yì wǔ

អ៊ីវូ (易武, Yìwǔ) គឺជាតំបន់តែដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃខេត្តយូណាន ដែលបានផ្តល់ឈ្មោះដល់រចនាប័ទ្មទាំងមូលនៃសៀងពូអឺដែលមានចរិតស្លូត ទឹកឃ្មុំ និងផ្អែម។ ស្ថិតនៅភាគខាងកើតនៃ “ភ្នំតែធំទាំងប្រាំមួយ” បុរាណ (古六大茶山, gǔ liùdà cháshān) នៅស្រុកម៉ឺងឡា (勐腊县, Měnglà xiàn) តំបន់ស្វយ័តស៊ីសងបានណា-តៃ។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ អ៊ីវូគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការផលិតតែសួយសារអាករ (贡茶, gòngchá) ក្នុងសម័យឈីង និងជាស្រុកកំណើតនៃម៉ាកតែបុរាណដ៏ល្បីល្បាញកម្រិត “លេខ”។ សព្វថ្ងៃនេះ តែពីអ៊ីវូត្រូវបានចាត់ទុកជាស្តង់ដារនៃរចនាប័ទ្ម “ទន់ភ្លន់” នៃពូអឺ ហើយវត្ថុធាតុដើមពីដើមចាស់ៗរបស់វាស្ថិតក្នុងចំណោមតម្លៃថ្លៃបំផុត និងមានតម្រូវការខ្ពស់បំផុតនៅលើទីផ្សារ។ ទីតាំង “生普毛茶易武” សំដៅលើវត្ថុធាតុដើមរលុងនៃសៀងពូអឺ (ម៉ាវឆា) ពីតំបន់នេះ — ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ដែលយកទៅសង្កត់ជានំ ហើយវាក៏មានតម្លៃជាតែផឹកដោយខ្លួនឯងផងដែរ។

---

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:

• ប្រភេទ: ពូអឺ (普洱茶, pǔ’ěrchá)។
• ប្រភេទរង: សៀងពូអឺ (生普洱, shēng pǔ’ěr — “ឆៅ” មិនទាន់ឆ្លងកាត់ការ fermentation ក្រោយ) ក្នុងទម្រង់ម៉ាវឆា (毛茶, máochá — វត្ថុធាតុដើមរលុងនៃការកែច្នៃបឋម)។
• ប្រភពដើម: ភូមិអ៊ីវូ (易武镇, Yìwǔ zhèn), ស្រុកម៉ឺងឡា (勐腊县), តំបន់ស៊ីសងបានណា (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán)។
• ពូជ: យូណានស្លឹកធំ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ប្រភេទរុក្ខសាស្ត្រ Camellia sinensis var. assamica។
• ស្តង់ដារ: ពូអឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារជាតិ GB/T 22111-2008 “ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ពូអឺ”។

អ៊ីវូមិនមែនជាពូជដាច់ដោយឡែកទេ ប៉ុន្តែជាការកំណត់តំបន់ (រចនាប័ទ្ម/តំបន់ដី)។ នៅក្រោមឈ្មោះនេះ គេរួមបញ្ចូលតែពីភូមិ និងតំបន់រងជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានទម្រង់រសជាតិដែលអាចស្គាល់បានផ្ទាល់ខ្លួន។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:

• ភាពរុងរឿង: ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XIX — ដើមសតវត្សទី XX នៅពេលដែលអ៊ីវូបានក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មដ៏សំខាន់នៃភ្នំតែបុរាណបន្ទាប់ពីការធ្លាក់ចុះនៃអ៊ីប៉ាង (倚邦, Yǐbāng) ដែលនៅជិតខាង។
• តែសួយសារអាករ: ក្នុងសម័យឈីង តែត្រូវបានបញ្ជូនពីអ៊ីវូទៅព្រះបរមរាជវាំង។ ម៉ាក “ឆឺស៊ុនហាវ” (车顺号, Chēshùnhào) តាមរឿងព្រេងបានទទួលផ្លាកកិត្តិយសពីព្រះចៅអធិរាជដែលមានអក្សរចារឹក “瑞贡天朝” (ruìgòng tiāncháo)។
• ផ្លូវតែ-សេះ: អ៊ីវូគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមមួយនៃសាខាភាគខាងត្បូងនៃផ្លូវតែ-សេះ (茶马古道, chámǎ gǔdào)។

