់សំណើមតិចតួច។
ការជួសជុល (杀青, shāqīng): កំដៅក្នុងឆ្នាំងឬស្គរនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ដើម្បីបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែរក្សាអង់ស៊ីមសម្រាប់ការលូតលាស់យឺតជាបន្តបន្ទាប់។
ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn): ការបង្កើតរូបរាងស្លឹក និងការបំផ្លាញកោសិកាមួយផ្នែក។
ការសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒干, shàigān): ដំណាក់កាលសំខាន់ ផ្តល់ឱ្យម៉ៅឆាដែលសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) — មូលដ្ឋានសម្រាប់ពូអឺរ។
ការសង្កត់ (蒸压, zhēngyā): ម៉ៅឆាត្រូវបានចំហុយ សង្កត់ជានំឬទម្រង់ផ្សេងទៀត និងសម្ងួតបន្ថែម។

ភាពខុសគ្នារវាងពូអឺរនិងតែបៃតង — គឺនៅត្រង់ការជួសជុលទន់ និងការសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ ដែលទុកសមាសធាតុសកម្មនៅក្នុងស្លឹកសម្រាប់ការលូតលាស់ក្រោយការបង្កាត់យឺត (后发酵, hòufājiào) កំឡុងពេលរក្សាទុក។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:

ស្លឹកស្ងួត: បៃតងចាស់ ក្រឡុកយ៉ាងណែន មានពន្លកពណ៌ប្រាក់សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមនិទាឃរដូវ។
ពណ៌ទឹកតែ: ពីលឿងស្រាលសម្រាប់តែក្មេង ទៅលឿងមាស ថ្លានិងភ្លឺ។
ក្លិនក្រអូប: តំបន់ខ្ពង់រាប មានចំណាំផ្កា-ទឹកឃ្មុំ និងព្រៃឈើ។
រសជាតិ: ភាពល្វីងច្បាស់លាស់ (苦, kǔ) ជាមូលដ្ឋាន ដែលផ្លាស់ប្តូរទៅជាភាពផ្អែមយ៉ាងរហ័ស ទឹកតែមានរាងកាយពេញលេញ “ក្រាស់”។
រសជាតិក្នុងបំពង់ក: ការត្រលប់មកវិញនៃភាពផ្អែមវែង (回甘, huígān) និងការបញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើន (生津, shēngjīn) “កម្លាំង” របស់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (茶气, cháqì)។
ស្លឹកចំហរ: យឺត រស់រវើក មានពណ៌ស្មើគ្នា។

តុល្យភាពរវាងភាពល្វីងខ្លាំង ប៉ុន្តែ “ស្អាត” និងរលាយបាត់យ៉ាងរហ័ស ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមវែងក្នុងបំពង់ក នេះហើយដែលបែងចែកហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺដែលមានគុណភាពល្អពីគំរូតំបន់ទំនាបដែលរាបស្មើ។

7. សមាសភាពគីមី:

ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, cháduōfēn): មាតិកាខ្ពស់ ជាលក្ខណៈធម្មតានៃពូជស្លឹកធំ ប្រហែល 30–35% នៃទម្ងន់ស្ងួត។
កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): ជាធម្មតាក្នុងចន្លោះប្រហែល 3–5%។
អាស៊ីតអាមីណេ (氨基酸, ānjīsuān): រួមទាំងថេអានីន (茶氨酸, chá’ānsuān) ដែលបង្កើតភាពស្រស់ស្រាយ និង “អ៊ុំម៉ាមី”។
កាតេគីន (儿茶素, érchásù): មូលដ្ឋាននៃភាពស្អិតនិងភាពល្វីងរបស់ពូអឺរឆៅក្មេង។

នៅពេលរក្សាទុក ទម្រង់ផ្លាស់ប្តូរ៖ ប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេគីន អុកស៊ីតកម្មនិងបំលែងបន្តិចម្តងៗ រសជាតិកាន់តែទន់ ហើយទឹកតែកាន់តែងងឹត។ តម្លៃពិតប្រាកដអាស្រ័យលើឡូតិ៍ជាក់លាក់ ការប្រមូលផល និងអាយុរបស់តែ ដូច្នេះជួរដែលបានផ្តល់គួរតែត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ស្មាន។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

