lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

ឡៅ ភីនឈុន ឡៅស៊ូ ស៊ុងចិន (老品种老树松针) — ជាតែក្រហមចិន (红茶, hóngchá) ដែលឈ្មោះរបស់វាបង្ហាញដោយផ្ទាល់នូវលក្ខណៈកំណត់បីយ៉ាងគឺ៖ ពូជចាស់ (老品种, lǎo pǐnzhǒng), ដើមតែចាស់ (老树, lǎoshù) និងរូបរាង “ស្លឹកស្រល់” (松针, sōngzhēn). នេះមិនមែនជាឈ្មោះភូមិសាស្ត្រ និងមិនមែនជាពូជរុក្ខសាស្ត្រដាច់ដោយឡែកទេ ប៉ុន្តែជាស្ទីលនៃតែដែលកត់សុីពេញលេញ ដោយស្លឹកត្រូវបានរមូរ និងទាញចេញជារាងម្ជុលស្តើងត្រង់ ដែលនឹកឃើញដល់ស្លឹកស្រល់។ វត្ថុធាតុដើមគឺពន្លកពីគុម្ពោត និងដើមឈើដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ នៃក្រុមប្រជាករបុរាណដែលមិនមែនជាពូជជ្រើសរើស។ តែប្រភេទនេះកាន់កាប់ទីផ្សារពិសេសនៃតែក្រហមស្លឹកពេញលំដាប់ខ្ពស់ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិទន់ ផ្អែម ដោយគ្មានភាពចត់ខ្លាំង ដែលជាលក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើមពីរុក្ខជាតិចាស់។

---

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែក្រហម ជាតែដែលកត់សុីពេញលេញ — 红茶 (hóngchá).
• ប្រភេទរង៖ តែក្រហមស្លឹកពេញ — 工夫红茶 (gōngfu hóngchá); នៅក្នុងប្រទេសចិន ក្រុមនេះត្រូវបានពិពណ៌នាដោយស្តង់ដារជាតិនៃស៊េរី GB/T 13738 (ផ្នែកដែលឧទ្ទិសដល់តែក្រហមហ្គងហ៊្វូ).
• រូបរាង៖ “ស្លឹកស្រល់” 松针 (sōngzhēn) — ស្លឹកតែស្តើង ត្រង់ រមូរយ៉ាងណែន.
• វត្ថុធាតុដើម៖ ពូជចាស់ (老品种) ពីដើមឈើដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ (老树).
• ប្រភពដើម៖ ឈ្មោះនេះមិនបានភ្ជាប់ទៅនឹងស្រុកជាក់លាក់ណាមួយទេ។

ពាក្យ 松针 បង្ហាញពីរូបរាង មិនមែនទីកន្លែងទេ។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយជារាងម្ជុលត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនជាងគេតាមរយៈតែបៃតង អានហ៊ួ ស៊ុងចិន (安化松针, Ānhuà sōngzhēn) មកពីខេត្តហ៊ូណាន; ក្រោយមកបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានយកមកអនុវត្តចំពោះតែក្រហមផងដែរ។ ការសង្កត់ធ្ងន់លើ “ពូជចាស់” និង “ដើមឈើចាស់” គឺជាលក្ខណៈនៃចម្ការស្លឹកធំនៅខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ក៏ដូចជាក្រុមប្រជាករដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់ (群体种, qúntǐzhǒng; 菜茶, càichá) នៅហ្វូជៀន (福建, Fújiàn), គុយចូវ (贵州, Guìzhōu) និងហ៊ូណាន (湖南, Húnán)។ បើគ្មានការបញ្ជាក់ពីអ្នកផលិតទេ តំបន់ច្បាស់លាស់ដោយផ្អែកលើឈ្មោះតែមួយមុខមិនអាចកំណត់បានឡើយ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ទីកន្លែងកំណើតរបស់តែក្រហម៖ ប្រទេសចិន; តែក្រហមដំបូងគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា ចឹងសាន សៀវឈុន (正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng) មកពីតំបន់អ៊ូអ៊ីសាន ដែលបានលេចឡើងនៅសតវត្សទី XVI–XVII។
• តែក្រហមហ្គងហ៊្វូ៖ ជាសាខាដែលកើតឡើងក្រោយ; ជាពិសេស តែយូណាន តៀនហុង (滇红, Diānhóng) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 នៅស្រុកហ្វឹងឈីង (凤庆, Fèngqìng) ក្រោមការដឹកនាំរបស់លោក ហ្វឹង សាវឈីវ (冯绍裘, Féng Shàoqiú).
• រូបរាងម្ជុល៖ តែចិនរាងម្ជុលដំបូងគេមួយគឺតែបៃតង អានហ៊ួ ស៊ុងចិន ដែលបានបង្កើតឡើងជារូបរាងនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950។