នៅអ៊ីវូ ផ្ទះតែ “លេខ” ដ៏មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះបានកកើតឡើង (号级茶庄, hàojí cházhuāng) — “ថុងឈីងហាវ” (同庆号, Tóngqìnghào), “សុងភីនហាវ” (宋聘号, Sòngpìnhào), “ថុងស៊ីនហាវ” (同兴号, Tóngxìnghào) និងផ្សេងៗទៀត។ តែសង្កត់របស់ពួកគេពីដើមសតវត្សទី XX សព្វថ្ងៃនេះស្ថិតក្នុងចំណោមពូអឺប្រមូលទុកដែលថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។ បន្ទាប់ពីការធ្លាក់ចុះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XX តំបន់នេះបានរស់ឡើងវិញចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលចំណាប់អារម្មណ៍លើដើមចាស់ៗ និងប្រភពដើម “សុទ្ធ” បាននាំអ៊ីវូត្រឡប់ទៅឋានៈលំដាប់ទីមួយវិញ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:

• ប្រភេទ: Camellia sinensis var. assamica — ពូជអាសាមិកស្លឹកធំ។
• ប្រភេទចម្ការ: ដើមចាស់ (古树, gǔshù), ដើមអាយុមធ្យម និងចម្ការវ័យក្មេងប្រភេទគុម្ពោត (台地茶, táidìchá)។
• ស្លឹក: ធំ វែង មានរោមដុះលើត្រួយ; វត្ថុធាតុដើមអ៊ីវូជារឿយៗផ្តល់នូវស្លឹកមូរវែង រឹងមាំ ពណ៌បៃតងងងឹត។

តម្លៃរបស់អ៊ីវូភាគច្រើនទាក់ទងនឹងដើមចាស់ៗ ដែលដុះនៅក្នុងបរិស្ថានព្រៃជាលក្ខណៈទោល ឬជាក្រុមតូចៗ។ ដើមឈើបែបនេះផ្តល់វត្ថុធាតុដើមតិចជាង ប៉ុន្តែធានាបាននូវទឹកតែដែលស្មុគស្មាញ ជ្រៅ និងជាប់បានយូរជាង។ គេប្រមូលផលជាចម្បងនូវត្រួយជាមួយស្លឹកមួយឬពីរ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:

• កូអរដោនេ: ជុំវិញភូមិអ៊ីវូ — ប្រមាណ 22° N, 101.5° E។
• កម្ពស់: ចម្ការតែភាគច្រើន 900–1400 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ តំបន់រងខ្ពស់ៗខ្លះខ្ពស់ជាងនេះ។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិច — ក្តៅ សើម មានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន និងអ័ព្ទញឹកញាប់; មានរដូវកាលច្បាស់លាស់ (រដូវប្រាំង និងរដូវវស្សា)។
• ដី: ដីឡាទែរីតក្រហម-លឿងនៅលើភ្នំ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គនៅក្នុងតំបន់ព្រៃឈើ។

អ៊ីវូល្បីល្បាញដោយសារតំបន់ដីខ្នាតតូចជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះរៀងៗខ្លួន។ ក្នុងចំណោមតំបន់រង និងភូមិដែលល្បីជាងគេមាន:

• ម៉ាហី (麻黑, Máhēi) — ទម្រង់រសជាតិបែប “ទន់” ស្តង់ដារបុរាណ។
• ឡួសួយទុង (落水洞, Luòshuǐdòng) — ផ្អែម ឆើតឆាយ។
• គូហ្វឺងចាយ (刮风寨, Guāfēngzhài) — តែជ្រៅ មានរសជាតិពេញ ពីចម្ការព្រៃ ភូមិនៃជនជាតិយ៉ាវ (瑶族, Yáozú)។
• វ៉ានគុង (弯弓, Wāngōng) និង បូហឺថាង (薄荷塘, Bòhétáng) — តំបន់ភ្នំខ្ពស់មានកិត្យានុភាពដែលមានតម្លៃខ្ពស់។
• កាវសានចាយ (高山寨, Gāoshānzhài), ឌីងជៀចាយ (丁家寨, Dīngjiāzhài) — ភូមិល្បីៗនៃតំបន់។

ចម្ការជាច្រើនមិនមែនជាចម្ការដាំដុះឯកកម្មទេ ប៉ុន្តែជាដើមឈើដែលរាយប៉ាយក្នុងព្រៃ ដែលជះឥទ្ធិពលលើរសជាតិ និងត្រូវបានអ្នកស្រឡាញ់តែឲ្យតម្លៃ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:

• ការបេះ (采摘): ការបេះដោយដៃនូវត្រួយជាមួយស្លឹកមួយឬពីរ ជាចម្បងនៅនិទាឃរដូវ។
• ការស្វិតសំណើម (摊晾, tānliàng): ស្លឹកត្រូវបានពង្រាយដើម្បីបាត់បង់សំណើមមួយផ្នែក និងធ្វើឲ្យទន់។
• ការជួសជុលពណ៌បៃតង (杀青, shāqīng): ការឆាដោយដៃនៅក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមដើម្បីបញ្ឈប់ការកត់សុី; ជាដំណាក់កាលសំខាន់និងមានទំនួលខុសត្រូវបំផុត។
• ការមូរ (揉捻, róuniǎn): បង្កើតរូបរាងមូរ និងបំបែកជញ្ជាំងកោសិកា។
• ការសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒青, shàiqīng): ការសម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ — ជាលក្ខណៈពិសេសសំខាន់បំផុត ដែលបែងចែកវត្ថុធាតុដើមពូអឺ និងទុកឲ្យអង់ស៊ីមមានជីវិតសម្រាប់ការចាស់ទុំបន្តទៀត។

លទ្ធផលនៃដំណាក់កាលទាំងនេះគឺ ម៉ាវឆា (毛茶) ពោលគឺវត្ថុធាតុដើមរលុងនៃសៀងពូអឺ។ វាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់នេះដែលទីតាំង “生普毛茶易武” ត្រូវបានលក់។ ពីម៉ាវឆា គេបន្តសង្កត់ជានំ (饼, bǐng), ឥដ្ឋ និងទម្រង់ផ្សេងទៀត; ការសង្កត់រួមមានការស្ទីម, ការបង្កើតរូបរាង និងការសម្ងួតម្តងទៀត។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គញ្ញាណ:

• ស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកមូរវែងពណ៌បៃតងងងឹត ជារឿយៗមានត្រួយពណ៌មាស; ក្លិនឈ្ងុយស្អាត ទឹកឃ្មុំ-ផ្កា។
• ទឹកតែ: ពីលឿងស្លេកទៅមាសស្រាល, ថ្លា, សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលចាស់ទុំវាកាន់តែងងឹត។
• ក្លិនឈ្ងុយ: ក្លិនទឹកឃ្មុំ, ផ្កា, ពេលខ្លះក្លិនផ្លែឈើ; ស្រស់ដោយគ្មានភាពស្វាងខ្លាំង។
• រសជាតិ: ស្លូត, ផ្អែម, ដោយមានភាពល្វីង និងភាពចាប់ទាបសម្រាប់តែយូណាន; មានរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញច្បាស់លាស់ (回甘, huígān) និងការបញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើន (生津, shēngjīn)។
• តួទឹកតែ: ក្រាស់, រុំព័ទ្ធ, “រលោង”។
• ស្លឹកឆ្អិន: ទន់, យឺត, ពណ៌ស្មើ, ធំ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃរចនាប័ទ្មអ៊ីវូគឺ កម្លាំងដែលបានគ្រប់គ្រងជាមួយនឹងជម្រៅដ៏អស្ចារ្យ: តែមិនវាយប្រហារដោយភាពល្វីងទេ ប៉ុន្តែបង្ហាញខ្លួនតាមរយៈរសជាតិបន្ទាប់ និងភាពជាប់នៅក្នុងការឆុងម្តងហើយម្តងទៀត។ អ្នកជំនាញពិពណ៌នាចរិតរបស់វាដោយពាក្យ “柔” (róu — ទន់, បត់បែន)។