ការបំប៉នថាមពល: កាហ្វេអ៊ីន និងប៉ូលីហ្វេណុល ផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងភាពច្បាស់លាស់។
ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ភាគរយខ្ពស់នៃកាតេគីន។
ការរំលាយអាហារ: ជាប្រពៃណី តែត្រូវបានផឹកបន្ទាប់ពីអាហារដើម្បីអារម្មណ៍ស្រាល។
ធម្មជាតិរបស់តែ: ពូអឺរឆៅក្មេងត្រូវបានចាត់ទុកថា “ត្រជាក់” (性寒/凉) តាមគំនិតប្រពៃណីចិន។

ពូអឺរឆៅក្មេង ដោយសារកំហាប់ខ្ពស់នៃប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីន អាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ក្រពះងាយប្រតិកម្ម ជាពិសេសនៅពេលពោះទទេ។ ជាមួយនឹងការចាស់ទុំ វាកាន់តែទន់និងឆ្ងាញ់។ ព័ត៌មានដែលបានផ្តល់មានលក្ខណៈទូទៅ និងមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

9. ការញ៉ាំតែ:

ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង (紫砂壶, zǐshāhú) ចំណុះប្រហែល 100–150 មីលីលីត្រ។
សមាមាត្រ: ប្រហែល 7–8 ក្រាមនៃស្លឹកតែសម្រាប់ទឹក 100–150 មីលីលីត្រ។
សីតុណ្ហភាព: ជិតឆ្អិន ប្រហែល 95–100 °C។
ការលាងតែ: ការលាងខ្លីមួយ (5–10 វិនាទី) ដើម្បីបើកស្លឹក អាចរំលងបានសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមក្មេងដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
ការចាក់ទឹក: ពីរបីលើកដំបូង — រហ័ស 5–15 វិនាទី ជាមួយនឹងការកើនឡើងពេលវេលាបន្តិចម្តងៗនៅពេលបន្តបន្ទាប់ វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពពីដើមចំណាស់អាចទប់ទល់បាន 10–15 លើកឬច្រើនជាងនេះ។

អនុសាសន៍ជាក់ស្តែង៖ ដោយសារភាពល្វីងច្បាស់របស់ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺក្មេង គួរចាប់ផ្តើមជាមួយការចាក់ខ្លីនិងការបង្ហូរទឹកតែទាំងស្រុង ដោយមិនទុកឱ្យតែ “ឈរ” ក្នុងឧបករណ៍។ ទឹកទន់ បន្សុតល្អ មានជាតិរ៉ែមធ្យម គូសបញ្ជាក់រសជាតិផ្អែមក្នុងបំពង់ក និងក្លិនខ្ពង់រាប។

10. ការរក្សាទុក:

លក្ខខណ្ឌ: បន្ទប់ស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ គ្មានក្លិនបរទេស។
សំណើមនិងសីតុណ្ហភាព: សំណើមមធ្យម និងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ថេរ ជៀសវាងការប្រែប្រួលខ្លាំង។
ការការពារ: ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ក្លិនខ្លាំង (គ្រឿងទេស ទឹកអប់ ថ្នាំលាប) និងសំណើមខ្ពស់ដែលនាំឱ្យមានផ្សិត។
ការលូតលាស់: ពូអឺរឆៅត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង — នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ យូរៗទៅរសជាតិកាន់តែទន់ ហើយក្លិនកាន់តែជ្រៅ។

នំសង្កត់ងាយស្រួលសម្រាប់ការចាស់ទុំយូរ៖ ទម្រង់ណែនបន្ថយដំណើរការ និងជំរុញភាពចាស់ស្មើគ្នា។ មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកពូអឺរក្នុងវេចខ្ចប់ខ្វះចន្លោះបិទជិតក្នុងរយៈពេលយូរទេ ព្រោះសម្រាប់ការលូតលាស់យឺតត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរខ្យល់តិចតួចបំផុត។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:

ស្ថានភាពទីផ្សារ: ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ ថោកជាងភូមិកំពូលៗ (ឡាវប៉ានចាង ប៊ិងតាវ) ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដពីដើមចំណាស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបមានតម្លៃថ្លៃជាងតែពីតំបន់ទំនាបនិងសួន។ តម្លៃអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងលើអាយុដើមតែ ការប្រមូលផល (និទាឃរដូវមានតម្លៃខ្ពស់ជាង) និងតំបន់ជាក់លាក់។
ការក្លែងបន្លំធម្មតា: ការដាក់លក់តែសួន (台地茶, táidìchá) ឬវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ជិតខាងថាជាតំបន់ខ្ពង់រាបពីដើមបុរាណ ការលាយជាមួយវត្ថុធាតុថោកជាង ការសរសេរតាមអំពើចិត្ត “滑竹梁子” នៅលើនំដោយគ្មានប្រភពដើមពិតប្រាកដ។