ស្ទីល “ពូជចាស់ ដើមឈើចាស់ ស្លឹកស្រល់” គឺជាបាតុភូតទំនើប។ វាបានបង្កើតឡើងនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000–2010 ជាមួយនឹងរលកនៃការធ្វើឱ្យតែក្រហមចិនក្លាយជាទំនិញលំដាប់ខ្ពស់ និងចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅចំពោះដើមឈើចាស់ ដែលបានមកពីវប្បធម៌តែភួអឺរ។ តាមទស្សនៈវប្បធម៌ ផលិតផលនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីនិន្នាការពីរ៖ ការត្រឡប់ទៅរកក្រុមប្រជាករបុរាណដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់ ស្របពេលដែលប្រឆាំងនឹងការដាំដុះពូជក្លូនទំនើបតែមួយមុខ និងការផ្ទេរបច្ចេកទេសធ្វើទ្រង់ទ្រាយដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន ដែលពីមុនជាលក្ខណៈរបស់តែបៃតង ចូលទៅក្នុងផ្នែកតែក្រហម។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ប្រភេទ៖ Camellia sinensis.
• ពូជរង៖ អាស្រ័យលើតំបន់ — ពូជស្លឹកធំ var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng) នៅភាគនិរតី ឬពូជស្លឹកតូច និងមធ្យម var. sinensis នៅក្នុងចម្ការចាស់ៗដែលដុះពីគ្រាប់។
• ពូជ (老品种): ក្រុមប្រជាករដែលមិនមែនជាពូជជ្រើសរើស បន្តពូជដោយគ្រាប់ — 群体种 (qúntǐzhǒng), 菜茶 (càichá); ក្នុងចំណោមពូជស្លឹកធំដែលមានឈ្មោះ — យូណាន តាយ៉េឈុន (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ម៉ឹងគូ តាយ៉េឈុន (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), ហ្វឹងឈីង តាយ៉េឈុន (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng).
• អាយុរបស់រុក្ខជាតិ (老树): រាប់សិបឆ្នាំ; ពាក្យ “老” ជាធម្មតាសំដៅលើវត្ថុធាតុដើមដែលក្មេងជាង “古树” (gǔshù, ដើមឈើដែលមានអាយុចាប់ពីមួយរយឆ្នាំឡើងទៅ).
• ការប្រមូលផល៖ ពន្លកមានស្លឹកមួយទៅពីរ; សម្រាប់រូបរាងម្ជុល គេចូលចិត្តវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ និងសម្បូរពន្លក។