7. សមាសភាពគីមី:

• សារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលតែ (茶多酚, cháduōfēn): មានបរិមាណខ្ពស់ ជាលក្ខណៈនៃពូជស្លឹកធំ; នៅក្នុងសៀងពូអឺ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្រិតដ៏សំខាន់។
• កាតេឈីន (儿茶素, érchásù): ក្រុមសំខាន់នៃប៉ូលីហ្វេណុលនៃសៀងវ័យក្មេង។
• អាស៊ីដអាមីណេ (茶氨酸, chá’ānsuān និងផ្សេងទៀត): ផ្តល់ភាពផ្អែម និងអ៊ូម៉ាមី, ធ្វើឲ្យរសជាតិទន់ភ្លន់។
• កាហ្វេអ៊ីន (咖啡碱, kāfēijiǎn): មានវត្តមានក្នុងបរិមាណគួរឲ្យកត់សម្គាល់។
• ស្ករ, សារធាតុប៉ិចទីន, សារធាតុរ៉ែ: បង្កើតភាពក្រាស់នៃទឹកតែ និងភាពផ្អែម។

នៅពេលដែលចាស់ទុំ ប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេឈីនកត់សុីបន្តិចម្តងៗ និងផ្លាស់ប្តូររូបរាង សមាសភាពផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរកសមាសធាតុងងឹតជាងមុន ដែលផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

• ការផ្តល់កម្លាំង: ដោយសារកាហ្វេអ៊ីន វាផ្តល់ថាមពលស្រាល និងបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍។
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ប៉ូលីហ្វេណុលមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
• ការរំលាយអាហារ: ពូអឺត្រូវបានផឹកជាប្រពៃណីបន្ទាប់ពីអាហារ, គេជឿថាវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
• ជាតិទឹក និងការសម្របសម្រួល: ដូចតែណាមួយដែរ គួរផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម។

គួរយល់ថា អ្វីដែលបានរាយខាងលើគឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិទូទៅនៃតែ និងការសង្កេតនៃប្រពៃណីតែ មិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តទេ។ សៀងពូអឺវ័យក្មេងគឺសកម្មណាស់ ហើយអ្នកដែលមានក្រពះងាយប្រតិកម្មមិនគួរផឹកវាខ្លាំងៗ និងពេលពោះទទេឡើយ។

9. ការឆុង:

• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (紫砂壶, zǐshāhú)។
• ទឹក: ទន់, សីតុណ្ហភាពប្រហែល 95–100 °C (សម្រាប់សៀងពូអឺ ទឹកពុះខ្លាំងគឺអាចទទួលយកបាន ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមអ៊ីវូដែលទន់ភ្លន់ក៏បង្ហាញខ្លួនបានល្អជាមួយទឹកដែលត្រជាក់បន្តិចដែរ)។
• សមាមាត្រ: ប្រមាណ 7–8 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 100–150 មីលីលីត្រ។
• ការលាង: ចាក់ទឹកលឿន 5–10 វិនាទី ដើម្បី “ដាស់” ស្លឹក។
• ការឆុងម្តងៗ: ទឹកដំបូង 5–10 វិនាទី, បន្ទាប់មកបង្កើនពេលវេលាបន្តិចម្តងៗ។
• ចំនួននៃការឆុង: វត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពពីដើមចាស់អាចទប់ទល់បាន 10–15 ឬច្រើនជាងនេះនៃការឆុង, បង្ហាញបន្តិចម្តងៗនូវភាពផ្អែម និងក្លិនទឹកឃ្មុំ។