របៀបតម្រង់ទិស។ វត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដពីតំបន់ខ្ពង់រាប សម្គាល់ដោយទឹកតែក្រាស់ ភាពល្វីងស្អាតនិងរលាយបាត់យ៉ាងរហ័ស រសជាតិផ្អែមវែងក្នុងបំពង់ក និងការបញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើន ព្រមទាំង “កម្លាំង” របស់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងការទប់ទល់បានច្រើនលើក។ រសជាតិរាបស្មើ “ទទេ” ភាពល្វីងយូរអង្វែងដោយគ្មានការត្រលប់មកវិញនៃភាពផ្អែម និងការ “អស់កម្លាំង” យ៉ាងរហ័សនៃទឹកតែ — គឺជាសញ្ញានៃវត្ថុធាតុដើមថោកជាង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការពឹងផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកលក់ ការភ្លក់ និងតម្លាភាពនៃសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ជាងការសរសេរនៅលើវេចខ្ចប់។ ស្ថានភាពផ្លូវការរបស់ពូអឺរជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារជាតិ (GB/T 22111-2008 “ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ពូអឺរ”) ដែលតែត្រូវបានកំណត់ថាជាផលិតពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំយូណានសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងព្រំដែននៃទឹកដីការពារ ដែលរួមបញ្ចូលស៊ីស្វាងបាណាផងដែរ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:

កំពូលខ្ពស់បំផុត: ភ្នំហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ — គឺជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃស៊ីស្វាងបាណាទាំងមូល។
អត្ថន័យនៃឈ្មោះ: “滑竹” (huázhú) — ជាប្រភេទឫស្សីរលោងដែលដុះនៅកន្លែងទាំងនេះ ហើយ “梁子” (liángzi) នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកមានន័យថាជួរភ្នំ រួមគ្នា — “ជួរភ្នំឫស្សីរលោង”។
ភាពជាប់នឹងព្រៃ: សួនតែនៅជាប់នឹងតំបន់ព្រៃបឋម ដែលជួយបង្កើនចំណាំ “ព្រៃ” នៅក្នុងក្លិននិងរសជាតិ។
ស្ថានភាពពិសេស: ទោះបីជាមានលក្ខខណ្ឌតំបន់ដាំដុះឆ្នើមក៏ដោយ ឈ្មោះនេះនៅតែមិនសូវល្បីនៅក្រៅរង្វង់អ្នកស្គាល់អស់រយៈពេលយូរ។

សរុបសេចក្តី:

ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ ឆឹងឆា — គឺជាពូអឺរឆៅតំបន់ខ្ពង់រាបរបស់ម៉ឹងសុង ដែលទេសភាពនិងអាកាសធាតុនៃភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃស៊ីស្វាងបាណាបានបន្សល់ទុកស្នាមនៅក្នុងលក្ខណៈរបស់តែ៖ ភាពល្វីងតឹងរឹង ប៉ុន្តែស្អាត ទឹកតែក្រាស់ រសជាតិផ្អែមវែងក្នុងបំពង់ក និងថាមពលដែលគួរឱ្យដឹង។ នេះមិនមែនជាតែសម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកភាពទន់តាំងពីលើកដំបូងទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលវាយតម្លៃខ្ពស់លើរចនាសម្ព័ន្ធ ការទប់ទល់បានច្រើនលើក និងសមត្ថភាពក្នុងការបើកបង្ហាញនិងផ្លាស់ប្តូរជាមួយឆ្នាំនៃការរក្សាទុក។

សម្រាប់ការស្គាល់ដំបូង គួរយកគំរូពីប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន ញ៉ាំដោយការចាក់ទឹកក្នុងហ្គៃវ៉ាន ហើយវាយតម្លៃសក្ដានុពល៖ របៀបដែលភាពល្វីងផ្លាស់ប្តូរទៅជាភាពផ្អែម និងរយៈពេលដែលរសជាតិក្នុងបំពង់កស្ថិតនៅ។ ជាមួយនឹងប្រភពដើមស្មោះត្រង់ និងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ ហ័រជូលាំងហ្ស៊ឺ មានសមត្ថភាពបម្រើជាពូអឺរតំបន់ខ្ពង់រាបប្រចាំថ្ងៃ និងជាសម្ភារៈសម្រាប់ការចាស់ទុំរយៈពេលវែង ដោយបណ្តើរបង្ហាញទម្រង់កាន់តែជ្រៅនិងទន់ភ្លន់ជាងមុន។

the teas described here are available from teamotea