ក្រុមប្រជាករដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់គឺមិនដូចគ្នាតាមហ្សែន ដែលផ្តល់នូវទឹកតែដែលមានរសជាតិស្មុគស្មាញ “ច្រើនស្រទាប់”។ រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំជាមួយប្រព័ន្ធឫសដែលអភិវឌ្ឍន៍ល្អ ជាធម្មតាផ្តល់នូវជីវគីមីដែលរលូនជាងមុន និងរសជាតិផ្អែមក្រាស់ ជាមួយនឹងទិន្នផលទាបជាង។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• សណ្ឋានដី៖ ភាគច្រើនជាចម្ការនៅលើភ្នំ និងជម្រាលភ្នំ ដែលមានរុក្ខជាតិចម្រុះ។
• រយៈកម្ពស់៖ អាស្រ័យលើតំបន់; នៅយូណានជាញឹកញាប់ 1000–2000 ម៉ែត្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ នៅខេត្តភាគខាងកើត — ទាបជាងនេះ។
• បច្ចេកទេសកសិកម្ម៖ បែបអិចស្ទែនស៊ីវ ដោយមានការអន្តរាគមន៍គីមីតិចតួចបំផុត; ដើមឈើចាស់ៗ ជាក្បួនមិនត្រូវបានកាត់តម្រឹមខ្លាំងនោះទេ។
• ការបន្តពូជ៖ ពូជចាស់ៗជាធម្មតាមានប្រភពពីគ្រាប់ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមានភាពចម្រុះនៃគុម្ពោត និងទឹកតែ។

កូអរដោនេ និងរយៈកម្ពស់ច្បាស់លាស់សម្រាប់ស្ទីលនេះមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ ដោយសារវាមិនបានភ្ជាប់ទៅនឹងកសិដ្ឋានតែមួយ; ប៉ារ៉ាម៉ែត្រតំបន់ដាំដុះត្រូវបានកំណត់ដោយចម្ការជាក់លាក់របស់អ្នកផលិត។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

• ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi): ដោយដៃ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាមួយនឹងការរក្សាភាពពេញលេញនៃពន្លក។
• ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ការបន្ថយសំណើម និងការរៀបចំស្លឹកសម្រាប់ការរមូរ។
• ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ការបំផ្លាញកោសិកា ការចាប់ផ្តើមកត់សុី។
• ការកត់សុី (发酵, fājiào): ពេញលេញ — ដំណាក់កាលគន្លឹះសម្រាប់តែក្រហម; បង្កើតពណ៌ និងទម្រង់រសជាតិ។
• ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ-ការទាញឱ្យត្រង់ (理条 / 做形, lǐtiáo / zuòxíng): ការធ្វើឱ្យមានរូបរាងម្ជុល។
• ការសម្ងួត (干燥, gānzào; 烘干, hōnggān): ការជួសជុលរូបរាង និងសំណើម។

ប្រតិបត្តិការពិសេសរបស់ស្ទីលនេះគឺ — 理条 (lǐtiáo), ការធ្វើឱ្យត្រង់ និងទាញស្លឹកតែចេញជាម្ជុលស្តើងត្រង់។ វាត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃ ឬនៅលើម៉ាស៊ីនពិសេស (理条机, lǐtiáojī) ក្នុងអំឡុងពេល ឬបន្ទាប់ពីការរមូរ មុនពេលការសម្ងួតចុងក្រោយ។ គឺជាដំណាក់កាលនេះហើយដែលតម្រូវឱ្យមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ និងកម្លាំងពលកម្មដោយដៃច្រើន ពីព្រោះការធ្វើទ្រង់ទ្រាយមិនស្មើគ្នាអាចមើលឃើញភ្លាមៗនៅក្នុងតែដែលបានផលិតរួចរាល់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