សម្រាប់ម៉ាវឆា ការឆុងក្នុងហ្គៃវ៉ានគឺងាយស្រួល: វិធីនេះងាយស្រួលក្នុងការតាមដានការបង្ហាញរសជាតិពីការឆុងមួយទៅការឆុងមួយទៀត។ សូមណែនាំកុំឲ្យទុកទឹកដំបូងយូរពេក ដើម្បីកុំឲ្យបាត់បង់ភាពទន់ភ្លន់របស់អ៊ីវូ។

10. ការរក្សាទុក:

• លក្ខខណ្ឌ: កន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលដោយគ្មានក្លិនបរទេស, សីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព។
• សំណើម: មធ្យម, ប្រមាណ 55–70 %; សំណើមហួសប្រមាណនាំទៅរកផ្សិត, ភាពស្ងួតហួសប្រមាណបន្ថយល្បឿន និងធ្វើឲ្យការចាស់ទុំអន់ថយ។
• ពន្លឺ: ជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
• ការញែកក្លិន: តែងាយស្រូបយកក្លិនបរទេស។

សៀងពូអឺត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបន្សុំរយៈពេលវែង: យូរៗទៅវាកាន់តែងងឹត, បាត់បង់ភាពស្វាង និងទទួលបានភាពទន់ភ្លន់, ជម្រៅ និងក្លិន “ផ្លែឈើស្ងួត”។ ម៉ាវឆារលុងចាស់ទុំលឿនជាងដែលបានសង្កត់ ប៉ុន្តែក៏បាត់បង់ក្លិនឈ្ងុយងាយឆាប់លឿនជាងដែរ ដូច្នេះសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលច្រើនឆ្នាំ វត្ថុធាតុដើមជាធម្មតាត្រូវបានសង្កត់ជានំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:

• កម្រិតតម្លៃ: វត្ថុធាតុដើមអ៊ីវូគឺជាតម្លៃថ្លៃបំផុតមួយនៅយូណាន; តែពីដើមចាស់នៃតំបន់រងនីមួយៗ (បូហឺថាង, វ៉ានគុង, គូហ្វឺងចាយ) ស្ថិតក្នុងកម្រិតថ្លៃខ្ពស់បំផុត។
• គម្លាត: តម្លៃពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើភូមិជាក់លាក់, អាយុរបស់ដើម, រដូវកាល និងឆ្នាំ; វត្ថុធាតុដើមធម្មតាមានតម្លៃថោកជាងតំបន់ខ្នាតតូចកំពូលៗច្រើនជាន់។

ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់ អ៊ីវូគឺជាវត្ថុញឹកញាប់នៃការក្លែងបន្លំ។ វិធីសាស្រ្តធម្មតា: ការបង្ហាញតែពីតំបន់ផ្សេងទៀតថាជាអ៊ីវូ, ការលក់វត្ថុធាតុដើមពីគុម្ពោត (台地茶) ក្រោមឈ្មោះដើមចាស់ (古树), ការសន្មតថាតែធម្មតាជាឈ្មោះល្បីនៃភូមិមានកិត្យានុភាព។ ការកំណត់ប្រភពដើមពិតប្រាកដដោយរូបរាងខាងក្រៅគឺមិនអាចទៅរួចជាក់ស្តែងទេ ដូច្នេះគួរពឹងផ្អែកលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកលក់, ការភ្លក់ និងស្ថេរភាពនៃការទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្នាក់។ សូចនាករដោយប្រយោលនៃអ៊ីវូដែលមានគុណភាព: ក្លិនឈ្ងុយទឹកឃ្មុំ-ផ្កាស្អាត, ការចាប់ផ្តើមទន់, huígān ច្បាស់លាស់ និងយូរ, shēngjīn ច្រើន, តួទឹកតែក្រាស់ និងភាពជាប់បានយូរក្នុងការឆុងច្រើនដងដោយគ្មានភាពល្វីងខ្លាំង។ តម្លៃទាបគួរឲ្យសង្ស័យសម្រាប់ “ភូមិកំពូល” — គឺជាសញ្ញាស្ទើរតែប្រាកដនៃការលាយឡំ។

12. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍:

• ស្តង់ដាររចនាប័ទ្ម: “ភាពទន់” របស់អ៊ីវូ ត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ជាមួយ “កម្លាំង” និងភាពល្វីងនៃតែពីច្រាំងខាងលិចនៃឡានឆាងជាំង (ឧទាហរណ៍ តំបន់ម៉ឺងហៃ) បង្កើតបានជាប៉ូលបុរាណពីរនៃរសជាតិពូអឺ។
• ចម្ការព្រៃ: ផ្នែកមួយនៃវត្ថុធាតុដើមថ្លៃបំផុតបានមកពីដើមឈើដែលដុះមិនមែនជាជួរទេ ប៉ុន្តែរាយប៉ាយក្នុងព្រៃ ដែលធ្វើឲ្យការប្រមូលផលស្មុគស្មាញ និងបង្កើនតម្លៃ។
• ជនជាតិ: ការប្រមូលផល និងការកែច្នៃនៅក្នុងភូមិមួយចំនួនត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកតំណាងនៃជនជាតិយ៉ាវ (瑶族) និងក្រុមជនជាតិដទៃទៀតនៃតំបន់។
• បុរាណសម្រាប់ប្រមូលទុក: តែសង្កត់បុរាណនៃផ្ទះ “លេខ” ពីអ៊ីវូគឺជាចំណុចយោងសម្រាប់ទីផ្សារពូអឺដែលចាស់ទុំទាំងមូល។
• ឈ្មោះនៅលើទីផ្សារ: បុព្វបទ “正山” (zhèngshān — “ភ្នំពិត”) នៅក្នុងឈ្មោះសង្កត់ធ្ងន់លើប្រភពដើមពីស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រនៃតំបន់អ៊ីវូ។

សរុបសេចក្តី:

អ៊ីវូកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងពិភពពូអឺ ជាស្រុកកំណើតនៃរចនាប័ទ្ម “ទន់ភ្លន់” និងជាមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រដែលផ្ទះតែដ៏មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងភាគច្រើននៃបុរាណសម្រាប់ប្រមូលទុកបានចេញមក។ វត្ថុធាតុដើមរបស់វាមានតម្លៃមិនមែនសម្រាប់កម្លាំងខ្លាំងក្លាទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់តុល្យភាព: ការចាប់ផ្តើមទន់, ភាពផ្អែមដូចទឹកឃ្មុំ, រសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញយ៉ាងជ្រៅ និងភាពជាប់បានយូរដែលបង្ហាញខ្លួនពីការឆុងមួយទៅការឆុងមួយទៀត។

ទីតាំង “生普毛茶易武” គឺជាសៀងពូអឺរលុងពីតំបន់នេះ ដែលអាចផឹកទាំងស្រស់ និងរក្សាទុកសម្រាប់ការបន្សុំ។ នៅពេលទិញ វាសមហេតុផលក្នុងការពឹងផ្អែកមិនមែនលើឈ្មោះភូមិដែលល្បីដោយខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែលើភាពស្មោះត្រង់នៃប្រភព និងចំណាប់អារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនពីពែង ពីព្រោះជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកអ៊ីវូ តម្លៃ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះធ្វើឲ្យទីផ្សារងាយរងគ្រោះជាពិសេសចំពោះការជំនួស។

the teas described here are available from teamotea