• រូបរាងខាងក្រៅ (外形, wàixíng): ម្ជុលត្រង់ ស្តើង ណែន ពណ៌ត្នោតចាស់ ជាញឹកញាប់មានរោមពន្លកពណ៌មាស (金毫, jīnháo).
• ទឹកតែ (汤色, tāngsè): ពីពណ៌ទឹកក្រូចមាស ទៅពណ៌ក្រហមលឿងថ្លា មានតម្លាភាព។
• ក្លិនក្រអូប (香气, xiāngqì): កំណត់ចំណាំទឹកឃ្មុំ ផ្កា និងផ្លែឈើ (ផ្លែឈើស្ងួត ដំឡូងជ្វាដុត); ចំពោះវត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់ បន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និង “ភាពដូចឈើ” ទន់ៗ ពេលខ្លះមានក្លិនម៉ុលសិន។
• រសជាតិ (滋味, zīwèi): ទន់ ផ្អែម ក្រាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមវិលវិញយូរអង្វែង (回甘, huígān); ភាពចត់កម្រិតមធ្យម។
• កាកតែ (叶底, yèdǐ): ពណ៌ក្រហមទង់ដែង មានភាពយឺត ស្មើគ្នា។

7. សមាសធាតុគីមី៖

• ធាហ្វ្លាវីន (茶黄素, cháhuángsù) និង ធារូប៊ីហ្គីន (茶红素, cháhóngsù): ផលិតផលនៃការកត់សុីកាតេឈីន ដែលកំណត់ពណ៌ ភាពភ្លឺថ្លា និង “តួ” នៃទឹកតែ; នៅពេលកត់សុីកាន់តែជ្រៅ ធាប្រោនីន (茶褐素, cháhèsù) កកកុញឡើង។
• កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): ប្រហែល 2–4% នៃម៉ាសស្ងួត។
• ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): ត្រូវបានបំប្លែងដោយផ្នែកក្នុងអំឡុងពេលកត់សុី។
• អាស៊ីតអាមីណេ (茶氨酸, chá’ānsuān, L-theanine និងផ្សេងទៀត): ផ្តល់ភាពផ្អែម និងស្រមោល “អ៊ូម៉ាមី”។
• **ប៉ូលីសាក់ការីដ និងសារធាតុរ៉ែ។

តម្លៃជាក់លាក់អាស្រ័យលើពូជ និងតំបន់៖ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ var. assamica ជាធម្មតាសម្បូរប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនជាងក្រុមប្រជាករស្លឹកតូច។ តួលេខច្បាស់លាស់សម្រាប់ស្ទីលនេះប្រែប្រួល ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការពិចារណាពួកវាជាជួរ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖

• លក្ខណៈតាមការយល់ឃើញបែបប្រពៃណី៖ តែដែលកត់សុីពេញលេញត្រូវបានចាត់ទុកថា “ក្តៅ” (温, wēn) និងទន់ភ្លន់ចំពោះក្រពះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែបៃតង។
• អង់ទីអុកស៊ីដង់៖ ធាហ្វ្លាវីន និងធារូប៊ីហ្គីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
• ការផ្តល់ថាមពល៖ កម្រិតមធ្យម ដោយសារកាហ្វេអ៊ីន; ការអត់ឱនគឺបុគ្គលម្នាក់ៗ។
• ប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យក្តៅ និងជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ៖ ការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណីនៃទឹកតែក្តៅបន្ទាប់ពីអាហារ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរៀបរាប់គឺមានលក្ខណៈទូទៅ ហើយមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ; ក្នុងករណីមានភាពរសើបចំពោះកាហ្វេអ៊ីន គួរតែគិតគូរពីកម្លាំង និងពេលវេលានៃការញ៉ាំ។

9. ការញ៉ាំ៖

• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬកែវឆ្លាក់ប៉សឺឡែន; សម្រាប់តួទឹកតែដែលក្រាស់ជាងមុន ដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (紫砂, zǐshā) គឺសមរម្យ។
• សមាមាត្រ (ហ្គងហ៊្វូ): ប្រហែល 5 ក្រាម ក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ។
• សមាមាត្រ (វិធីអឺរ៉ុប): 3–4 ក្រាម ក្នុង 300 មីលីលីត្រ។
• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 90–95 °C; វត្ថុធាតុដើមក្រាស់ពីដើមឈើចាស់អនុញ្ញាតឱ្យប្រើ 95–100 °C។
• ការលាងតែ៖ ការចាក់ទឹកលាងខ្លីៗតាមបំណង។
• ការចាក់ទឹក (ហ្គងហ៊្វូ): លើកដំបូង 5–10 វិនាទី បន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការបង្កើនពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ; អាចទប់ទល់បាន 8–12 ការចាក់។
• ការត្រាំ (វិធីអឺរ៉ុប): 3–4 នាទី។

រូបរាងម្ជុលបើកបន្តិចម្តងៗ។ ទឹកក្តៅពេកលើស្លឹកតែដែលមានពន្លកទន់អាចបន្ថែមភាពចត់ដែលមិនចាំបាច់ ដូច្នេះសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលឆ្ងាញ់ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្រិតសីតុណ្ហភាពទាប; វត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់ ជាក្បួនអត់ធ្មត់នឹងទឹកក្តៅបានល្អ និងបញ្ចេញភាពផ្អែមបានពេញលេញជាងមុន។

10. ការរក្សាទុក៖

• ធុង៖ មានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ មិនជ្រាបពន្លឺ។
• លក្ខខណ្ឌ៖ ស្ងួត គ្មានក្លិនបរទេស ការពារពីពន្លឺ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• រយៈពេល៖ ល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល 1–2 ឆ្នាំ; តែក្រហមហ្គងហ៊្វូដែលមានគុណភាពរក្សាលក្ខណៈរបស់វាបានរហូតដល់ 2–3 ឆ្នាំ ដោយបន្ទន់បន្តិចក្នុងខែដំបូង។
• អ្វីដែលត្រូវពិចារណា៖ នេះមិនមែនជាតែសម្រាប់ការប៉ាន់យូរអង្វែង ដូចជាភួអឺរ ឬតែសទេ; យូរៗទៅក្លិនក្រអូបថយចុះ ហើយនៅពេលដែលសំណើមកើនឡើង ក្លិនស្អុយក៏លេចឡើង។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

និយមន័យ “ពូជចាស់” និង “ដើមឈើចាស់” ពិបាកក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់ ហើយគឺជាពាក្យទាំងនេះហើយដែលភាគច្រើនធ្វើឱ្យតម្លៃឡើងថ្លៃ។ បរិមាណពិតប្រាកដនៃវត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់គឺមានកម្រិត ខណៈពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់តែ “ដើមឈើចាស់” នៅលើទីផ្សារគឺធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជួរតម្លៃគឺធំទូលាយ៖ តែក្រហមរាងម្ជុលធម្មតាពីវត្ថុធាតុដើមធម្មតាគឺមិនថ្លៃទេ ចំណែកឯដុំតូចៗពីចម្ការដែលបានបញ្ជាក់មានតម្លៃថ្លៃជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់; ការដាក់ឈ្មោះចំនួនទឹកប្រាក់ច្បាស់លាស់ដោយគ្មានការបញ្ជាក់ពីអ្នកផលិតជាក់លាក់នឹងមិនត្រឹមត្រូវទេ។

វិធីសាស្ត្របំភ្លៃធម្មតា៖ ការលក់តែពីចម្ការក្លូនទំនើបក្រោមរូបភាព “ពូជចាស់” ឬ “ដើមឈើចាស់”; រូបរាងម្ជុលដែលទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើមធម្មតា ហើយត្រូវបានបង្ហាញថាជាលំដាប់ខ្ពស់; ក្នុងករណីខ្លះ — ការបន្ថែមក្លិន ឬសារធាតុផ្អែម។

អ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់៖

• ក្លិនក្រអូប៖ ធម្មជាតិ ដោយគ្មានស្រមោលសំយោគ “ការ៉ាមែល-ស្ករគ្រាប់”។
• ស្លឹក៖ ម្ជុលស្មើគ្នា ពេញ; រោមពណ៌មាសគឺធម្មជាតិ ហើយមិនមែនលាបពណ៌ទេ។
• ទឹកតែ៖ តួក្រាស់ 回甘 (huígān) យូរអង្វែង និងភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង — គឺជាសញ្ញានៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព។
• កាកតែ៖ ស្មើគ្នា មានភាពយឺត ដោយគ្មានបំណែកតូចៗច្រើន។
• សុភវិនិច្ឆ័យ៖ តែ “ដើមឈើចាស់” ដែលថោកគួរឱ្យសង្ស័យ ស្ទើរតែមិនដែលពិតប្រាកដឡើយ; គួរឱ្យទុកចិត្តជាងក្នុងការទិញពីអ្នកលក់ដែលត្រៀមខ្លួនបញ្ជាក់ប្រភពដើម។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឈ្មោះ 松针 (sōngzhēn) ឆ្លុះបញ្ចាំងមិនមែនភូមិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែជារូបរាង — ម្ជុលស្តើង។
• ប្រតិបត្តិការ 理条 (lǐtiáo) ធ្វើឱ្យស្ទីលនេះត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន: ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយមិនស្មើគ្នាអាចមើលឃើញភ្លាមៗ ដូច្នេះសមាមាត្រនៃកម្លាំងពលកម្មដោយដៃគឺខ្ពស់។
• “老品种” ត្រូវបានប្រឆាំងទៅនឹងពូជក្លូនទំនើប ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងចលនាសម្រាប់ការអភិរក្សក្រុមប្រជាករចាស់ៗដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់។
• រូបរាងម្ជុលបានចូលមកក្នុងតែចិនដំបូងបង្អស់តាមរយៈតែបៃតង អានហ៊ួ ស៊ុងចិន; សម្រាប់តែក្រហម បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានខ្ចីនៅពេលក្រោយ។
• “老树” និង “古树” — មិនមែនជាពាក្យដូចគ្នាទេ: នេះគឺជាការបែងចែកទីផ្សារតាមអាយុរបស់រុក្ខជាតិ ដែល “ដើមឈើចាស់” ជាធម្មតាក្មេងជាង “ដើមឈើបុរាណ”។

សរុបសេចក្តី៖

ឡៅ ភីនឈុន ឡៅស៊ូ ស៊ុងចិន — នេះមិនមែនជាពូជប្រវត្តិសាស្ត្រដាច់ដោយឡែកដែលមានតំបន់ដាំដុះថេរនោះទេ ប៉ុន្តែជាស្ទីលទំនើបនៃតែក្រហមចិន ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគំនិតបី៖ ពូជបុរាណដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់ រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ និងការធ្វើទ្រង់ទ្រាយជាម្ជុលដែលត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន។ គុណសម្បត្តិរបស់វា — រសជាតិផ្អែមទន់ តួក្រាស់ និងភាពធន់នឹងការញ៉ាំល្អ — ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដំបូង និងភាពប្រុងប្រយ័ត្ននៃការធ្វើឱ្យស្លឹកតែត្រង់ មិនមែនដោយឈ្មោះដែលល្បីនោះទេ។

វិធីសាស្រ្តចំពោះតែបែបនេះគឺសមហេតុផលដោយមានការយកចិត្តទុកដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប រសជាតិ ភាពផ្អែមវិលវិញ និងកាកតែ ហើយពិចារណាការសន្យា “ពូជចាស់” និង “ដើមឈើចាស់” ដោយរិះគន់ ដោយផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត និងតម្លាភាពនៃប្រភពដើម។ ជាមួយនឹងការញ៉ាំត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ នេះគឺជាតំណាងដ៏ល្អនៃតែក្រហមហ្គងហ៊្វូលំដាប់ខ្ពស់ ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវត្ថុធាតុដើមតំណពូជ និងរូបរាងដែលបង្ហាញពីអត្តសញ្ញាណ។

the teas described here are available from teamotea